Karottenkuchen Mit Honig Glasur

Name: Karottenkuchen Mit Honig Glasur
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 300g Karotten, gerieben; 200g Zucker; 150ml Sonnenblumenöl; 3 Eier; 250g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 100g Puderzucker; 3 EL Honig; 2 EL Wasser

Hervorgehoben unter: Festliche Desserts

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, besonders wenn er mit einer köstlichen Honigglasur verfeinert wird. Diese Kombination aus saftigen Karotten und süßem Honig bringt nicht nur wunderbare Aromen, sondern auch eine angenehme Textur in jeden Bissen. In nur wenigen Minuten kann man diesen köstlichen Kuchen zubereiten und das Ergebnis ist immer ein Hit, egal ob bei einer Feier oder einfach zum Kaffee. Ich kann nicht genug davon bekommen!

Erstellt von

Bianca Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T08:21:35.516Z

Bei meinem letzten Backabend hatte ich Lust auf etwas, das sowohl lecker als auch einfach zuzubereiten ist. Der Karottenkuchen mit Honigglasur war die perfekte Wahl! Ich fand heraus, dass die reiben Karotten nicht nur für die Feuchtigkeit sorgen, sondern auch eine angenehme Süße in den Teig bringen. Dieser Kuchen bleibt frisch und saftig, was ihn ideal für einen Nachmittagskaffee macht.

Das Besondere an der Honigglasur ist, dass sie den Kuchen nicht nur schön glänzend macht, sondern auch eine zusätzliche Geschmacksebene hinzufügt. Ich empfehle, die Glasur kurz vor dem Servieren aufzutragen, damit sie schön cremig und nicht zu flüssig bleibt. So ist jeder Bissen ein wahrer Genuss!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftiger Karottenkuchen mit einem Hauch von Zimt
Einfache Zubereitung, perfekt für Backanfänger
Die Honigglasur verleiht dem Kuchen eine besondere Süße

Der perfekte Karottenkuchen

Der Karottenkuchen in diesem Rezept ist nicht nur saftig, sondern zeichnet sich auch durch seine Aromatik aus. Die Mischung aus geriebenen Karotten, Zimt und Zucker sorgt für eine wunderbare Süße und einen herzhaften Geschmack. Der Zimt ist entscheidend, da er den Geschmack der Karotten perfekt unterstreicht und die Aromen harmonisch verbindet. Achten Sie darauf, frischen Zimt zu verwenden, um das volle Aroma zu genießen.

Die richtige Konsistenz des Teigs ist entscheidend für das Endergebnis. Nach dem Hinzufügen der trockenen Zutaten sollten Sie darauf achten, dass der Teig nicht zu lange gerührt wird. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen dicht und gummiartig wird. Stattdessen sollten Sie nur so lange mischen, bis alle Zutaten gerade kombiniert sind.

Die Honigglasur

Die Honigglasur ist das i-Tüpfelchen für diesen Karottenkuchen. Sie bringt nicht nur zusätzlichen Glanz, sondern auch eine wunderbare Süße, die mit dem leicht würzigen Geschmack des Kuchens hervorragend harmoniert. Achten Sie darauf, die Glasur gleichmäßig aufzutragen, um ein ansprechendes Aussehen zu erzielen. Verwenden Sie dazu am besten einen Pinsel oder einen Spatel, um die Glasur gleichmäßig zu verteilen.

Wenn die Glasur zu flüssig ist, fügen Sie etwas mehr Puderzucker hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Umgekehrt, wenn sie zu dick ist, können Sie etwas Wasser hinzufügen. Ideal ist eine Glasur, die sich leicht verbreiten lässt, aber nicht von der Oberfläche des Kuchens läuft. Lassen Sie die Glasur kurz antrocknen, bevor Sie den Kuchen servieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Karottenkuchen benötigen:

Für den Kuchen

300g Karotten, gerieben
200g Zucker
150ml Sonnenblumenöl
3 Eier
250g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz

Für die Honigglasur

100g Puderzucker
3 EL Honig
2 EL Wasser

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen!

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um Ihren Karottenkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die geriebenen Karotten mit Zucker und Öl vermengen. Fügen Sie die Eier hinzu und mixen Sie alles gut. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen und dann nach und nach zur Karottenmischung geben. Gut verrühren.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Springform und backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Honigglasur vorbereiten

Während der Kuchen backt, den Puderzucker, Honig und Wasser in einer Schüssel vermengen, bis eine glatte Glasur entsteht.

Kuchen glasieren

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen etwas abkühlen und bestreichen Sie ihn dann großzügig mit der Honigglasur. Lassen Sie die Glasur etwas antrocknen, bevor Sie den Kuchen servieren.

Genießen Sie Ihren frisch gebackenen Karottenkuchen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Nüsse oder Rosinen zum Teig hinzufügen. Dies gibt dem Kuchen zusätzlichen Biss und Aroma.

Variationen des Karottenkuchens

Es gibt viele Möglichkeiten, diesen Karottenkuchen zu variieren. Für zusätzliche Textur können Sie zum Beispiel gehackte Nüsse oder Rosinen in den Teig geben. Dies verleiht dem Kuchen ein spannendes Mundgefühl und ergänzt die Süße der Karotten. Wenn Sie es noch fruchtiger mögen, können Sie auch zerkleinerte Ananas hinzufügen – dies macht den Kuchen besonders saftig.

Eine weitere interessante Variante ist die Verwendung von unterschiedlichen Gewürzen. Neben Zimt können Sie auch Muskatnuss oder Ingwer verwenden, um dem Kuchen einen zusätzlichen aromatischen Kick zu geben. Experimentieren Sie mit den Gewürzen, um Ihre eigene Kombination zu finden, die Ihren persönlichen Geschmack trifft.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Backen können Sie den Karottenkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt er bis zu einer Woche frisch. Achten Sie darauf, ihn vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie ihn lagern, um die Bildung von Feuchtigkeit zu vermeiden, die den Kuchen trocken machen kann.

Sollten Sie den Kuchen länger aufbewahren wollen, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und anschließend in Alufolie ein, um Gefrierverbrennungen zu vermeiden. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen können Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank lassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Glasur auch weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Glasur hervorragend, ist dann allerdings nicht so süß.

→ Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche.

→ Kann ich die Karotten auch durch Zucchini ersetzen?

Ja, das funktioniert ebenfalls gut! Achten Sie darauf, die Zucchini gut auszudrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

→ Wie schmeckt der Kuchen mit Walnüssen?

Walnüsse verleihen dem Kuchen eine angenehme Knusprigkeit und harmonieren wunderbar mit den Karotten.