Brokkoli Frischkäse Auflauf Mit Mandeln

Name: Brokkoli Frischkäse Auflauf Mit Mandeln
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli, in Röschen; 250 g Frischkäse; 100 ml Milch; 60 g geröstete Mandeln, grob gehackt; 2 Eier; 1 TL Muskatnuss, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 50 g geriebener Käse zum Überbacken

Hervorgehoben unter: Klassiker aus der Kindheit

Ich liebe es, mit verschiedenen Gemüsearten zu experimentieren, und dieser Brokkoli Frischkäse Auflauf mit Mandeln ist einer meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus cremigem Frischkäse und knackigen Mandeln sorgt für ein wunderbares Geschmackserlebnis. Perfekt als Hauptgericht oder als Beilage zu einem Festmahl, ist dieser Auflauf einfach zuzubereiten und macht jeden Bissen zum Genuss. Die Aromen harmonieren perfekt, und es gibt nichts Besseres, als ein bisschen Nussigkeit in einem herzhaften Gericht.

Erstellt von

Bianca Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T11:33:36.110Z

Als ich zum ersten Mal diesen Brokkoli Frischkäse Auflauf zubereitet habe, war ich überrascht, wie gut die Kombination der Frischkäsecreme mit dem knackigen Brokkoli und den gerösteten Mandeln harmoniert. Ich habe ein wenig mit den Gewürzen experimentiert, und das Ergebnis war einfach himmlisch. Die Zugabe von Muskatnuss verleiht dem Auflauf eine besondere Note, die ihn von anderen Rezepten abhebt.

Ein weiterer Tipp, den ich gerne teile, ist, den Brokkoli vor der Zubereitung leicht zu blanchieren. Das bewahrt nicht nur die lebendige grüne Farbe, sondern sorgt auch dafür, dass er beim Backen die perfekte Textur behält. Ich hoffe, dass ihr dieses Rezept genauso liebt wie ich und es in eurer eigenen Küche ausprobiert!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Cremiger Frischkäse, der perfekt mit dem Brokkoli harmoniert
Geröstete Mandeln sorgen für einen schönen Crunch
Einfache Zubereitung, perfekt für jeden Anlass

Die Bedeutung der Zutaten

Der Brokkoli in diesem Auflauf bildet die Grundlage und bringt nicht nur eine leuchtend grüne Farbe mit, sondern auch jede Menge Vitamine und Mineralstoffe. Bei der Auswahl des Brokkolis solltest du darauf achten, dass die Röschen fest und leuchtend grün sind. Achte auf frische Lieferungen, um die besten Aromen und die beste Textur zu erhalten. Wenn du eine dickere Konsistenz bevorzugst, kannst du auch die Stiele mitverwenden, diese jedoch vorher gründlich schälen.

Der Frischkäse sorgt für die cremige Basis des Auflaufs und gibt ihm die charakteristische Reichhaltigkeit. Du kannst ihn durch Ricotta oder Schmand ersetzen, wenn du eine leichtere Option wünschst. Achte darauf, dass der Frischkäse raumtemperiert ist, damit er sich besser mit den anderen Zutaten verbinden lässt und eine gleichmäßige Mischung entsteht.

Techniken für den perfekten Auflauf

Das Blanchieren des Brokkolis ist ein wichtiger Schritt, um die leuchtende Farbe und den knusprigen Biss zu bewahren. Indem du den Brokkoli nur kurz in kochendes Wasser gibst, erhältst du eine schöne, leuchtende Farbe und ein zartes Aroma. Wenn du den Brokkoli zu lange kochst, wird er matschig und verliert seine Nährstoffe. Es ist auch hilfreich, den Brokkoli sofort in Eiswasser abzuschrecken, um den Garprozess zu stoppen und die Farbe zu fixieren.

Die Backzeit ist entscheidend für die Textur deines Auflaufs. Bei 180 Grad Celsius solltest du darauf achten, dass der Auflauf schön goldbraun wird. Überprüfe nach 25 Minuten das Oberteil: Wenn du eine goldene Kruste siehst, ist er fast fertig. Wenn du eine schönere Kruste möchtest, kannst du den Auflauf in den letzten 5 Minuten unter den Grill stellen, aber achte darauf, ihn dabei nicht zu verbrennen.

Zutaten

Für diesen leckeren Brokkoli Frischkäse Auflauf brauchst du folgende Zutaten:

Zutaten für den Auflauf

500 g Brokkoli, in Röschen
250 g Frischkäse
100 ml Milch
60 g geröstete Mandeln, grob gehackt
2 Eier
1 TL Muskatnuss, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
50 g geriebener Käse zum Überbacken

Diese Zutaten sorgen für einen köstlichen Auflauf, der sowohl sättigend als auch lecker ist.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um deinen Brokkoli Frischkäse Auflauf zuzubereiten:

Brokkoli blanchieren

Erhitze einen Topf mit Wasser und bringe es zum Kochen. Gib den Brokkoli für etwa 3 Minuten hinein, um ihn leicht zu blanchieren. Anschließend abgießen und in Eiswasser abschrecken.

Füllung zubereiten

In einer Schüssel den Frischkäse mit der Milch, den Eiern, Muskatnuss, Salz und Pfeffer gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Auflauf zusammenstellen

Den blanchierten Brokkoli in eine gefettete Auflaufform geben und die Frischkäse-Mischung gleichmäßig darüber verteilen. Mit den gehackten Mandeln und dem geriebenen Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 30 Minuten backen, bis er goldbraun und fest ist.

Nun ist dein köstlicher Brokkoli Frischkäse Auflauf bereit zum Servieren!

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Geschmack kannst du frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie hinzufügen. Diese passen ebenfalls gut zu diesem Gericht.

Variationen und Ergänzungen

Du kannst die Mandeln durch andere Nüsse, wie Walnüsse oder Cashewkerne, ersetzen, um den Geschmack zu variieren. Für eine glutenfreie Alternative kannst du glutenfreien Käse verwenden oder den geriebenen Käse ganz weglassen. Das Hinzufügen von gewürfeltem Schinken oder Tofu kann das Gericht auch proteinreicher machen und ihm eine herzhaft-nussige Note verleihen.

Für ein zusätzliches Aroma empfehle ich, frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin in die Frischkäse-Mischung zu geben. Diese verleihen dem Auflauf eine wunderbare Frische und Komplexität. Wenn du es gerne scharf magst, kannst du etwas Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen, um dem Gericht eine angenehme Schärfe zu verleihen.

Aufbewahrung und Reste

Wenn du Reste hast, kannst du den Auflauf problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Decke ihn einfach mit Frischhaltefolie ab, und er hält sich 2-3 Tage frisch. Zum Wiedererwärmen lege den Auflauf in den Ofen bei 160 Grad Celsius für etwa 15-20 Minuten, bis er durchgehend warm ist. Dies bewahrt die Textur und verhindert, dass der Auflauf trocken wird.

Alternativ kannst du auch Portionsstücke einfrieren. Lasse den Auflauf zuerst vollständig abkühlen und schneide ihn dann in einzelne Portionen. Wickele jede Portion separat in Frischhaltefolie und lagere sie in einem luftdichten Behälter. So hält er sich bis zu 3 Monate im Gefrierschrank. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und dann wie gewohnt im Ofen aufwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frischen Brokkoli verwenden?

Ja, frischer Brokkoli eignet sich hervorragend. Achte darauf, ihn gut zu blanchieren.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Selbstverständlich! Walnüsse oder Cashews sind ebenfalls eine köstliche Alternative.

→ Wie kann ich den Auflauf vegetarisch zubereiten?

Das Rezept ist bereits vegetarisch, du musst lediglich die Eier durch einen veganen Ersatz ersetzen, wenn du vegan kochen möchtest.