Falafel mit Kreuzkümmel

Name: Falafel mit Kreuzkümmel
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Kichererbsen, über Nacht eingeweicht; 1 kleine Zwiebel, grob gehackt; 2 Zehen Knoblauch, gehackt; 1 TL Kreuzkümmel; 1/2 TL Paprika; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie oder Koriander, nach Geschmack; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Falafel selbst zu machen, denn sie sind nicht nur köstlich, sondern auch vielseitig einsetzbar. Diese Version mit Kreuzkümmel verleiht ihnen einen intensiven, aromatischen Geschmack, der perfekt zu Hummus oder in einem Fladenbrot passt. Die knackige Außenseite und die weiche, würzige Füllung sind einfach unwiderstehlich. Ich kann gar nicht genug davon bekommen und freue mich immer darauf, sie mit Freunden zu teilen.

Erstellt von

Bianca Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:37:15.042Z

Bei der Zubereitung dieser Falafel mit Kreuzkümmel habe ich einfach experimentiert und verschiedene Gewürze kombiniert, bis ich die perfekte Mischung gefunden hatte. Der Kreuzkümmel bringt nicht nur Geschmack, sondern hat auch gesundheitliche Vorteile und fördert die Verdauung.

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, die Kichererbsen über Nacht einzuweichen. So werden sie weicher und lassen sich besser pürieren, was zu einer gleichmäßigen Textur führt. Manchmal benutze ich auch frische Kräuter wie Petersilie für eine zusätzliche Geschmacksnote.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Intensiver Geschmack durch frisch gemahlenen Kreuzkümmel
Ideal für gesunde Snacks oder Mahlzeiten
Einfache Zubereitung, die Spaß macht

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Kichererbsen sind die Hauptzutat dieser Falafel, und ihre Qualität beeinflusst das Endprodukt erheblich. Frisch eingeweichte Kichererbsen sorgen für eine bessere Textur und einen intensiveren Geschmack als die Verwendung von Dosenkichererbsen. Wenn du Dosenkichererbsen verwenden möchtest, solltest du sie unbedingt gut abtropfen und gründlich abspülen, da sie sonst zu viel Feuchtigkeit abgeben und die Falafel nicht die gewünschte Konsistenz erhalten.

Kreuzkümmel gibt den Falafel ihren charakteristischen Geschmack. Du kannst auch gemahlenen Kreuzkümmel verwenden, aber ich empfehle, ihn frisch zu mahlen, um das volle Aroma zu entfalten. Achte darauf, den Kreuzkümmel nicht zu lange zu rösten, damit er nicht bitter wird. Vollmundige Gewürze wie Paprika und frisch gehackte Kräuter tragen dazu bei, die Falafel noch geschmackvoller zu machen.

Perfekte Textur erzielen

Die richtige Textur ist entscheidend für gelungene Falafel. Beim Pürieren der Mischung in der Küchenmaschine solltest du darauf achten, nicht zu lange zu mixen, da die Falafel sonst zu glatt werden und ihre Struktur verlieren. Eine grobe Masse mit kleinen Stückchen von Kichererbsen sorgt für eine knusprige Außenschicht und eine fluffige Innenstruktur. Wenn die Masse zu feucht ist, kannst du etwas Kichererbsenmehl oder Semmelbrösel hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist das Frittieren. Achte darauf, dass das Öl heiß genug ist (etwa 180 °C), bevor du die Falafel hineingibst. Du kannst dies testen, indem du ein kleines Stück der Masse ins Öl gibst – es sollte sofort anfangen zu brutzeln. Wenn das Öl nicht heiß genug ist, saugen die Falafel mehr Fett auf und werden fettig.

Zutaten

Für diese köstlichen Falafel benötigst du die folgenden Zutaten:

Zutaten

200 g Kichererbsen, über Nacht eingeweicht
1 kleine Zwiebel, grob gehackt
2 Zehen Knoblauch, gehackt
1 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Paprika
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie oder Koriander, nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Alle Zutaten sollten gut miteinander vermischt werden, um eine homogene Masse zu erhalten.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um die perfekten Falafel zuzubereiten:

Falafel-Masse vorbereiten

Die eingeweichten Kichererbsen abtropfen lassen und zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine pürieren, bis eine grobe Paste entsteht. Kräuter hinzufügen und nochmals kurz mixen.

Falafel formen

Die Mischung mit den Händen zu kleinen Bällchen formen und auf einen Teller legen. Es sollte eine Größe von etwa 3 cm Durchmesser haben. Dies ergibt ungefähr 12-15 Falafel.

Frittieren der Falafel

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Falafel portionsweise goldbraun frittieren, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Nach dem Frittieren auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

Die Falafel können warm serviert werden, ideal mit Dip oder in einem Fladenbrot.

Profi-Tipps

Um die Falafel besonders knusprig zu machen, können Sie auch etwas Backpulver in die Masse geben, bevor Sie sie formen.

Serviervorschläge

Falafel eignen sich hervorragend als Hauptgericht oder Snack. Du kannst sie in einem Fladenbrot servieren, zusammen mit Hummus, frischem Gemüse und einer Joghurt-Tahini-Sauce. Diese Kombination bringt die Aromen der Falafel noch besser zur Geltung und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit. Wenn du es etwas knuspriger magst, serviere die Falafel auch einfach als Fingerfood mit einem dipfähigen Salat.

Eine weitere Möglichkeit ist, die Falafel kalt zu servieren, z.B. in einem Salat oder Wrap. Sie sind auch eine tolle Beilage zu gegrilltem Gemüse oder Reis. Mit frischen Zutaten wie Tomaten, Gurken und einer leichten Vinaigrette sorgt dies für einen frischen Kontrast zu den knusprigen Falafel.

Verwendung von Resten

Falls du übrig gebliebene Falafel hast, kannst du sie problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickele sie in Frischhaltefolie oder lege sie in einen luftdichten Behälter, wo sie bis zu 4 Tage haltbar sind. Zum Aufwärmen empfehle ich, sie im Ofen bei 180 °C für etwa 10-15 Minuten zu erhitzen, damit sie wieder knusprig werden.

Wenn du die Falafel auf Vorrat zubereiten möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Forme die Bällchen und lege sie auf ein Backblech in den Gefrierschrank, bis sie fest sind. Danach kannst du sie in einen Gefrierbeutel oder einen luftdichten Behälter umfüllen. Zum Frittieren einfach gefroren ins heiße Öl geben. Dies funktioniert am besten, wenn du die Falafel vor dem Frittieren nicht auftauen lässt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Falafel im Vorfeld zubereiten?

Ja, du kannst die geformten Falafel einfrieren und bei Bedarf frittieren.

→ Sind die Falafel vegan?

Ja, bei dieser Rezeptur sind alle Zutaten pflanzlich.

→ Wie lange kann ich die Falafel aufbewahren?

Frittierte Falafel halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, aufgewärmt in einer Pfanne schmecken sie am besten.

→ Kann ich die Falafel im Ofen backen?

Ja, die Falafel können bei 200 °C etwa 20 Minuten lang gebacken werden, bis sie goldbraun sind.