Käsekuchen mit Zitrone und Quark

Name: Käsekuchen mit Zitrone und Quark
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Kekse (z.B. Butterkekse); 100 g Butter, geschmolzen; 500 g Quark; 200 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; Saft und Abrieb von 2 Zitronen; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Sahnefestiger

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, diesen Käsekuchen mit Zitrone und Quark zu backen, weil er sowohl frisch als auch cremig ist. Die Kombination aus der spritzigen Zitrone und dem milden Quark sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Jedes Mal, wenn ich ihn zubereite, erfüllt der Duft von frisch gebackenen Kuchen meine Küche. Besonders nach einem anstrengenden Tag ist der Genuss eines Stücks dieses Käsekuchens wie ein kleiner Urlaub für die Sinne. Ich bin sicher, dass er euch genauso begeistern wird wie mich!

Erstellt von

Bianca Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T19:04:20.469Z

In meiner letzten Backrunde habe ich mich für einen Käsekuchen entschieden, und zwar mit Zitrone und Quark. Diese Mischung geht einfach perfekt zusammen und die frische Zitrone hebt den Quark geschmacklich so an, dass er niemals langweilig schmeckt. Ich habe darauf geachtet, die Zitrone nicht zu übertreiben, damit die Balance stimmt.

Einen besonders cremigen Kuchen erziele ich, indem ich die Zutaten gut verrühre und keine Luftblasen einschlage. Ein Tipp: Lass den Käsekuchen nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen noch eine Weile stehen, damit er nicht zu schnell abkühlt und Risse bekommt. So bleibt die Oberfläche schön glatt!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Frische Zitrusnote für ein erfrischendes Geschmackserlebnis
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für jede Gelegenheit, sei es ein Geburtstagsfest oder ein Kaffeekränzchen

      

Die perfekte Balance von Geschmack und Textur

In diesem Käsekuchen spielen die Zutaten eine entscheidende Rolle. Der Quark sorgt für eine cremige, fast schon samtige Textur, während der Frischkäse dem Kuchen zusätzliche Stabilität und einen leicht säuerlichen Geschmack verleiht. Diese Kombination ist wichtig, damit der Kuchen beim Backen und Abkühlen nicht bricht. Achten Sie darauf, die Zutaten Zimmertemperatur haben zu lassen, damit sie sich optimal verbinden.

Die Zitrone bringt nicht nur Frische, sondern auch eine natürliche Säure, die die Süße des Zuckers balanciert. Der Saft und der Abrieb der Zitronen sind essenziell; sie intensivieren das Zitrusaroma und verleihen dem Käsekuchen eine lebendige Note. Gerade der Abrieb gibt dem Kuchen ein zusätzliches Geschmacksprofil, das beim Verzehren angenehm auf der Zunge ist.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie einen Besonderheit hinzufügen möchten, probieren Sie, die Zitronen durch Limetten oder Orangen zu ersetzen. Dies bringt eine interessante Note und neue Geschmacksrichtungen in den Käsekuchen. Sie können auch etwas frisch geriebenen Ingwer hinzufügen, um eine würzige Schärfe zu erzielen, die hervorragend mit der Frische der Zitrone harmoniert.

Für eine glutenfreie Version können Sie die Butterkekse durch glutenfreie Kekse oder sogar gemahlene Mandeln ersetzen. Achten Sie in diesem Fall darauf, die Menge an Butter anzupassen, um die richtige Konsistenz für den Boden zu erhalten.

Zutaten für den Käsekuchen

Für den Boden

200 g Kekse (z.B. Butterkekse)
100 g Butter, geschmolzen

Für die Füllung

500 g Quark
200 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
Saft und Abrieb von 2 Zitronen
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Sahnefestiger

Für das Topping (optional)

Zubereitung

Boden vorbereiten

Die Kekse in einem Mixer zerkleinern oder in einen Beutel geben und mit einem Nudelholz zerdrücken. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen. Die Keksmasse in eine Springform drücken und einen kleinen Rand formen.

Den Boden im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 10 Minuten vorbacken.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Zitronensaft und -abrieb, Vanillezucker sowie Sahnefestiger gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Die Füllung gleichmäßig auf den vorgebackenen Boden gießen.

Backen

Den Käsekuchen im Ofen bei 180°C für ca. 40 Minuten backen. Der Kuchen sollte in der Mitte noch leicht wackeln, da er beim Abkühlen fest wird.

Abkühlen lassen

Den Käsekuchen nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen eine Stunde ruhen lassen, damit die Temperaturunterschiede nicht zu Rissen führen. Dann aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Servieren

Profi-Tipps

Eine Schicht Zitronenglasur oder frische Früchte als Dekoration verleihen dem Kuchen einen zusätzlichen Frischekick!

Lagerung und Haltbarkeit

Nachdem der Käsekuchen vollständig abgekühlt ist, lassen sich die Reste gut im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie den Kuchen in Frischhaltefolie oder bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt er für bis zu fünf Tage frisch. Ich empfehle, ihn vor dem Servieren für etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen zu lassen, damit er seine volle Cremigkeit entfalten kann.

Einfrieren ist ebenfalls möglich! Schneiden Sie den Käsekuchen in Portionen und wickeln Sie diese einzeln in Frischhaltefolie, gefolgt von Aluminiumfolie. Im Gefrierschrank hält er sich bis zu drei Monate. Um ihn wieder aufzutauen, legen Sie ihn einfach über Nacht in den Kühlschrank.

Fehlervermeidung beim Backen

Einer der häufigsten Fehler ist das Übermixen der Füllung, was zu einer zu luftigen Konsistenz führen kann. Dies kann beim Backen dazu führen, dass der Käsekuchen Risse bildet. Mixen Sie die Zutaten nur solange, bis sie gut vermischt sind, ohne dass zu viel Luft eingearbeitet wird.

Achten Sie während des Backens darauf, den Kuchen im Auge zu behalten. Wenn Sie Anzeichen von Bräunung an den Rändern sehen, aber die Mitte noch wackelig ist, ist das ein gutes Zeichen. Lassen Sie den Käsekuchen langsam im Ofen abkühlen, um Risse zu vermeiden und die Struktur zu stabilisieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch ohne Boden machen?

Ja, Sie können die Füllung einfach in eine gefettete Form geben und ohne Keksboden backen.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank etwa 4 bis 5 Tage, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, der Käsekuchen lässt sich gut einfrieren. Lassen Sie ihn vorher gut abkühlen und wickeln Sie ihn dicht in Frischhaltefolie.

→ Gibt es eine vegane Variante?

Ja, Sie können pflanzlichen Quark und Frischkäse verwenden, um eine vegane Version des Käsekuchens zu machen.