Gegrillte Tomaten Mit Kräutern

Die Rolle der Zutaten

Die Qualität der Tomaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack dieses Gerichts. Wählen Sie reife, aromatische Tomaten, die bei Druck leicht nachgeben. Diese Tomaten haben einen hohen Zuckergehalt und reichen Geschmack, was die Grillaromen verstärkt. Wenn Sie Zugang zu heirloom Tomaten haben, nutzen Sie diese! Sie bringen zusätzliche Farben und Aromen auf den Grill.

Olivenöl ist nicht nur ein Träger für die Aromen, sondern hilft auch dabei, die Tomaten während des Grillens vor dem Austrocknen zu schützen. Achten Sie darauf, hochwertiges, kaltgepresstes Olivenöl zu verwenden, um die besten Geschmacksergebnisse zu erzielen. Sie können auch experimentieren und aromatisiertes Olivenöl, wie z.B. mit Knoblauch oder Zitrone, verwenden, um den Geschmack weiter zu vertiefen.

Technik des Grillens

Um die perfekten gegrillten Tomaten zu erzielen, ist die richtige Hitze entscheidend. Eine mittlere Hitze von etwa 180-200 °C ist ideal, um die Tomaten sanft zu garen, ohne sie zu verbrennen. Achten Sie darauf, die Tomaten regelmäßig zu wenden, damit sie gleichmäßig grillen und die äußere Haut knusprig wird, während das Innere saftig bleibt.

Wenn Sie einen Grillrost verwenden, stellen Sie sicher, dass er gut geölt ist, um ein Ankleben der Tomaten zu verhindern. Eine andere Möglichkeit ist, die Tomaten in einer Grillpfanne zuzubereiten, insbesondere wenn die Tomaten kleiner sind oder wenn Sie mehrere gleichzeitig grillen möchten. Diese Methode ermöglicht eine einfache Handhabung und perfekte Grillzeichen.

Serviervorschläge und Variationen

Gegrillte Tomaten eignen sich hervorragend als eigenständige Beilage, können aber auch toll in verschiedenen Gerichten verwendet werden. Versuchen Sie, sie über einen frischen grünen Salat zu streuen oder als Füllung für Sandwiches und Wraps zu verwenden. Sie können auch pürierte Tomaten als Basis für eine aromatische Sauce nutzen, die über Pasta oder als Dip für knuspriges Brot serviert wird.

Eine interessante Variante ist, die Tomaten zusätzlich mit etwas Balsamico-Essig zu marinieren. Dies verleiht eine süß-säuerliche Note, die wunderbar zu den Kräutern passt. Wenn Sie es würziger mögen, fügen Sie zerbröckelten Feta oder Parmesan während des Grillens hinzu, um eine köstliche und cremige Komponente zu schaffen.

Aufbewahrung und Reste

Gegrillte Tomaten können im Kühlschrank bis zu fünf Tage aufbewahrt werden. Am besten bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf, damit sie frisch bleiben. Sie können die Reste als kalte Beilage servieren oder in warme Gerichte einarbeiten. Ein Tipp: Erhitzen Sie sie nur sanft in der Mikrowelle oder in einer Pfanne, um die Konsistenz zu bewahren.

Wenn Sie größere Mengen zubereiten, können Sie die gegrillten Tomaten auch einfrieren. Lassen Sie sie nach dem Grillen vollständig abkühlen und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben die Aromen für bis zu drei Monate erhalten. Beim Auftauen sollten Sie sie im Kühlschrank über Nacht lassen, um die beste Textur zu erhalten.

Zutatenanpassung

Wenn Sie eine glutenfreie oder vegane Variante wünschen, sind die Zutaten in diesem Rezept bereits dafür geeignet, ohne Anpassungen. Für zusätzliche Ernährungsvorteile können Sie auch Quinoa oder Couscous unter die gegrillten Tomaten mischen, um ein herzhaftes Gericht zu kreieren.

Falls frische Kräuter nicht verfügbar sind, können getrocknete Kräuter als Ersatz verwendet werden. Beachten Sie jedoch, dass getrocknete Kräuter konzentrierter sind; verwenden Sie etwa ein Drittel der Menge der frischen Kräuter. Eine Mischung aus italienischen Gewürzen kann ebenfalls eine tolle Option sein, um den Geschmack zu intensivieren.