Blumenkohlsuppe mit Lauch

Name: Blumenkohlsuppe mit Lauch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kleiner Blumenkohl, in Röschen geteilt; 2 Stangen Lauch, gewaschen und in Ringen; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie und Thymian zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und diese Blumenkohlsuppe mit Lauch ist seit Jahren ein Favorit in meiner Küche. Sie ist einfach zuzubereiten und bietet eine wunderbare Kombination aus cremiger Konsistenz und dem dezenten Duft von Lauch. Wenn ich Gäste habe, serviere ich diese Suppe oft als ersten Gang, und die Reaktionen sind immer überwältigend positiv. Die Zugabe von frischen Kräutern nach dem Kochen gibt der Suppe zudem eine besondere Note, die sie hervorhebt.

Erstellt von

Bianca Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:28:13.547Z

Als ich das erste Mal diese Blumenkohlsuppe mit Lauch zubereitete, war ich überrascht, wie einfach sie in der Zubereitung ist. Ich starte mit frischem Blumenkohl und zartem Lauch, die zusammengekocht werden, bis sie weich sind. Das Pürieren bringt die Aromen perfekt zur Geltung und schafft eine samtige Textur, die niemanden kalt lässt.

Mein Geheimnis für diese Suppe liegt in der Auswahl der Kräuter. Ich verwende gerne frischen Thymian und Petersilie. Sie verleihen der Suppe eine aromatische Tiefe und eine frische Note, die das Gericht wirklich vervollständigt. Probier es aus; du wirst begeistert sein!

        Warum du diese Suppe lieben wirst
        Cremige Konsistenz, die perfekt für kalte Tage ist
Frische Aromen von Lauch und Kräutern
Einfach zuzubereiten und gesund
Vielseitig – kann mit verschiedenen Zutaten variiert werden

      

Die Rolle der frischen Zutaten

In dieser Blumenkohlsuppe spielen frische Zutaten eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Konsistenz. Der Blumenkohl bringt eine natürliche Süße und Cremigkeit mit, die sich beim Pürieren wunderbar entfaltet. Achte darauf, den Blumenkohl in gleichmäßige Röschen zu schneiden, damit er gleichmäßig gart und die Suppe eine einheitliche Textur erhält. Optimal ist eine Garzeit von etwa 20 Minuten, bis die Röschen weich, aber nicht matschig sind.

Der Lauch fügt eine milde, aromatische Schärfe hinzu, die das Gericht lebendig macht. Durch das andünsten bei mittlerer Hitze wird der Lauch besonders süß und geschmackvoll. Ich finde es wichtig, darauf zu achten, dass der Lauch gründlich gewaschen wird, um eventuell anhaftenden Schmutz zu entfernen. So genießt man die Suppe in vollem Umfang, ohne unangenehme Überraschungen.

Tipps für die perfekte Konsistenz

Das Pürieren der Suppe ist ein entscheidender Schritt für die cremige Konsistenz, die du anstrebst. Ich empfehle, einen Pürierstab zu verwenden, da dieser dir die Möglichkeit gibt, die Suppe direkt im Topf zu pürieren, ohne dass du sie umschütten musst. Achte darauf, gleichmäßige Bewegungen zu machen und die Suppe nicht zu lange zu pürieren, um die feine, luftige Textur zu bewahren.

Wenn du eineextra cremige Textur möchtest, kannst du die Sahne auch durch einen Schuss Frischkäse oder leckere pflanzliche Alternativen ersetzen. Diese Option bringt zusätzlichen Geschmack und macht die Suppe noch reichhaltiger. Nach dem Hinzufügen der Sahne, lasse die Suppe nochmals kurz aufkochen, damit sich alle Aromen perfekt verbinden, aber achte darauf, sie nicht zu lange zu kochen, da die Sahne sonst ihre schöne Textur verlieren kann.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Blumenkohlsuppe benötigst:

Zutaten

1 kleiner Blumenkohl, in Röschen geteilt
2 Stangen Lauch, gewaschen und in Ringen
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie und Thymian zum Garnieren

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um deine köstliche Blumenkohlsuppe zuzubereiten:

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Dann Lauch hinzufügen und kurz mitbraten.

Blumenkohl hinzufügen

Die Blumenkohlröschen in den Topf geben und gut umrühren. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren und Sahne hinzufügen

Die Suppe mit einem Pürierstab gründlich pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat. Dann die Sahne hinzugeben und erneut kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Suppe in Schalen füllen und mit frischen Kräutern garnieren. Warm servieren und genießen!

Profi-Tipps

Für eine vegane Variante kannst du die Sahne durch Kokosmilch ersetzen und die Brühe ganz vegetarisch zubereiten.

Variationen und Abwandlungen

Diese Blumenkohlsuppe lässt sich ganz nach deinem Geschmack abwandeln. Für eine herzhaftere Variante kannst du gebratene Speckwürfel oder geröstete Mandeln als Topping verwenden, was zusätzlich Textur und Aroma bringt. Auch das Hinzufügen von geriebenem Käse, wie z.B. Parmesan, kurz vor dem Servieren ist eine hervorragende Möglichkeit, den Geschmack zu intensivieren.

Wenn du die Suppe vegan gestalten möchtest, kannst du die Sahne durch Kokosmilch ersetzen. Dies verleiht der Suppe nicht nur eine cremige Konsistenz, sondern auch einen subtilen, süßlichen Geschmack, der hervorragend zum Blumenkohl passt. Außerdem empfehle ich, bei dieser veganen Variante, die frischen Kräuter großzügig zu verwenden, damit das Gericht aromatisch bleibt.

Vorbereitung und Lagerung

Falls du die Suppe im Voraus zubereiten möchtest, ist das kein Problem! Die Suppe lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen einfach vorsichtig erhitzen, damit sie ihre cremige Textur behält. Ich würde empfehlen, sie nicht bei hoher Hitze zu erhitzen, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Für eine langfristige Lagerung kannst du die Suppe auch einfrieren. Fülle sie einfach in gefriergeeignete Behälter und lasse ausreichend Platz, damit sie beim Gefrieren ausdehnen kann. Vor dem Servieren kannst du die Suppe über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann wie gewohnt aufwärmen. Dies ist eine großartige Möglichkeit, Zeit für zukünftige Mahlzeiten zu sparen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, diese Suppe lässt sich gut im Voraus zubereiten. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Wie lange kann ich die Suppe im Kühlschrank aufbewahren?

Im Kühlschrank hält die Suppe etwa 3 Tage. Du kannst sie auch einfrieren.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, du kannst Karotten oder Sellerie hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

→ Wie kann ich die Suppe dicker machen?

Um die Suppe dicker zu machen, kannst du weniger Brühe verwenden oder zusätzlich Kartoffeln einfüllen.