Zitronenkuchen mit Zitronencreme

Name: Zitronenkuchen mit Zitronencreme
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Zucker; 250g Butter, weich; 4 große Eier; 300g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 200ml Milch; Saft und Abrieb von 2 Zitronen; 250g Frischkäse; 100g Puderzucker; Saft und Abrieb von 1 Zitrone; 200ml Schlagsahne

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, jeden Bissen eines luftigen Zitronenkuchens zu genießen, besonders wenn er mit einer cremigen Zitronenfüllung kombiniert wird. Diese Kombination aus frischer Zitrone und zartem Teig ist einfach unwiderstehlich und bringt das Gefühl von Sommer. Es ist das perfekte Rezept, wenn ich etwas Erfrischendes und Süßes zubereiten möchte. Egal, ob zu einem besonderen Anlass oder einfach nur zum Naschen, dieser Zitronenkuchen wird immer ein Hit sein!

Erstellt von

Bianca Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:49:20.359Z

Als ich das erste Mal diesen Zitronenkuchen gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Frische des Geschmacks. Die Zitrone gibt dem Kuchen nicht nur eine angenehme Säure, sondern auch eine herrliche Aromenfülle. Ich habe verschiedene Methoden ausprobiert, um herauszufinden, wie ich die Creme am besten zusätzen kann und bin zu dem Schluss gekommen, dass die Verwendung von frisch gepresstem Zitronensaft und Abrieb den Kuchen wirklich aufwertet.

Eine wichtige Erkenntnis war, den Kuchen nach dem Backen komplett abkühlen zu lassen, bevor ich die Zitronencreme darauf verteile. So bleibt die Creme schön glatt und läuft nicht vom Kuchen. Ich empfehle, die Creme direkt vor dem Servieren aufzutragen, um die Frische und den maximalen Geschmack zu bewahren.

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Frischer, spritziger Zitronengeschmack, der den Gaumen erfrischt
Luftige Textur, die beim Essen schmilzt
Ein perfektes Dessert für jede Feier oder einfach zum Genießen

      

Die perfekte Zitronennote

Die Verwendung von frischen Zitronen ist entscheidend für das Aroma dieses Kuchens. Der Saft und der Abrieb der Zitronen verleihen dem Teig eine lebendige Frische, die nicht nur den Geschmack, sondern auch die Textur beeinflusst. Achte darauf, unbehandelte Zitronen zu verwenden, damit du den Abrieb bedenkenlos nutzen kannst. Es lohnt sich, die Zitronen vor dem Auspressen zu rollen, um mehr Saft zu gewinnen.

Die Kombination aus süßem Zucker und der sauer-frischen Zitrone schafft ein harmonisches Geschmacksprofil. Wenn du es etwas weniger süß magst, kannst du die Zuckermenge im Teig um etwa 50 g reduzieren. Das sorgt für eine ausgeglichene Süße, die den kräftigen Zitronengeschmack noch mehr zur Geltung bringt.

Die Konsistenz des Teigs

Eine luftige Textur erzielst du, indem du die Butter und den Zucker richtig schaumig rührst. Dieser Schritt ist entscheidend und sollte etwa 5-7 Minuten dauern, bis die Masse hell und fluffig ist. Achte darauf, die Eier einzeln hinzuzufügen und gut unterzurühren, bevor du das nächste hinzufügst. Dies hilft, die Luftigkeit des Teigs zu bewahren.

Den Teig nicht zu lange rühren, nachdem du das Mehl hinzufügst. Übermäßiges Mischen kann dazu führen, dass der Kuchen dicht wird. Rühre nur so lange, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Die richtige Backtemperatur ist ebenfalls wichtig: Bei 180 °C sollte der Kuchen gleichmäßig goldbraun werden und einen schönen, festen Rand haben.

Zutaten für Zitronenkuchen

Für den Kuchen

250g Zucker
250g Butter, weich
4 große Eier
300g Mehl
1 Päckchen Backpulver
200ml Milch
Saft und Abrieb von 2 Zitronen

Für die Zitronencreme

250g Frischkäse
100g Puderzucker
Saft und Abrieb von 1 Zitrone
200ml Schlagsahne

Vorbereitung

Zubereitung

Teig zubereiten

Zucker und Butter cremig rühren. Eier nacheinander hinzufügen und gut vermischen. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren.

Zitronensaft und -abrieb hinzufügen und gut vermengen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und bei 180°C etwa 45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durch ist.

Zitronencreme zubereiten

Frischkäse und Puderzucker glatt rühren. Zitronensaft und -abrieb hinzufügen. Die Schlagsahne steif schlagen und unter die Frischkäsemischung heben.

Fertigstellen

Den abgekühlten Kuchen mit der Zitronencreme bestreichen und nach Belieben dekorieren.

Serviervorschlag

Profi-Tipps

Für extra Frische können Sie gehackte Minze oder einige Zitronenscheiben zur Dekoration verwenden.

Zitronencreme zubereiten

Für die Zitronencreme ist es wichtig, den Frischkäse gut zu temperieren, bevor du ihn mit dem Puderzucker verrührst. Lass ihn für etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit er sich leichter cremig schlagen lässt. Das sorgt dafür, dass beim Mischen keine Klümpchen entstehen und die Creme schön glatt wird.

Wenn du eine besonders luftige Zitronencreme wünschst, kannst du die Schlagsahne mit einer Prise Vanille oder etwas Limettensaft verfeinern. Achte darauf, die Schlagsahne steif zu schlagen, bevor du sie unter die Frischkäsemischung hebst. So bleibt die Creme luftig und bekommt eine wunderbare Konsistenz.

Variationen und Serviervorschläge

Du kannst diesen Zitronenkuchen leicht abwandeln, indem du zur Zitronencreme verschiedene Aromen hinzufügst. Eine Prise Ingwer oder ein Hauch von Lavendel kann dem Ganzen eine spannende Note verleihen. Experimentiere auch mit anderen Zitrusfrüchten wie Limetten oder Orangen für ein fruchtiges Erlebnis.

Serviere den Kuchen zu einer schönen Kaffeetafel oder als Dessert nach einem leichtem Abendessen. Ein paar essbare Blumen oder frische Beeren auf der Zitronencreme verleihen nicht nur Farbe, sondern auch eine angenehme, natürliche Süße, die perfekt zum zitrusfrischen Geschmack des Kuchens passt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Kuchen kann bis zu 2 Tage im Voraus gebacken werden. Die Zitronencreme sollten Sie jedoch kurz vor dem Servieren hinzufügen.

→ Welches Mehl sollte ich verwenden?

Für den besten Geschmack empfehle ich Weizenmehl Type 405, aber Sie können auch eine glutenfreie Variante verwenden.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen mit der Zitronencreme etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich die Zitronencreme variieren?

Ja, Sie können die Creme mit anderen Zitrusfrüchten wie Limetten oder Orangen anpassen.