Bananenkuchen mit Öl

Name: Bananenkuchen mit Öl
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 3 reife Bananen; 200 ml Öl (z.B. Sonnenblumenöl); 200 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 3 Eier; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu backen, und dieser Bananenkuchen mit Öl ist mein absoluter Favorit! Die Kombination aus der saftigen Textur der Bananen und dem feinen Aroma des Öls bringt den Kuchen auf ein ganz neues Level. Ich kann ihn sowohl zum Frühstück als auch als Dessert genießen – und er bleibt über Tage frisch! Hier teile ich mein Rezept, das nicht nur einfach ist, sondern auch köstlich schmeckt. Lass uns gemeinsam in die Welt des Bananenkuchens eintauchen!

Erstellt von

Bianca Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T08:52:22.702Z

Als ich vor einigen Jahren mit dem Backen begann, stellte ich schnell fest, dass reife Bananen perfekt für saftige und aromatische Kuchen sind. Bei diesem Rezept ist die Verwendung von Öl anstelle von Butter entscheidend, da es den Kuchen besonders luftig macht. Dank der Bananen wird er zudem herrlich süß und bleibt frisch.

Ein Tipp, den ich gerne mit dir teile: Achte darauf, die Bananen wirklich gut zu zerdrücken, damit sich ihr Aroma optimal entfalten kann. Ich verwende oft überreife Bananen, da sie die beste Süße und den besten Geschmack liefern. Probiere es aus, und du wirst sehen, wie unglaublich duften und geschmacklich vollmundig dein Kuchen wird!

        Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
        Saftige Bananen verleihen dem Kuchen eine natürliche Süße
Das Öl sorgt für eine luftigere und zartere Textur
Ein einfaches und schnelles Rezept für jeden Anlass

      

Die Rolle der Bananen

Die reifen Bananen sind der Star dieses Bananenkuchens. Sie liefern nicht nur die nötige Süße, sondern entfalten beim Backen auch ein wunderbares Aroma. Je reifer die Bananen sind, desto intensiver wird der Geschmack. Achte darauf, dass sie bereits braune Flecken haben, denn dies zeigt, dass die Frucht optimal für das Backen geeignet ist. Wenn du keine reifen Bananen zur Hand hast, kannst du sie für 10 Minuten bei 180 °C im Ofen backen, damit sie schneller reifen.

In diesem Rezept werden die Bananen mit einer Gabel zerdrückt. Dadurch erhält der Teig die perfekte Flüssigkeit und Konsistenz. Alternativ kannst du auch einen Stabmixer verwenden, um eine besonders glatte Masse zu erzielen. Vermeide es jedoch, die Bananen zu pürieren, da du sonst weniger Textur im Kuchen hast. Eine leicht stückige Konsistenz sorgt für einen angenehmen Biss.

Tipps zum Backen des Kuchens

Beim Backen ist die Temperatur entscheidend. Stelle sicher, dass dein Ofen gut vorgeheizt ist, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Ober- und Unterhitze sind hier ideal, aber eine Umluftfunktion kann auch verwendet werden. Achte darauf, den Kuchen nicht zu früh aus dem Ofen zu nehmen, da er sonst innen noch teigig sein könnte. Verwende einen Zahnstocher, um die Garprobe zu machen – er sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist.

Wenn du deinen Bananenkuchen besonders saftig halten möchtest, kannst du ihn nach dem Abkühlen mit einer Zuckerglasur oder einer leichten Schokoladenschicht überziehen. Dies gibt nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern erhöht auch die Feuchtigkeit. Du kannst dafür Puderzucker mit einem Schuss Zitronensaft oder Wasser mischen, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Diese Glasuren sind eine wunderbare Möglichkeit, den Kuchen zu verfeinern und zu dekorieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für deinen Bananenkuchen:

Zutaten für den Bananenkuchen

3 reife Bananen
200 ml Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Viel Spaß beim Vorbereiten der Zutaten!

Zubereitung

So bereitest du den Bananenkuchen zu:

Vorbereitung

Heize den Backofen auf 180 °C (Umluft) vor. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder einfetten.

Bananen zerdrücken

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken, bis sie eine glatte Masse bilden.

Teig anrühren

In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen, das Öl, den Zucker und den Vanillezucker gut vermengen. Nach und nach die Eier hinzufügen und alles gut verrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen. Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die feuchten Zutaten heben, bis alles gut verbunden ist.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter transferieren, um vollständig abzukühlen.

Genieße deinen frisch gebackenen Bananenkuchen!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Aromen kannst du gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Auch Gewürze wie Zimt passen wunderbar zu diesem Kuchen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Bananenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter für bis zu fünf Tage frisch. Du kannst ihn auch im Kühlschrank aufbewahren, jedoch könnte dies die Textur leicht verändern und den Kuchen trockener machen. Ideal ist es, den Kuchen in Scheiben zu schneiden und einzufrieren – so bleibt er bis zu drei Monate haltbar. Sha u aF eine Portion auf, um sie später zu genießen, einfach im Ofen oder in der Mikrowelle leicht erwärmen.

Möchtest du den Kuchen länger haltbar machen? Dann kannst du ihn in Frischhaltefolie wickeln und in einem Gefrierbeutel einfrieren. Achte darauf, ihn vor dem Einfrieren vollständig auskühlen zu lassen, um Kondensation und Eisschichtbildung zu vermeiden. Zum Auftauen den Kuchen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder bei Zimmertemperatur für ein paar Stunden ruhen lassen.

Serviervorschläge

Dieser Bananenkuchen schmeckt nicht nur pur köstlich, sondern lässt sich auch vielseitig servieren. Eine gute Idee ist, ihn mit frischen Früchten und einem Klecks Schlagsahne oder Joghurt zu kombinieren. Das bringt eine erfrischende Komponente, die die Süße des Kuchens wunderbar ergänzt. Auch eine Kugel Vanilleeis harmoniert hervorragend mit dem warmen Kuchen und sorgt für einen tollen Kontrast mit der kühlen Creme.

Für eine noch reichhaltigere Variante kannst du den Kuchen mit gehackten Nüssen oder Schokoladenstückchen verfeinern. Das Hinzufügen von Nüssen sorgt für einen knusprigen Biss, während Schokolade eine süße Überraschung in jedem Bissen bietet. Achte darauf, die Nüsse leicht zu rösten, bevor du sie dem Teig hinzufügst. Dadurch werden die Aromen noch intensiver und der Kuchen erhält einen zusätzlichen Crunch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Öl durch Butter ersetzen?

Ja, du kannst Butter anstelle von Öl verwenden, aber das Ergebnis wird eine andere Textur haben.

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Absolut! Der Kuchen hält sich gut in einem luftdichten Behälter für mehrere Tage.

→ Wie kann ich den Kuchen variieren?

Du kannst verschiedene Früchte oder Nüsse hinzufügen, um dem Kuchen eine persönliche Note zu verleihen.

→ Ist das Rezept glutenfrei?

Mit glutenfreiem Mehl kannst du diesen Kuchen auch glutenfrei herstellen.