Blumenkohl Rösti Im Ofen

Name: Blumenkohl Rösti Im Ofen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 2 Eier; 100g geriebener Parmesan; 100g Paniermehl; 1 TL Muskatnuss, frisch gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl; Frische Kräuter nach Wahl zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Leichte One-Bowl Gerichte

Ich liebe es, neue Wege zu finden, um Gemüse schmackhaft zuzubereiten, und dieser Blumenkohl Rösti im Ofen ist da keine Ausnahme. Die Kombination aus geröstetem Blumenkohl und knusprigem Teig sorgt für ein köstliches Ergebnis. Perfekt als Beilage oder sogar als Hauptgericht. Ich probiere oft verschiedene Gewürze aus und habe festgestellt, dass eine Prise Muskatnuss das Aroma wunderbar verstärkt. Die Zubereitung geht schnell und einfach, und das Ergebnis wird meine ganze Familie begeistern.

Erstellt von

Bianca Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T20:53:36.871Z

Wenn ich Blumenkohl roste, liebe ich es, ihn mit verschiedenen Käsen zu kombinieren, um eine cremige Textur zu erzielen. Für dieses Rezept habe ich auf ein gutes Stück geriebenen Parmesan gesetzt. Die knusprige Oberfläche ergibt einen schönen Kontrast zum weichen Kern des Röstis, was es zu einem echten Genuss macht. Gemüse wird oft unterschätzt, aber mit der richtigen Zubereitung kommt der natürliche Geschmack perfekt zur Geltung.

Während ich das Rösti im Ofen zubereitet habe, habe ich auch einige frische Kräuter, wie Petersilie und Schnittlauch, hinzugefügt. Diese bringen nicht nur Farbe, sondern auch frische Aromen. Ich empfehle, das Rösti kurz vor dem Servieren mit etwas Zitronensaft zu beträufeln, damit die Aromen noch lebendiger werden. Ein Gericht, das sowohl gesund als auch köstlich ist - genau das, was ich mir wünsche!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Knusprige Außenseite mit herzhaftem Blumenkohlgeschmack
Einfach in der Zubereitung und lecker als Beilage oder Hauptgericht
Gesunde Zutaten, die trotzdem unwiderstehlich sind

Die richtige Konsistenz der Blumenkohlmasse

Die Konsistenz der Blumenkohlmasse ist entscheidend für die Textur der Röstis. Stellen Sie sicher, dass der Blumenkohl gut abgetropft ist, um übermäßige Feuchtigkeit zu vermeiden, die die Röstis matschig machen könnte. Wenn Sie feststellen, dass die Mischung zu feucht ist, können Sie etwas mehr Paniermehl hinzufügen. Sie können auch ein Küchentuch verwenden, um überschüssige Flüssigkeit sanft auszupressen – dies hilft, eine festere Textur zu erreichen.

Ein weiterer Tipp ist, die geriebene Masse nicht zu grob zu pürieren, da eine feinere Textur die Bindung der Zutaten verbessert. Idealerweise sollte die Masse eine gleichmäßige, cremige Konsistenz erreichen, die dennoch ein wenig Griffigkeit behält, sodass die Röstis beim Formen gut zusammenhalten.

Variationen und Anpassungen

Diese Blumenkohl Röstis sind äußerst wandelbar. Sie können beispielsweise zusätzlich Zucchini oder Karotten hineinreiben, um noch mehr Geschmack und Nährstoffe zu integrieren. Achten Sie darauf, die zusätzlichen Gemüsesorten ebenfalls gut abzutrocknen, um eine perfekte Konsistenz zu gewährleisten. Für mehr Würze können Sie auch Feta-Käse oder verschiedene Kräuter wie Thymian oder Oregano hinzufügen.

Für eine vegane Variante können Sie die Eier durch einen Leinsamen-Ei-Ersatz (1 Esslöffel gemahlener Leinsamen mit 3 Esslöffeln Wasser) ersetzen und den Parmesan durch eine pflanzliche Käsealternative oder Ernährungshefe tauschen. Diese Anpassungen bieten nicht nur neue Geschmäcker, sondern machen das Rezept auch für verschiedene Ernährungsbedürfnisse geeignet.

Zutaten

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
2 Eier
100g geriebener Parmesan
100g Paniermehl
1 TL Muskatnuss, frisch gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl
Frische Kräuter nach Wahl zum Garnieren

Achten Sie darauf, die Zutaten gut vorzubereiten, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen.

Zubereitung

So bereiten Sie Blumenkohl Rösti im Ofen zu:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in einem Dampfgarer oder in kochendem Wasser weich garen, etwa 10 Minuten. Dann abtropfen lassen und pürieren oder mit einer Gabel zerdrücken.

Mischen der Zutaten

In einer großen Schüssel die Blumenkohlmasse mit den Eiern, Parmesan, Paniermehl, Muskatnuss, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Rösti formen

Die Mischung zu kleinen flachen Röstis formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Olivenöl beträufeln.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius etwa 30 Minuten backen, bis die Röstis goldbraun und knusprig sind.

Servieren

Die Röstis aus dem Ofen nehmen, mit frischen Kräutern garnieren und warm servieren.

Genießen Sie Ihr köstliches Blumenkohl Rösti im Ofen!

Profi-Tipps

Um die Röstis besonders knusprig zu machen, können Sie die Blumenkohlmasse vorher gut ausdrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn Sie Röstis übrig haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Legen Sie sie in einen luftdichten Behälter, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Vor dem Verzehr einfach im Ofen oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze aufwärmen, bis sie wieder knusprig sind. Für eine schnellere Variante können Sie sie auch in der Mikrowelle aufwärmen, beachten Sie jedoch, dass die Textur dabei weniger knusprig bleibt.

Falls Sie die Röstis länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Lassen Sie sie vollständig abkühlen und legen Sie sie dann zwischen Backpapier in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und dann bei 200 Grad Celsius für 10–15 Minuten im Ofen backen, bis sie durchwärmt sind.

Serviervorschläge

Diese Blumenkohl Röstis sind vielseitig und können allein oder als Beilage serviert werden. Sie passen hervorragend zu einem frischen Joghurt-Dip oder einer Avocado-Creme, die die Aromen rundet. Ein einfacher Kräuterdip aus Sauerrahm und frischen Kräutern ergänzt die Röstis und sorgt für eine angenehme Frische auf dem Teller.

Für ein komplettes Gericht können Sie die Röstis auf einem Salatbett aus Rucola oder Spinat anrichten und mit einer Vinaigrette beträufeln. Dies gibt Ihnen nicht nur zusätzliche Nährstoffe, sondern auch eine bunte und ansprechende Präsentation. Experimentieren Sie mit verschiedenen Saucen oder Beilagen, um jedes Mal ein neues Geschmackserlebnis zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, anstelle der Eier können Sie ein pflanzliches Bindemittel wie Leinsamen oder Chiasamen verwenden.

→ Wie aufbewahre ich die Röstis?

Die Röstis können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Käse verwenden?

Ja, experimentieren Sie gerne mit anderen Käsesorten wie Cheddar oder Feta für einen anderen Geschmack!

→ Wie kann ich die Röstis vor dem Servieren aufwärmen?

Die Röstis können im Ofen oder in der Pfanne leicht aufgeheizt werden, um ihre Knusprigkeit zu bewahren.