Bananenkuchen mit Nussstreuseln

Name: Bananenkuchen mit Nussstreuseln
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 3 überreife Bananen; 150g Zucker; 1 Ei; 75g Butter, geschmolzen; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt; 100g Walnüsse, grob gehackt; 50g Zucker; 50g Mehl; 50g Butter, kalt

Hervorgehoben unter: Festliche Desserts

Ich liebe es, Bananenkuchen zu backen, besonders wenn ich überreife Bananen verwende, die sonst möglicherweise im Müll landen würden. Diese Variante mit Nussstreuseln verleiht dem Kuchen eine wunderbare Textur und einen nussigen Geschmack, der einfach unwiderstehlich ist. Die Kombination aus saftigem Bananenteig und knusprigen Streuseln sorgt für ein wahrhaftiges Geschmackserlebnis. Schon der Duft, der beim Backen durch die Küche zieht, lässt mir das Wasser im Mund zusammenlaufen.

Erstellt von

Bianca Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T13:03:34.147Z

Bei der Zubereitung dieses Bananenkuchens habe ich einige meiner Lieblingszutaten verwendet. Die Mischung aus überreifen Bananen und Nüssen macht diesen Kuchen besonders geschmackvoll. Ich habe gemerkt, dass das Hinzufügen von etwas Vanilleextrakt den Aromen eine wunderbare Tiefe verleiht. Außerdem ist es entscheidend, die Nüsse leicht anzurösten, bevor man sie in den Teig einarbeitet, um ihr volles Aroma zu entfalten.

Ein weiterer Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Kuchen nach dem Backen in der Form abkühlen zu lassen. Dadurch bleibt der Kuchen feucht und wird beim Herauslösen nicht beschädigt. Wenn du ihn mit einem Löffel Joghurt oder einer Kugel Eis servierst, wird er zum perfekten Dessert für jede Gelegenheit!

Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
Saftige Textur dank reifer Bananen
Knusprige Nussstreusel für den perfekten Crunch
Ein unwiderstehlicher Duft beim Backen

Die Rolle der Bananen

Die Auswahl der Bananen ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Kuchens. Überreife Bananen bringen nicht nur eine natürliche Süße mit, sondern machen den Teig auch besonders saftig. Achte darauf, dass die Schalen bereits dunkel gefleckt sind. Wenn du keine überreifen Bananen parat hast, kannst du auch frische Bananen kurz in der Mikrowelle erwärmen, um den Reifeprozess zu simulieren. Nach etwa 30 Sekunden, checke sie regelmäßig, bis sie weich genug sind, um sie gut zu zerdrücken.

Bei der Verarbeitung der Bananen solltest du darauf achten, sie gründlich zu zerdrücken, sodass keine größeren Stücke zurückbleiben. Ein gleichmäßiger Teig sorgt dafür, dass der Bananenkuchen beim Backen gleichmäßig aufgeht. Wenn du es gerne experimentell magst, könntest du zusätzlich ein paar Schokoladenstückchen oder etwas Zimt zu den Bananen geben, um dem Kuchen eine besondere Note zu verleihen.

Die Nussstreusel

Die Nussstreusel sind mehr als nur eine hübsche Deko – sie verleihen dem Bananenkuchen eine köstliche Textur und einen intensiven nussigen Geschmack. Walnüsse harmonieren perfekt mit der Süße der Bananen, aber du kannst auch andere Nüsse wie Haselnüsse oder Mandeln verwenden, falls du eine andere Geschmacksrichtung ausprobieren möchtest. Achte darauf, die Nüsse grob zu hacken, damit sie beim Backen schön knusprig bleiben.

Das kalte Butterstück bei den Streuseln macht den Unterschied aus. Wenn du die Butter direkt aus dem Kühlschrank verwendest, bleibt die Mischung krümelig. Ein häufiges Problem ist, dass die Streusel zu feucht werden, wenn die Butter zu warm ist. Wenn du sie zu lange knetest, wird die Mischung matschig, also arbeite schnell und effizient mit deinen Händen, bis die Streusel sich gerade so zusammenfügen.

Zutaten

Zutaten für den Bananenkuchen

Für den Kuchen

3 überreife Bananen
150g Zucker
1 Ei
75g Butter, geschmolzen
200g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt

Für die Nussstreusel

100g Walnüsse, grob gehackt
50g Zucker
50g Mehl
50g Butter, kalt

Zubereitung der Nussstreusel

Zubereitung

So bereitest du den Kuchen zu

Kuchen vorbereiten

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Eine Kastenform einfetten und bemehlen. Die Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Zucker, Ei und geschmolzene Butter hinzugeben und gut vermengen.

Teig zubereiten

Mehl, Backpulver, Natron und Salz zu den feuchten Zutaten geben. Vanilleextrakt hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. In die vorbereitete Form füllen.

Nussstreusel zubereiten

In einer separaten Schüssel die gehackten Walnüsse, Zucker, Mehl und kalte Butter mit den Händen vermengen, bis die Masse krümelig wird. Die Streusel gleichmäßig über den Kuchenteig verteilen.

Backen

Den Kuchen für etwa 45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen fertig ist (es sollten keine Teigreste daran haften).

Abkühlen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor du ihn herausnimmst.

Servieren

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch Schokoladenstückchen oder etwas Zimt in den Teig geben. Achte darauf, den Kuchen nicht zu lange zu backen, damit er schön saftig bleibt.

Lagerung und Aufbewahrung

Nachdem der Bananenkuchen abgekühlt ist, kannst du ihn in eine gut verschlossene Box legen. Der Kuchen bleibt bei Zimmertemperatur 3-4 Tage frisch, aber wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, empfiehlt es sich, ihn im Kühlschrank zu lagern. Auf diese Weise bleibt der Kuchen saftig und frisch, aber er kann tupfen und etwas aromatischer werden. Du kannst ihn auch in Scheiben schneiden und für bis zu 2 Monate einfrieren. Wickele die Stücke gut in Frischhaltefolie ein und lege sie in einen Gefrierbeutel.

Um den gefrorenen Bananenkuchen wieder aufzutauen, lasse ihn über Nacht im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur für einige Stunden auftauen. Du kannst ihn auch leicht im Ofen aufwärmen, um die Streusel wieder knusprig zu machen. Stelle den Ofen auf 150 Grad Celsius und backe ihn für etwa 10-15 Minuten, bis der Kuchen warm und die Streusel schön knusprig sind.

Variationen und Anpassungen

Es gibt viele Möglichkeiten, um diesen Bananenkuchen nach deinem Geschmack anzupassen. Du kannst experimentieren, indem du andere Früchte hinzufügst, wie z.B. Ananas oder Beeren, die eine erfrischende Saftigkeit bringen. Eine weitere wunderbare Ergänzung sind Gewürze, wie Muskatnuss oder Ingwer, die dem Kuchen eine unerwartete, würzige Komponente verleihen. Wenn du eine glutenfreie Variante ausprobieren möchtest, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mischung ersetzen und sicherstellen, dass die Backpulver ebenfalls glutenfrei ist.

Wenn du dich für eine vegane Version entscheiden möchtest, kannst du das Ei durch einen Esslöffel Leinsamenmehl, das mit drei Esslöffeln Wasser vermischt ist, ersetzen. Dies hilft, den Teig zu binden, ähnlich wie das Ei es tun würde. Achte außerdem darauf, die Butter durch eine pflanzliche Margarine zu ersetzen, um den Kuchen vollständig vegan zu halten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Nüsse weglassen?

Ja, du kannst die Nüsse weglassen oder durch Schokoladenstückchen ersetzen.

→ Wie lange bleibt der Bananenkuchen frisch?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst ihn eingefrieren. Stelle sicher, dass er gut in Frischhaltefolie verpackt ist.

→ Sind die Nüsse gebraten?

Nein, die Nüsse sind roh, du kannst sie aber vorher leicht rösten, um den Geschmack zu intensivieren.