Kartoffelauflauf mit Gemüse

Name: Kartoffelauflauf mit Gemüse
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g Kartoffeln; 200g Brokkoli; 150g Karotten; 150g Zucchini; 200ml Sahne; 100g geriebener Käse; 2 Eier; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Kartoffelauflauf mit Gemüse ist ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht, das perfekt für die ganze Familie ist. Mit einer Kombination aus zarten Kartoffeln und frischem Gemüse ist es nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Erstellt von

Bianca Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T13:42:40.847Z

Dieser Kartoffelauflauf mit Gemüse ist ein Klassiker der deutschen Küche. Er vereint die Aromen von frischen, saisonalen Gemüsesorten und cremigen Kartoffeln zu einem herzhaften Genuss. Ideal für kalte Tage oder als Beilage zu Fleischgerichten.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack mit einer Vielfalt an Gemüse
Cremige Textur, die beim Essen schmilzt
Ein perfektes Gericht für Familie und Freunde

      

Die Vielseitigkeit des Kartoffelauflaufs

Kartoffelauflauf ist ein äußerst vielseitiges Gericht, das je nach Saison und persönlichem Geschmack mit unterschiedlichen Gemüsesorten zubereitet werden kann. Neben Brokkoli, Karotten und Zucchini können auch Blumenkohl, Paprika oder Spinat verwendet werden. Diese Flexibilität ermöglicht es Ihnen, den Auflauf immer wieder neu zu interpretieren und auf die Zutaten zuzugreifen, die gerade frisch verfügbar sind.

Ein weiterer Vorteil dieses Rezepts ist die Möglichkeit, Reste zu verwerten. Wenn Sie noch gekochte Kartoffeln oder Gemüse aus anderen Gerichten übrig haben, können Sie diese problemlos in den Auflauf integrieren. So vermeiden Sie Lebensmittelverschwendung und zaubern gleichzeitig ein schnelles und schmackhaftes Essen.

Gesunde Ernährung mit Genuss

Dieser Kartoffelauflauf vereint Genuss mit gesunder Ernährung. Kartoffeln sind eine hervorragende Quelle für komplexe Kohlenhydrate, die Ihnen langanhaltende Energie liefern. In Kombination mit frischem Gemüse erhalten Sie eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen, die Ihr Immunsystem stärken und zu einer ausgewogenen Ernährung beitragen.

Die cremige Sahne und der Käse sorgen für einen köstlichen Geschmack, während die Verwendung von Olivenöl gesunde Fette liefert. Durch die Kombination dieser Zutaten entsteht ein Gericht, das nicht nur sättigend, sondern auch nahrhaft ist. Ideal für die ganze Familie!

Perfekt für jede Gelegenheit

Egal, ob Sie ein Familienessen planen oder Gäste bewirten möchten, der Kartoffelauflauf mit Gemüse ist das ideale Gericht. Er lässt sich gut vorbereiten und kann im Voraus zubereitet werden, sodass Sie mehr Zeit mit Ihren Liebsten verbringen können. Einfach im Ofen aufwärmen und servieren – unkomplizierter geht es nicht.

Zudem lässt sich der Auflauf hervorragend mit einem frischen Salat oder knusprigem Brot kombinieren, um eine vollständige Mahlzeit zu kreieren. Seine Vielseitigkeit macht ihn zu einer großartigen Wahl für unterschiedliche Anlässe, von gemütlichen Abenden bis hin zu festlichen Zusammenkünften.

Zutaten

Für den Auflauf

800g Kartoffeln
200g Brokkoli
150g Karotten
150g Zucchini
200ml Sahne
100g geriebener Käse
2 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl

Die Zutaten können je nach Saison und Vorlieben variiert werden.

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen, Karotten und Zucchini ebenfalls in Scheiben schneiden.

Gemüse blanchieren

Brokkoli, Karotten und Zucchini in einem Topf mit kochendem Wasser 3-4 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und zur Seite stellen.

Auflauf schichten

Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Zuerst eine Schicht Kartoffeln, gefolgt von einer Schicht Gemüse, wiederholen bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Sahne-Mischung zubereiten

In einer Schüssel Sahne, Eier, Salz und Pfeffer verquirlen. Diese Mischung gleichmäßig über den Auflauf gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Den Auflauf vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Tipps zur Zubereitung

Um die perfekte Konsistenz des Kartoffelauflaufs zu erreichen, ist es wichtig, die Kartoffeln gleichmäßig in dünne Scheiben zu schneiden. Dies sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen und weich werden. Sie können auch eine Mandoline verwenden, um die Scheiben schnell und gleichmäßig zuzuschneiden.

Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu lange zu blanchieren. 3-4 Minuten sind ausreichend, um es leicht zu garen und die leuchtenden Farben zu bewahren. Dadurch bleibt der Auflauf nicht nur schmackhaft, sondern sieht auch appetitlich aus.

Variationen des Auflaufs

Sie können das Rezept leicht anpassen, um verschiedene Geschmäcker zu bedienen. Fügen Sie zum Beispiel gewürfelte Schinken- oder Speckstückchen für eine herzhafte Note hinzu. Alternativ können Sie auch eine vegane Variante erstellen, indem Sie die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Kokosmilch ersetzen und den Käse weglassen.

Ein weiteres köstliches Upgrade ist das Hinzufügen von Gewürzen wie Muskatnuss, Knoblauchpulver oder frischen Kräutern. Diese verleihen dem Auflauf eine zusätzliche Geschmacksdimension und machen ihn noch interessanter.

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie Reste haben, können Sie den Kartoffelauflauf problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich dort bis zu drei Tage. Zum Aufwärmen einfach in den Ofen geben oder in der Mikrowelle erhitzen. Achten Sie darauf, den Auflauf abzudecken, um ein Austrocknen zu verhindern.

Für eine längere Lagerung können Sie den Auflauf auch einfrieren. Teilen Sie ihn in Portionen auf und bewahren Sie ihn in luftdichten Behältern auf. So haben Sie immer ein schnelles und leckeres Gericht zur Hand, wenn der Hunger kommt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, verwenden Sie saisonales Gemüse nach Ihrem Geschmack.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Im Kühlschrank hält er sich 2-3 Tage gut.

→ Kann ich den Auflauf auch vegetarisch machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegetarisch.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Ein frischer Salat passt hervorragend dazu.