Bananenbrot mit Zimt und Apfel

Name: Bananenbrot mit Zimt und Apfel
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen, zerdrückt; 2 Äpfel, geschält und gewürfelt; 150g Zucker; 100g Butter, weich; 2 Eier; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 250g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Teelöffel Zimt; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und dieses Rezept für Bananenbrot mit Zimt und Apfel ist ein wahrer Genuss. Die Kombination aus reifen Bananen, frischen Äpfeln und aromatischem Zimt zaubert ein unwiderstehliches Aroma und eine saftige Textur, die einfach zum Verlieben ist. Ob zum Frühstück, als Snack oder zum Kaffee – dieses Brot ist immer ein Hit. Ich habe die Zubereitung nach ein paar Versuchen optimiert, um die perfekte Balance zwischen Süße und Saftigkeit zu finden.

Erstellt von

Bianca Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T07:01:18.703Z

Die Zubereitung des Bananenbrotes hat bei mir viel Freude bereitet, besonders als ich die Äpfel frisch vom Markt geholt habe. Ich habe experimentiert, indem ich verschiedene Apfelsorten ausprobiert habe, und festgestellt, dass ein süßer, saftiger Apfel den Geschmack enorm verbessert. Das eingebackene Zimt-Aroma vermischt sich perfekt mit der Fruchtigkeit der Bananen und Äpfel und macht jede Scheibe zu einem echten Erlebnis.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Bananen wirklich gut reifen zu lassen, denn je reifer die Früchte, desto süßer und aromatischer wird das Brot. Ich mag es, wenn man beim Hineinbeißen die kleinen Stückchen Apfel und die Gewürze spürt. Das gibt dem Bananenbrot das gewisse Etwas und macht es unwiderstehlich.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die perfekte Balance zwischen süßen Bananen und frischen Äpfeln
Wärmt die Seele mit jedem Bissen dank des aromatischen Zimts
Ein schnelles und einfaches Rezept, das immer gelingt

      

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung reifer Bananen ist entscheidend für das Gelingen dieses Bananenbrots. Je reifer die Bananen, desto süßer und aromatischer wird der Teig. Achten Sie darauf, dass die Bananen braune Flecken haben, da dies auf ihre natürliche Süße hinweist. Diese Konsistenz hilft, das Brot saftig zu halten und sorgt für eine wunderbare Textur.

Die Äpfel bringen nicht nur frische Süße, sondern auch eine dezente Säure ins Spiel. Verwenden Sie Sorten wie Granny Smith oder Braeburn, die beim Backen ihre Form behalten und einen angenehmen Kontrast zur Süße der Bananen bieten. Wenn Sie keine Äpfel zur Hand haben, können Sie sie durch Birnen ersetzen, um eine ähnliche Textur mit einem anderen Aroma zu erzielen.

Backtechniken für das perfekte Bananenbrot

Das genaue Timing beim Backen ist entscheidend. Stellen Sie sicher, dass der Zahnstocher nach 50 Minuten sauber herauskommt, aber achten Sie darauf, die Form nicht zu früh zu öffnen. Dies kann dazu führen, dass das Brot in der Mitte nicht richtig durchbackt. Wenn die Oberseite nach 45 Minuten zu dunkel erscheint, decken Sie es mit Alufolie ab, um ein Verbrennen zu verhindern.

Das Abkühlen ist ebenso wichtig. Lassen Sie das Brot zunächst 10 Minuten in der Form ruhen, damit es sich setzen kann. Danach auf ein Gitter umsetzen, um die Luft zirkulieren zu lassen. Dies bewahrt die Textur und verhindert, dass das Brot durch den aufsteigenden Dampf matschig wird. Warten Sie mindestens eine Stunde, bevor Sie das Brot anschneiden.

Zutaten

Für dieses köstliche Bananenbrot benötigen Sie:

Zutaten

3 reife Bananen, zerdrückt
2 Äpfel, geschält und gewürfelt
150g Zucker
100g Butter, weich
2 Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
250g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Zimt
eine Prise Salz

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung:

Vorbereitung

Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben.

Teig herstellen

In einer Schüssel Butter und Zucker cremig schlagen. Nach und nach die Eier und den Vanilleextrakt hinzufügen. Die zerdrückten Bananen und die Apfelstücke unterrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Bananen-Apfelmischung geben und gut verrühren.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und für 50 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen

Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor es auf ein Gitter gelegt wird, um vollständig abzukühlen.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie Walnüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Achten Sie darauf, das Bananenbrot vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie es aufbewahren. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie oder lagern Sie es in einem luftdichten Behälter. So bleibt es bis zu fünf Tage frisch. Wenn Sie das Brot länger aufbewahren möchten, frieren Sie es in Scheiben geschnitten ein. Ein Stück können Sie einfach entnehmen und bei Raumtemperatur oder im Toaster auftauen.

Wenn Sie feststellen, dass das Bananenbrot zu trocken geworden ist, können Sie es vor dem Anschneiden leicht mit einem Sirup aus Wasser und Zucker beträufeln. Dies gibt ihm zusätzliche Feuchtigkeit und eine süße Note. Perfekt, wenn Sie einen intensiveren Fruchtgeschmack wünschen.

Serviervorschläge und Variationen

Das Bananenbrot schmeckt pur bereits köstlich, aber mit einer Schicht Butter oder Mandelbutter schmeckt es noch besser. Für eine besondere Note können Sie auch gehackte Walnüsse oder Pekannüsse unter den Teig mischen, um zusätzliche Textur und Geschmack zu bringen.

Eine Zuckerglasur oder ein Topping mit Zimt zucker kann eine verführerische Kruste ergeben, die beim Servieren einen zusätzlichen Hauch von Süße und Aroma bietet. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Gewürzen wie Muskatnuss oder Ingwer für eine abwechslungsreiche Geschmacksrichtung.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich gut einfrieren. Es bleibt bis zu 3 Monate frisch, wenn es gut verpackt ist.

→ Wie kann ich das Rezept anpassen?

Sie können verschiedene Früchte wie Birnen oder Trockenfrüchte verwenden. Auch Nüsse geben dem Brot eine interessante Textur.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Es bleibt bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch. Im Kühlschrank hält es sich länger, aber die Textur kann sich verändern.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können den Zucker reduzieren oder alternative Süßungsmittel verwenden, jedoch kann dies die Textur des Brotes beeinflussen.