Erdbeer Joghurt Blechkuchen

Name: Erdbeer Joghurt Blechkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 16 Stücke
Ingredients: 300 g Weizenmehl; 200 g Zucker; 3 Eier; 200 g griechischer Joghurt; 100 ml Sonnenblumenöl; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; 500 g frische Erdbeeren; 150 g griechischer Joghurt; 2 EL Puderzucker; Minzblätter zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Festliche Desserts

Ich liebe es, frische Erdbeeren in meine Backkreationen zu integrieren, und dieser Erdbeer Joghurt Blechkuchen ist einfach unwiderstehlich. Die Kombination aus cremigem Joghurt und saftigen Erdbeeren verwandelt einen einfachen Kuchen in ein wahrhaftiges Geschmackserlebnis. Bei uns ist dieser Kuchen nicht nur ein Dessert, sondern auch ein Highlight für jedes Sommerfest und sorgt für strahlende Gesichter am Kaffeetisch. Es ist spannend, wie die Aromen miteinander harmonieren und die Textur des Kuchens so luftig-leicht wird – ein Genuss, der einfach begeistert!

Erstellt von

Bianca Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T13:57:37.058Z

In meiner Küche bereite ich oft besondere Leckereien zu, und dieser Erdbeer Joghurt Blechkuchen ist ein wahres Highlight. Während meines letzten Backversuchs entdeckte ich, dass die Verwendung von griechischem Joghurt dem Kuchen eine herrlich cremige Textur verleiht und ihn gleichzeitig weniger süß erscheinen lässt. Ich fügte frisch pürierte Erdbeeren zur Teigmischung hinzu, was nicht nur für einen tollen Geschmack sorgt, sondern auch eine wunderschöne Farbe ergibt.

Besonders stolz bin ich auf das Topping aus frischen Erdbeeren, das dem Kuchen eine frische Note verleiht. Es empfiehlt sich, die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren zu platzieren, um sicherzustellen, dass sie knackig und saftig bleiben. Dieser Kuchen ist nicht nur köstlich, sondern auch ein echter Blickfang auf jeder Kaffeetafel.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frische Erdbeeren, die für einen fruchtigen Kick sorgen
Cremiger Joghurt, der dem Kuchen eine einzigartige Konsistenz verleiht
Ideal für Sommerfeiern oder als süßer Snack für zwischendurch

Die Rolle der Erdbeeren

Die frischen Erdbeeren sind das Herzstück dieses Kuchens und tragen maßgeblich zu seinem Geschmack bei. Achten Sie darauf, die Erdbeeren vor der Verwendung gründlich zu waschen und von den grünen Blättern zu befreien. Ich empfehle, reife und feste Erdbeeren auszuwählen, da sie beim Backen ihren Geschmack intensivieren und eine angenehme Süße verleihen. Für eine interessante Geschmacksnuance können Sie auch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren in Kombination mit Erdbeeren verwenden.

Die Erdbeeren sollten gleichmäßig auf dem Kuchen verteilt werden, um eine perfekte Balance zwischen der fruchtigen Süße und dem cremigen Joghurt-Topping zu erreichen. Wenn es die Jahreszeit erlaubt, können Sie zusätzlich einige Erdbeeren leicht pürieren und unter das Topping mischen, um einen intensiveren Erdbeergeschmack zu erzielen. Achten Sie darauf, die Erdbeeren nicht zu stark zu zerdrücken, damit sie beim Backen nicht ihre Form verlieren.

Tipps für den perfekten Kuchenteig

Der Teig für den Erdbeer Joghurt Blechkuchen ist besonders leicht und luftig, was auf die richtige Handhabung der Zutaten zurückzuführen ist. Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie beginnen. Dies ermöglicht eine gleichmäßige Vermischung und sorgt dafür, dass der Teig schön aufgeht. Beim Schlagen der Eier mit dem Zucker sollten Sie darauf achten, dass die Masse deutlich an Volumen zunimmt und schaumig ist – dies ist ein Zeichen dafür, dass Luft für eine gute Textur eingeschlossen wird.

Ein oft übersehener Schritt ist die Integration von Joghurt und Öl. Diese feuchten Zutaten sollten erst nach dem Schlagen der Eier hinzugefügt werden, um die richtige Emulsion zu erreichen. Das Sonnenblumenöl sorgt nicht nur für zusätzliche Feuchtigkeit, sondern beeinflusst auch die Textur; es macht den Kuchen besonders saftig und lässt ihn nicht austrocknen. Wenn Sie eine leichtere Variante des Rezeptes wünschen, können Sie das Sonnenblumenöl auch durch Apfelmus oder eine andere neutrale Fruchtpaste ersetzen.

Zutaten

Für diesen köstlichen Erdbeer Joghurt Blechkuchen benötigen Sie:

Zutaten für den Teig

300 g Weizenmehl
200 g Zucker
3 Eier
200 g griechischer Joghurt
100 ml Sonnenblumenöl
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz

Zutaten für das Topping

500 g frische Erdbeeren
150 g griechischer Joghurt
2 EL Puderzucker
Minzblätter zur Dekoration

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diesen verzückenden Kuchen zuzubereiten:

Kuchenbasis zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Fügen Sie den Joghurt und das Sonnenblumenöl hinzu und vermengen Sie alles gut. Mischen Sie in einer anderen Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz. Geben Sie die trockenen Zutaten zu der feuchten Mischung und verrühren Sie alles zu einem glatten Teig.

Backen

Gießen Sie den Teig in ein gefettetes Blech und backen Sie ihn für etwa 30 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen vollständig auskühlen.

Topping vorbereiten

Während der Kuchen auskühlt, bereiten Sie das Topping vor. Reinigen und schneiden Sie die Erdbeeren. Mischen Sie griechischen Joghurt mit Puderzucker und verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen. Garnieren Sie mit Erdbeeren und frischen Minzblättern.

Servieren Sie den Kuchen gekühlt für ein erfrischendes Geschmackserlebnis.

Profi-Tipps

Verwenden Sie saisonale Erdbeeren für den besten Geschmack, und probieren Sie die Kombination mit verschiedenen Beeren für Abwechslung.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Erdbeer Joghurt Blechkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Sie können ihn in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern. Achten Sie darauf, dass das Topping gut abgedeckt ist, damit die Erdbeeren frisch bleiben. Wenn der Kuchen länger halten soll, können Sie ihn auch in Portionen einfrieren. Wickeln Sie die Stücke in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel. So bleibt der Kuchen bis zu zwei Monate frisch.

Um die optimale Textur des Kuchens nach dem Auftauen zu erhalten, lassen Sie ihn am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen. Vermeiden Sie es, ihn bei Zimmertemperatur aufzutauen, da dies die Konsistenz des Joghurts beeinträchtigen kann. Sie können das Topping frisch zubereiten, wenn Sie den Kuchen servieren, um die beste Geschmackserfahrung zu gewährleisten.

Variationen des Rezepts

Der Erdbeer Joghurt Blechkuchen lässt sich wunderbar anpassen, je nach Geschmack und Saison. Eine leckere Variante ist, andere Früchte wie Pfirsiche oder Aprikosen hinzuzufügen, die ebenfalls gut mit dem cremigen Joghurt harmonieren. Für einen schokoladigen Twist können Sie geschmolzene Schokolade unter den Teig ziehen, was dem Kuchen eine besondere Note verleiht und ihn besonders für Schokoladenliebhaber unwiderstehlich macht.

Wenn Sie es gerne etwas exotischer mögen, versuchen Sie, den griechischen Joghurt durch Kokosnussjoghurt zu ersetzen. Dies verleiht dem Kuchen ein tropisches Aroma und passt hervorragend zu den Erdbeeren. Für einen zusätzlichen Crunch können Sie einige gehackte Nüsse oder Granola über das Topping streuen, bevor Sie die Erdbeeren anrichten. Seien Sie kreativ und passen Sie das Rezept nach Ihren Vorlieben an – die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können auch verwendet werden, beachten Sie jedoch, dass der Kuchen etwas mehr Flüssigkeit abgeben kann.

→ Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält der Kuchen etwa 3 Tage frisch.

→ Kann ich das Rezept für andere Früchte anpassen?

Absolut! Das Rezept funktioniert auch gut mit Himbeeren, Blaubeeren oder sogar Pfirsichen.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Sie können das Weizenmehl durch glutenfreies Mehl ersetzen. Achten Sie darauf, dass Sie auch Gluten-freie Backpulver verwenden.