Zupfbrot Mit Lauchzwiebeln

Name: Zupfbrot Mit Lauchzwiebeln
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 1 TL Zucker; 250 ml lauwarmes Wasser; 50 ml Olivenöl; 1 TL Salz; 1 Bund Lauchzwiebeln, fein gehackt; 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda); Pfeffer nach Geschmack; optional: frische Kräuter zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Schnelle Küche für jeden Tag

Ich liebe es, einfaches Brot zu einem unvergesslichen Erlebnis zu machen. Dieses Zupfbrot mit Lauchzwiebeln hat mich direkt überzeugt. Die Kombination aus frischen Zutaten und dem vielseitigen Teig sorgt für einen großartigen Geschmack. Wir genießen es oft am Abend, wenn wir Freunde einladen oder einen Filmabend zuhause haben. Die Zubereitung dauert nur wenig Zeit und das Ergebnis ist immer ein Hit. Du wirst sehen, wie schnell die ersten Stücke verschwinden und jeder nach mehr fragt.

Erstellt von

Bianca Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T16:11:36.545Z

Als ich zum ersten Mal Zupfbrot ausprobierte, war ich sofort fasziniert von der Idee, dass jeder sein Stück Brot greifen kann, ohne ein Messer zu brauchen. Die frischen Lauchzwiebeln bringen zudem eine ganz besondere Würze ins Spiel. Um sicherzustellen, dass dieses Brot perfekt gelingt, achte ich darauf, dass der Teig gut durchgeknetet wird, damit er fluffig wird.

Ein weiterer Tipp, den ich entdeckt habe, ist, beim Backen alle Backbleche auf die untere Schiene zu legen. So wird das Brot von allen Seiten gleichmäßig gebräunt und bleibt lange frisch und lecker. Probier es aus, und du wirst sehen, wie köstlich und unkompliziert dieses Rezept ist!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Aromatischer Geschmack durch frische Lauchzwiebeln
Ein praktisches Brot, das jeder selbst zupfen kann
Ideal für gesellige Abende oder als Snack

Die Bedeutung der Zutaten

Die Hauptzutat für dieses Zupfbrot ist das Weizenmehl, das für die gewünschte Textur und Struktur verantwortlich ist. Achte darauf, hochwertiges Mehl zu verwenden, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Die Verwendung von Type 550 oder 1050 ist empfehlenswert, da diese Mehle gut aufgehen und der Teig luftig wird.

Trockenhefe ist eine hervorragende Wahl für dieses Rezept, da sie einfach zu handhaben ist und ein zuverlässiges Aufgehen des Teiges ermöglicht. Für ein besseres Aroma kann die Hefe zusätzlich einige Minuten im lauwarmen Wasser mit dem Zucker aktiviert werden, bevor sie mit den restlichen Zutaten vermischt wird. Das merkt man am Ende beim Geschmack.

Backtipps für das perfekte Zupfbrot

Beim Backen ist die richtige Temperatur entscheidend. Stelle sicher, dass dein Ofen vorgeheizt ist, bevor du das Zupfbrot hineinlegst. Wenn es bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) gebacken wird, sollte es nach etwa 25 Minuten goldbraun sein. Halte nach einer gleichmäßigen Bräunung Ausschau, damit das Brot innen schön fluffig und außen knusprig wird.

Um ein Austrocknen des Brotes zu vermeiden, kannst du die Backform während der ersten Backphase mit Alufolie abdecken, falls das Brot zu schnell bräunt. Nach 20 Minuten schau nach, und entferne die Folie, wenn du eine gleichmäßige Farbgebung wünschst.

Zutaten

Zutaten für das Zupfbrot

500 g Weizenmehl
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Zucker
250 ml lauwarmes Wasser
50 ml Olivenöl
1 TL Salz
1 Bund Lauchzwiebeln, fein gehackt
100 g geriebener Käse (z.B. Gouda)
Pfeffer nach Geschmack
optional: frische Kräuter zum Bestreuen

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz vermengen. Das lauwarme Wasser und das Olivenöl hinzufügen und alles gut durchkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt.

Füllung zubereiten

Die gehackten Lauchzwiebeln mit dem geriebenen Käse und Pfeffer vermischen. Nach Belieben auch frische Kräuter hinzufügen.

Brot formen

Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz durchkneten. Anschließend in kleine Portionen aufteilen. Jede Portion flach ausrollen, mit der Lauchzwiebelmischung füllen und zusammenfalten. Diese Stücke in eine gefettete Backform setzen.

Backen

Das Zupfbrot bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) für ca. 25 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Vor dem Servieren kurz auskühlen lassen.

Profi-Tipps

Für eine extra knusprige Kruste kannst du während des Backens ein kleines Schälchen mit Wasser in den Ofen stellen. Das erzeugt Dampf und beugt einem trockenen Brot vor.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieses Zupfbrot schmeckt frisch am besten, lässt sich aber auch gut aufbewahren. Wickel die restlichen Stücke in Frischhaltefolie ein und lagere sie bei Raumtemperatur. So bleibt die Textur erhalten. Wenn du das Brot länger aufbewahren möchtest, empfiehlt es sich, das Zupfbrot portionsweise einzufrieren. Du kannst es einfach in einen Gefrierbeutel legen und so für bis zu drei Monate lagern.

Um eingefrorenes Zupfbrot wieder aufzuwärmen, lasse es bei Raumtemperatur auftauen und backe es für etwa 10 bis 15 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius. So wird die Kruste wieder knusprig und der Innenraum bleibt fluffig.

Variationen und zusätzliche Füllungen

Die Grundrezeptur bietet zahlreiche Möglichkeiten zur Variation. Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten wie Feta oder Mozzarella, um neue Geschmäcker zu kreieren. Auch die Zugabe von gebratenem Speck oder getrockneten Tomaten kann interessante Aromen hinzufügen und das Zupfbrot aufpeppen.

Wenn du das Brot vegan gestalten möchtest, kannst du den Käse durch pflanzliche Alternativen ersetzen und ein Rezept für Hefeteig ohne tierische Produkte verwenden. So bleibt das Zupfbrot weiterhin köstlich und ansprechend für alle.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Zupfbrot auch mit anderen Zutaten füllen?

Ja, du kannst das Brot nach Belieben mit Käse, Kräutern oder sogar mit Schinken füllen.

→ Wie lange kann ich das Brot aufbewahren?

Das Zupfbrot schmeckt frisch am besten, kann aber in einer luftdichten Box bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Teig auch am Vorabend vorbereiten?

Ja, du kannst den Teig am Vorabend zubereiten und ihn über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. So spart man am Backtag Zeit.

→ Ist das Zupfbrot vegetarian?

Ja, das Rezept ist rein vegetarisch, solange du keinen Schinken oder andere tierische Produkte hinzufügst.