Gemüsepfanne mit Sojasauce

Name: Gemüsepfanne mit Sojasauce
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt; 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 1 Karotte, in dünne Streifen geschnitten; 100 g Brokkoli, in Röschen geteilt; 150 g Champignons, in Scheiben geschnitten; 3 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; 1 TL Ingwer, gerieben; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu arbeiten, und diese Gemüsepfanne mit Sojasauce ist eines meiner Lieblingsgerichte. Es kombiniert die knackigen Aromen von saisonalem Gemüse mit einer herzhaften Sojasaucenmarinade. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch extrem vielseitig – perfekt für eine schnelle Woche oder als Teil eines vielfältigen Buffets. Ich verwende gerne buntem Gemüse, um die Optik zu verbessern und die Nährstoffdichte zu erhöhen. Du wirst sehen, wie schnell und lecker gesunde Gerichte sein können!

Erstellt von

Bianca Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:49:19.453Z

Ich erinnere mich, wie ich zum ersten Mal diese Gemüsepfanne zubereitet habe. Das Gemüse war frisch vom Markt und die Sojasauce hat dem Ganzen den perfekten Umami-Geschmack verliehen. Ich habe experimentiert und ein paar Gewürze hinzugefügt, die das Gericht auf die nächste Stufe gehoben haben.

Ein Tipp, den ich teilen möchte: Achte darauf, das Gemüse nicht zu lange zu garen, damit es schön knackig bleibt. Diese einfache Methode hat sich als die beste herausgestellt, um die Aromen lebendig zu halten und gleichzeitig eine gesunde Mahlzeit zuzubereiten. Ich bin sicher, dass du es genauso lieben wirst wie ich!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frische, knackige Aromen von saisonalem Gemüse
Schnelle Zubereitung in nur 25 Minuten
Vielseitigkeit – passt zu vielen verschiedenen Gerichten

      

Die richtige Wahl des Gemüses

Für diese Gemüsepfanne kannst du saisonales Gemüse auswählen, um die Frische und den Nährstoffgehalt zu maximieren. Paprika, Zucchini und Brokkoli sind ideale Zutaten, da sie ihre Form und Textur gut behalten, aber du kannst auch mit Erbsen, Auberginen oder grünem Spargel experimentieren. Achte darauf, dass das Gemüse in gleichmäßige Stücke geschnitten wird, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Wenn du etwas mehr Konsistenz möchtest, kannst du auch festere Gemüsesorten wie Karotten oder Sellerie verwenden.

Die Verwendung von frischen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieser Pfanne. Achte darauf, dass das Gemüse eine lebendige Farbe hat und knackig aussieht. In der Regel sollte das Gemüse vor der Zubereitung gewaschen und gut abgetrocknet werden, damit überschüssige Feuchtigkeit beim Braten nicht zu einem dämpfenden Effekt führt. Wenn du möchtest, kannst du auch gefrorenes Gemüse verwenden, allerdings verringert sich die Knackigkeit. Wenn du gefrorenes Gemüse verwendest, gib es direkt in die Pfanne, ohne es vorher aufzutauen.

Den perfekten Wok- oder Pfannen-Trick

Die Wahl des richtigen Kochgeschirrs ist wichtig für den Erfolg dieses Rezeptes. Ein Wok, wenn verfügbar, ist ideal, da er eine größere Hitzeverteilung und beispielhafte Technik für das Anbraten ermöglicht. Du kannst jedoch auch eine große, antihaftbeschichtete Pfanne verwenden; achte einfach darauf, die Hitze gleichmäßig zu regeln, um ein Anhaften des Gemüses zu vermeiden. Die Pfanne sollte vor dem Hinzufügen der Zutaten gut erhitzt werden, sodass du ein sofortiges Zischen hörst, wenn das Gemüse hineinkommt.

Um das Gemüse perfekt anzubraten, ist ständiges Rühren der Schlüssel. Dies verhindert nicht nur das Anbrennen, sondern sorgt auch dafür, dass jede Gemüsestücke gleichmäßig gegart wird. Halte die Hitze auf mittlerer Stufe, um ein schnelles Garverhalten zu erzielen, und achte darauf, dass das Gemüse seinen Biss behält. Wenn du während des Bratens einen leicht karamellisierten Rand siehst, ist das ein gutes Zeichen dafür, dass das Gemüse optimal gegart wird.

Variationen und Servieranregungen

Die Gemüsepfanne ist äußerst vielseitig. Du kannst die Sojasauce durch Tamari ersetzen, um ein glutenfreies Gericht zu kreieren, oder eine teriyaki-Soße verwenden, um einen süßeren Geschmack zu erzielen. Für eine zusätzliche Würze kannst du auch etwas Chilipaste oder frische Chili hinzufügen. Vegetarier und Veganer dürfen sich freuen, denn dieses Rezept ist bereits pflanzenbasiert und eine tolle Möglichkeit, eine Vielzahl von Nährstoffen aufzunehmen!

Diese Gemüsepfanne lässt sich hervorragend als Beilage zu verschiedenen Hauptgerichten servieren. Kombiniere sie mit Reis, Quinoa oder Vollkornnudeln für eine komplette Mahlzeit. Wenn du etwas Protein hinzufügen möchtest, kannst du gebratenen Tofu oder Tempeh unter das Gemüse mischen. Wenn du das Gericht im Voraus zubereiten möchtest, beachte, dass es gut im Kühlschrank aufbewahrt werden kann und so einen schnellen Snack oder eine Beilage für den nächsten Tag bietet.

Zutaten

Für die Gemüsepfanne

1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 Karotte, in dünne Streifen geschnitten
100 g Brokkoli, in Röschen geteilt
150 g Champignons, in Scheiben geschnitten
3 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
1 TL Ingwer, gerieben
2 Knoblauchzehen, gehackt
Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Wasche und schneide das gesamte Gemüse in die gewünschten Stücke. Achte darauf, gleich große Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.

Anbraten

Erhitze das Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze. Füge den Knoblauch und den Ingwer hinzu und brate sie kurz an, bis sie duften.

Gemüse hinzufügen

Gebe das vorbereitete Gemüse in die Pfanne und brate es für etwa 5–7 Minuten unter häufigem Rühren an, bis es gar, aber noch knackig ist.

Sojasauce hinzufügen

Reduziere die Hitze und gieße die Sojasauce über das Gemüse. Rühre alles gut um, damit die Sojasauce gleichmäßig verteilt ist. Brate es noch 2 Minuten weiter.

Servieren

Nimm die Pfanne vom Herd und garniere das Gericht mit frischem Koriander. Serviere die Gemüsepfanne warm mit Reis oder Nudeln nach Wahl.

Profi-Tipps

Um das Gericht noch abwechslungsreicher zu gestalten, kannst du auch anderes Gemüse oder Proteine wie Tofu oder Hühnchen hinzufügen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Diese Gemüsepfanne eignet sich hervorragend zur Aufbewahrung. Du kannst die Reste in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Einfach aufwärmen, entweder in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Achte darauf, etwas Wasser oder Brühe hinzuzufügen, um ein Austrocknen zu vermeiden, und rühre regelmäßig um, bis alles gleichmäßig erhitzt ist.

Wenn du möchtest, kannst du die Gemüsepfanne auch einfrieren. Fülle sie in einen gefriergeeigneten Behälter und lasse ausreichend Platz für die Expansion während des Gefrierprozesses. Sie bleibt bis zu zwei Monate im Gefrierfach frisch. Zum Auftauen kannst du sie über Nacht im Kühlschrank lagern oder direkt in der Mikrowelle auf der Auftaufunktion erhitzen.

Tipps für zusätzliche Aromen

Für einen zusätzlichen Geschmacksschub kannst du die Sojasauce vor dem Hinzufügen zum Gemüse leicht mit etwas Honig oder Ahornsirup verrühren. Dies balanciert die salzigen Aromen und gibt der Pfanne eine angenehme Süße. Ein Spritzer Limettensaft anstelle von zusätzlicher Sojasauce verleiht ebenfalls einen erfrischenden Kick und hebt die Aromen des Gemüses hervor.

Experimentiere mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen. Ein wenig gerösteter Sesam kann dem Gericht eine nussige Note verleihen, während frischer Koriander oder Schnittlauch beim Servieren für eine lebendige Farbe und zusätzlichen Geschmack sorgen. Vergiss nicht, auch die Texturen zu variieren, indem du zum Beispiel geröstete Nüsse oder Samen als Topping verwendest.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst jedes Gemüse verwenden, das du magst. Achte darauf, dass es in ähnlichen Größen geschnitten ist.

→ Wie lange hält die Gemüsepfanne im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sie sich etwa 2-3 Tage. Erwärme die Reste einfach in der Mikrowelle.

→ Ist das Rezept vegan?

Ja, dieses Rezept ist vegan, solange du sicherstellst, dass du eine vegane Sojasauce verwendest.

→ Kann ich die Sojasauce weglassen?

Die Sojasauce gibt dem Gericht seinen charakteristischen Geschmack. Du kannst jedoch eine alternative Marinade verwenden, wenn du sie vermeiden möchtest.