Käsekuchen mit Frischkäse

Name: Käsekuchen mit Frischkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500 g Frischkäse; 200 g Zucker; 4 Eier; 200 g saure Sahne; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Zitrone, Saft und Schale; 100 g Butter, geschmolzen; 150 g Kekse (z.B. Butterkekse) für den Boden; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen cremigen Käsekuchen mit Frischkäse zu backen. Jedes Mal, wenn ich die Zutaten zusammenmische, denke ich an die köstlichen Momente, die ich mit meiner Familie und Freunden bei besonderen Anlässen teile. Dieser Käsekuchen ist einfach zuzubereiten und die Kombination aus Frischkäse und Zitrone sorgt für einen erfrischenden Geschmack, der jedem schmeckt. Egal, ob zum Geburtstag oder als Dessert nach dem Abendessen – dieser Kuchen führt immer zu einem zufriedenen Lächeln.

Erstellt von

Bianca Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T08:52:22.463Z

Ich erinnere mich, wie ich als Kind zum ersten Mal Käsekuchen gebacken habe. Es war ein unvergessliches Erlebnis, als der Kuchen aus dem Ofen kam und das ganze Haus mit seinem köstlichen Duft füllte. Ich habe von meiner Mutter gelernt, dass die richtige Temperatur des Ofens und die Kühlung des Kuchens entscheidend sind, damit er schön fest wird.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, die Zutaten auf Zimmertemperatur zu bringen, bevor ich mit dem Mixen beginne. Dies sorgt für eine gleichmäßige Konsistenz und verhindert Klumpen im Teig. Außerdem verleiht der Spritzer frischer Zitrone dem Käsekuchen eine erfrischende Note, die ihn besonders macht.

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Cremiger, reichhaltiger Frischkäsegeschmack
Perfekte Balance zwischen süß und sauer durch frische Zitrone
Ein Rezept, das sowohl zur Feier als auch zum Alltagsgenuss passt

      

Die Bedeutung der Zutaten

Jede Zutat spielt eine entscheidende Rolle in diesem Käsekuchen. Der Frischkäse sorgt für die cremige Konsistenz, während die saure Sahne dazu beiträgt, das Gleichgewicht zwischen reichhaltigem Geschmack und erfrischender Säure herzustellen. Achte darauf, hochwertigen Frischkäse zu verwenden; dies kann den Unterschied zwischen einem guten und einem außergewöhnlichen Käsekuchen ausmachen. Für einen besonders glatten Teig ist es ratsam, die Zutaten mindestens 30 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie Zimmertemperatur erreichen.

Die Zugabe von Zitronensaft und -schale gibt dem Kuchen nicht nur Frische, sondern bindet auch die Aromen gut miteinander. Wenn du lieber eine andere Geschmacksrichtung ausprobieren möchtest, kannst du die Zitrone durch Orangensaft ersetzen, um eine süßere Note zu erzielen. Generell empfiehlt es sich, bei Zitrusfrüchten die Schale unbedingt hinzuzufügen, da sie essentielle Öle enthält, die den Gesamtgeschmack intensivieren.

Tipps zum Backen

Beim Backen des Käsekuchens ist es wichtig, ihn nicht zu überbacken. Am Ende der Backzeit sollte die Oberfläche leicht wackeln, aber die Ränder fest und goldbraun sein. Wenn du beim Öffnen des Ofens unsicher bist, nutze die Sicht auf die Ränder als Anhaltspunkt und lasse den Kuchen gegebenenfalls einige Minuten länger im Ofen. Achte darauf, dass die Ofentemperatur korrekt ist; ein Temperatursensor kann hier oft hilfreich sein.

Nachdem du den Kuchen aus dem Ofen genommen hast, ist das Abkühlen im Ofen entscheidend. Indem du die Ofentür leicht ajar lässt, verhinderst du, dass der Kuchen zu schnell abkühlt und Risse bekommt. Es ist vorteilhaft, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank zu lassen, da sich die Aromen so besser entwickeln können und die Textur sich festigt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Käsekuchen benötigst:

Zutaten für den Käsekuchen

500 g Frischkäse
200 g Zucker
4 Eier
200 g saure Sahne
1 TL Vanilleextrakt
1 Zitrone, Saft und Schale
100 g Butter, geschmolzen
150 g Kekse (z.B. Butterkekse) für den Boden
1 Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um deinen Käsekuchen zu backen:

Kekse vorbereiten

Zerbrösele die Kekse und mische sie mit der geschmolzenen Butter. Drücke die Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform.

Frischkäse-Masse herstellen

In einer großen Schüssel den Frischkäse, Zucker, Eier, saure Sahne, Vanilleextrakt, Zitronensaft und -schale sowie eine Prise Salz gut vermengen, bis die Masse glatt ist.

Backen

Gieße die Frischkäse-Masse auf den vorbereiteten Boden und backe den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 160°C für 60 Minuten, bis die Oberfläche fest ist.

Kühlen

Lass den Kuchen nach dem Backen im Ofen auskühlen, bevor du ihn in den Kühlschrank stellst. Idealerweise solltest du ihn 4 Stunden oder über Nacht kaltstellen.

Servieren

Nimm den Käsekuchen aus der Springform, schneide ihn in Stücke und serviere ihn gekühlt. Genieße ihn mit frischen Früchten oder Sahne.

Vergiss nicht, den Käsekuchen vor dem Servieren gut zu kühlen. Das sorgt für die perfekte Textur!

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Aroma kannst du zusätzlich eine Prise Zimt in die Keksbodenmischung geben.

Serviervorschläge

Dieser Käsekuchen lässt sich wunderbar mit frischem Obst dekorieren. Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren bieten eine kräftige Farbe und einen schönen Kontrast zur cremigen Textur des Kuchens. Du kannst die Früchte einfach auf den Kuchen legen oder als fruchtige Soße servieren, die du aus pürierten Beeren und etwas Zucker zubereitest.

Um einen zusätzlichen Genuss zu bieten, kannst du den Käsekuchen auch mit Schlagsahne garnieren. Ein Hauch von Puderzucker in der Sahne verleiht eine süße Note, während sie den Käsekuchen zusammen mit der Frische der Zitrone auf angenehmste Weise ergänzt.

Variationen des Rezeptes

Für Schokoladenliebhaber kann eine geschmolzene Schokolade in die Frischkäse-Masse eingerührt werden, was einen dekadenten Schokoladen-Käsekuchen ergibt. Achte darauf, die Schokolade vorher abkühlen zu lassen, bevor du sie hinzufügst, damit sie nicht die Eier in der Masse garen lässt.

Eine weitere köstliche Abwandlung ist die Verwendung von Quark statt Frischkäse. Diese Variante hat eine leichtere Textur und kann mit zusätzlich einer Prise Zimt oder Muskatnuss verfeinert werden. So erhältst du einen etwas anderen, aber ebenso schmackhaften Käsekuchen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Zitrone weglassen?

Ja, aber die Zitrone gibt dem Käsekuchen eine erfrischende Note. Du kannst sie auch durch andere Citrusfrüchte ersetzen.

→ Wie lange kann ich den Käsekuchen aufbewahren?

Der Käsekuchen bleibt im Kühlschrank etwa 5 Tage frisch. Du kannst ihn auch einfrieren.

→ Kann ich den Käsekuchen glutenfrei machen?

Ja, verwende glutenfreie Kekse für den Boden und stelle sicher, dass der Frischkäse glutenfrei ist.

→ Wie kann ich den Käsekuchen dekorieren?

Du kannst den Käsekuchen mit frischen Beeren, Schlagsahne oder einer Fruchtsauce garnieren.