Abendessen leicht mit Suppe

Name: Abendessen leicht mit Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Karotten, gewürfelt; 2 Selleriestangen, gewürfelt; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 200 g frischer Spinat; 1 l Gemüsebrühe; Olivenöl; Salz und Pfeffer; Frische Kräuter (z.B. Schnittlauch oder Petersilie)

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, am Abend eine leichte Suppe zu genießen, die nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch voller Geschmack steckt. Diese Suppe kombiniert frisches Gemüse und aromatische Gewürze, sodass sie perfekt für ein nährendes Abendessen ist. Sie ist in weniger als 30 Minuten fertig und eignet sich ausgezeichnet, um nach einem langen Tag zur Ruhe zu kommen. Probiert diese Rezeptur aus – es ist schnell, gesund und einfach köstlich!

Erstellt von

Bianca Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:28:09.214Z

Bei der Zubereitung dieser Suppe habe ich mit verschiedenen Gemüsesorten experimentiert und herausgefunden, dass frische Kräuter einen enormen Unterschied im Geschmack machen. Ich liebe das Zusammenspiel von Karotten, Sellerie und frischem Spinat, das der Suppe eine bunte Note gibt. Es ist faszinierend, wie einfach es ist, mit wenigen Zutaten eine so geschmackvolle Mahlzeit zu kreieren.

Ein besonderer Tipp, den ich während des Kochens entdeckt habe, ist, die Brühe leicht zu würzen, bevor das Gemüse hinzugefügt wird. Dadurch wird der gesamte Geschmack intensiver und die Aromen können sich wunderbar entfalten. Ich kann es kaum erwarten, die Suppe mit Freunden und Familie zu teilen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Gemüseschmaus in jedem Löffel
Schnell und einfach für einen stressfreien Abend
Perfekt für gesunde Ernährung ohne auf Genuss zu verzichten

      

Die Rolle des Gemüses

Jedes Gemüse in dieser Suppe bringt seinen eigenen Geschmack und Nährstoffgehalt mit ein. Die Karotten sorgen für eine süße Note und enthalten Beta-Carotin, während der Sellerie Geschmackstiefe und eine angenehme Textur hinzufügt. Der frische Spinat ist nicht nur gesundheitlich wertvoll, sondern bietet auch eine ansprechende grüne Farbe, die das Gericht visuell ansprechend macht. Diese Mischung aus Aromen sorgt dafür, dass die Suppe sowohl sättigend als auch leicht bleibt.

Wenn Sie andere Gemüsesorten ausprobieren möchten, sind Zucchini oder Kürbis gute Alternativen, die ebenfalls einen milden Geschmack haben und gut mit den Gewürzen harmonieren. Stellen Sie sicher, dass das geschnittene Gemüse gleichmäßig groß ist, damit es gleichmäßig gart und die Garzeiten abgestimmt bleiben.

Würzige Akzente

Die gewählten Gewürze – Salz, Pfeffer und frische Kräuter – heben die Aromen der Suppe hervorragend hervor. Petersilie bringt eine frische Note, während Schnittlauch für eine leichte Zwiebelnote sorgt. Ein kreativer Tipp ist, die Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. So bleibt ihr Aroma und die Farbe optimal erhalten. Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren kann den Geschmack zusätzlich aufhellen.

Wenn Sie es gerne schärfer mögen, können Sie eine Prise Cayennepfeffer oder eine klein gehackte Chili hinzufügen. Diese Zutaten verleihen der Suppe nicht nur eine zusätzliche Dimension, sondern machen sie auch wärmer und einladender, besonders an kühlen Abenden.

Vorbereitung und Lagerung

Diese Suppe ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch ideal für Meal-Prep. Sie können sie in größeren Mengen kochen und portionsweise im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich dort für etwa 3-4 Tage. Achten Sie darauf, die Suppe in luftdichten Behältern zu lagern, um ein Austrocknen und das Eindringen von anderen Gerüchen zu vermeiden.

Das Einfrieren ist ebenfalls eine tolle Methode, um die Suppe länger haltbar zu machen. Füllen Sie sie in gefriergeeignete Behälter und lassen Sie dabei etwas Platz, da sich die Flüssigkeit beim Gefrieren ausdehnt. So bleibt die Suppe bis zu 3 Monate frisch. Beim Auftauen empfehle ich, die Suppe über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen und sie dann sanft auf dem Herd oder in der Mikrowelle zu erhitzen.

Zutaten

Zutaten für die Suppe

2 Karotten, gewürfelt
2 Selleriestangen, gewürfelt
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 g frischer Spinat
1 l Gemüsebrühe
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frische Kräuter (z.B. Schnittlauch oder Petersilie)

Zubereitung

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie alles für etwa 2 Minuten an, bis die Zwiebeln glasig sind.

Karotten und Sellerie hinzufügen

Geben Sie die gewürfelten Karotten und Selleriestangen in den Topf und braten Sie diese für weitere 5 Minuten an.

Brühe und Spinat hinzufügen

Gießen Sie die Gemüsebrühe dazu und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Lassen Sie die Suppe 10 Minuten köcheln, bis das Gemüse gar ist. Fügen Sie den frischen Spinat hinzu und kochen Sie für weitere 2 Minuten.

Würzen und servieren

Würzen Sie die Suppe mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern nach Geschmack. Servieren Sie die Suppe heiß und genießen Sie!

Profi-Tipps

Für eine cremigere Variante können Sie einen Schuss Sahne kurz vor dem Servieren hinzufügen. Auch ein wenig Zitronensaft bringt Frische in das Gericht.

Serviervorschläge

Um das Abendessen noch ansprechender zu gestalten, können Sie die Suppe mit frisch gebackenem Brot oder einem leichten Salat servieren. Ein krosses Baguette eignet sich hervorragend, um die Brühe aufzunehmen und sorgt für einen herzhaften Kontrast zur leichten Suppe. Wenn Sie glutenfrei essen möchten, probieren Sie einen Salat aus Quinoa oder ein glutenfreies Brötchen.

Ein weiterer schöner Akzent ist das Garnieren der Suppe mit zusätzlich frischen Kräutern oder gerösteten Kernen. Diese Zutaten geben nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch spannende Texturen und sind eine Augenweide auf dem Tisch.

Variationen ausprobieren

Experimentieren Sie mit unterschiedlichen Gemüsesorten, um die Suppe jedes Mal neu zu gestalten. Ersetzen Sie die Karotten zum Beispiel durch Süßkartoffeln für eine süßere, cremige Konsistenz. Wenn Sie Hülsenfrüchte hinzufügen möchten, sind Kichererbsen oder Linsen eine tolle Möglichkeit, um die Suppe herzhaft und proteinreich zu machen.

Für eine cremigere Textur können Sie am Ende einen Schuss Sahne oder pflanzliche Alternativen wie Kokosmilch einrühren. Dies verleiht der Suppe nicht nur ein reichhaltiges Mundgefühl, sondern auch eine neue Geschmacksdimension.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler bei der Zubereitung von Suppen ist das Überkochen des Gemüses, was zu einer matschigen Textur führen kann. Um dies zu verhindern, achten Sie darauf, die Suppe nur so lange köcheln zu lassen, bis das Gemüse zart, aber noch bissfest ist. Wenn das Gemüse bereits zu weich ist, können Sie versuchen, zusätzliche frische Kräuter und Gewürze hinzuzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.

Ein weiteres Problem kann die Brühe sein, die zu salzig oder fad ist. Verleihen Sie der Suppe mehr Geschmack, indem Sie ausgesuchte Gewürze und frische Kräuter sorgfältig dosieren. Wenn die Brühe allerdings zu salzig ist, helfen ein paar zusätzliche Gemüsestücke oder Wasser, den Geschmack auszugleichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe vorkochen?

Ja, diese Suppe lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welche Gemüse kann ich noch verwenden?

Sie können auch Brokkoli, Zucchini oder Paprika hinzufügen, je nach Vorliebe.

→ Bleibt die Suppe beim Erwärmen noch lecker?

Ja, die Aromen entwickeln sich beim Erwärmen oft sogar noch besser!

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Die Suppe kann bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern.