Auberginen mit Sesam und Honig

Name: Auberginen mit Sesam und Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 4 EL Honig; 3 EL Sesamöl; 3 EL gerösteter Sesam; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit Auberginen zu experimentieren, und dieses Rezept für Auberginen mit Sesam und Honig ist ein echter Favorit in meiner Küche. Die Kombination aus der zarten Textur der Auberginen und dem knackigen Sesam, gepaart mit der Süße des Honigs, schafft ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Beilage oder als vegetarisches Hauptgericht. Wenn du auf der Suche nach einem Gericht bist, das sowohl köstlich als auch gesund ist, dann bist du hier genau richtig.

Erstellt von

Bianca Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T06:22:11.974Z

Die Idee, Auberginen mit Sesam und Honig zu kombinieren, kam mir, als ich nach einem schnellen und gesunden Rezept suchte. Ich wollte etwas kreieren, das nicht nur gut aussieht, sondern auch gut schmeckt. Die dicke, karamellisierte Schicht aus Honig gibt den Auberginen einen besonderen Touch und macht sie zu einem echten Highlight auf dem Tisch.

Beim ersten Versuch habe ich die Auberginen etwas zu lange gebraten, was dazu führte, dass sie austrockneten. Seitdem achte ich darauf, sie nur bis zur perfekten Garstufe zu braten, damit sie zart und saftig bleiben. Kombiniere das mit frisch geröstetem Sesam und du hast ein Gericht, das einfach unwiderstehlich ist!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Unglaublich aromatisch durch die Kombination von Honig und Sesam
Einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass
Vegan und glutenfrei – ideal für eine gesunde Ernährung

      

Die perfekte Zubereitung der Auberginen

Das Salzen der Auberginen ist ein essenzieller Schritt in diesem Rezept. Durch das Bestreuen mit Salz ziehen die Auberginen überschüssige Flüssigkeit und Bitterstoffe heraus, was ihre Textur verbessert und die späteren Aromen verstärkt. Lasse die gesalzenen Auberginen mindestens 15 Minuten ruhen, bevor du sie abspülst und trocken tupfst. Dadurch erhältst du beim Anbraten eine schönere, goldene Kruste.

Achte beim Braten darauf, die Auberginen bei mittlerer Hitze zu garen. Eine zu hohe Temperatur kann dazu führen, dass sie außen verbrennen, während sie innen noch roh sind. Wenn sie goldbraun und zart sind, ist das der perfekte Garzeitpunkt. Oftmals reicht schon eine kleine Menge Sesamöl, um die Auberginen gleichmäßig zu bräunen und ihnen einen nussigen Geschmack zu verleihen.

Der vielfältige Honiggeschmack

Der Honig spielt in diesem Rezept eine zentrale Rolle, nicht nur zur Süße, sondern auch zur Bildung einer köstlichen Glasur auf den Auberginen. Verwende einen hochwertigen, milden Honig, um die Zartheit der Auberginen nicht zu überdecken. Die Zugabe von Honig zum Ende des Garprozesses sorgt dafür, dass er nicht verbrennt. Durch ein sanftes Rühren bei niedriger Hitze wird der Honig gleichmäßig verteilt und umhüllt die Auberginen.

Wenn du einen anderen Geschmack bevorzugst oder eine allergische Reaktion auf Honig hast, kannst du Agavendicksaft oder einen anderen pflanzlichen Sirup als Ersatz verwenden. Diese substitutionsfähigen Zutaten bringen ähnliche Süße und etwas eigene, interessante Geschmacksnuancen ein, die das Gericht bereichern können.

Serviervorschläge und Lagerung

Diese Auberginen mit Sesam und Honig eignen sich hervorragend als Beilage zu Reisgerichten oder als Teil eines Mezze-Tellers. Für ein besonderes Aroma kannst du sie leicht warm servieren und mit weiteren frischen Kräutern wie Minze oder Koriander garnieren. Eine Beilage aus Joghurt mit etwas Knoblauch und Zitrone kann diesem Gericht eine erfrischende Note hinzufügen.

Wenn du die Auberginen im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie bereits anbraten und die Honigglasur anbringen; das Gericht lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach in der Pfanne aufwärmen und mit frisch geröstetem Sesam und Petersilie garnieren. So bleibt das Aroma frisch und intensiv.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für dieses köstliche Gericht:

Zutaten

2 große Auberginen
4 EL Honig
3 EL Sesamöl
3 EL gerösteter Sesam
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du mit dem Kochen beginnst!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um die Auberginen mit Sesam und Honig zuzubereiten:

Vorbereiten der Auberginen

Auberginen in dicke Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit Salz bestreuen. 15 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entziehen.

Auberginen anbraten

In einer großen Pfanne das Sesamöl erhitzen und die Auberginenscheiben bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten braten, bis sie goldbraun und zart sind.

Honig hinzufügen

Den Honig über die Auberginen gießen und gut umrühren, um sie gleichmäßig zu beschichten. Weitere 2-3 Minuten braten.

Sesam und Garnitur

Gerösteten Sesam über die Auberginen streuen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Sofort servieren.

Genieße dieses köstliche Gericht als Beilage oder Hauptmahlzeit!

Profi-Tipps

Achte darauf, die Auberginen nicht zu lange zu braten, da sie sonst trocken werden. Du kannst dieses Gericht auch mit anderen Gemüsesorten variieren.

Tipps zur Technik

Um eine optimal gebräunte Aubergine zu erzielen, ist es wichtig, diese nicht zu dicht in die Pfanne zu legen. Das sorgt dafür, dass genug Hitze zirkulieren kann und die Auberginen gleichmäßig braten. Wenn du bemerkst, dass die Auberginen aneinanderkleben, dann brate sie in mehreren Durchgängen, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen.

Ein anderer hilfreicher Tipp ist, die Pfanne vor dem Hinzufügen des Öls gut zu erhitzen. Dadurch kann das Sesamöl sofort seine Aromen entfalten und es entsteht eine appetitlichere Bräunung. Achte darauf, dass du Holz- oder Silikonutensilien verwendest, um die empfindlichen Auberginen nicht zu zerdrücken.

Variation und Anpassungen

Dieses Rezept kann leicht variiert werden, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu integrieren. Füge zum Beispiel eine Prise Chili oder einige Knoblauchzehen während des Bratens hinzu, um eine schärfere Note zu erreichen. Auch schwarzer oder weißer Sesam kann für eine optische Abwechslung und zusätzlichen Crunch verwendet werden.

Wenn du die Auberginen etwas herzhafter gestalten möchtest, experimentiere mit speziellen Gewürzen wie geräuchertem Paprika oder Kreuzkümmel. Eine Prise dieser Gewürze kann das gesamte Gericht verwandeln und es noch interessanter machen. Tofu oder Kichererbsen als Eiweißquelle hinzufügen, wenn du es als vollständige Mahlzeit servieren möchtest.

Lagerung und Wiedererwärmung

Die übrig gebliebenen Auberginen können problemlos in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo sie bis zu drei Tage haltbar sind. Achte darauf, sie vor der Lagerung gut abkühlen zu lassen. Zum Wiedererwärmen nimm eine Pfanne oder eine Mikrowelle; in der Pfanne mit etwas frischem Sesamöl können sie wieder aufgewärmt werden.

Um die Textur der Auberginen beim Erwärmen bestmöglich zu erhalten, vermeide es, sie zu lange zu garen. Erhitze sie nur, bis sie warm sind, damit sie nicht matschig werden. So wirken sie auch nach der Lagerung noch frisch und schmackhaft.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Öle verwenden?

Ja, du kannst auch Olivenöl oder ein anderes Pflanzenöl verwenden.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Im Kühlschrank halten sich die Reste 2-3 Tage.

→ Kann ich dieses Rezept vegan machen?

Das Rezept ist bereits vegan, da es keine tierischen Produkte enthält.

→ Wie kann ich das Gericht schärfer machen?

Füge etwas Chili oder Cayennepfeffer hinzu, während du die Auberginen brätst.