Käsekuchen mit Schokoladenboden

Name: Käsekuchen mit Schokoladenboden
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200g Kekse; 100g Butter; 30g Zucker; 500g Frischkäse; 200g Quark; 100g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; Saft und Schale von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, verschiedene Rezepte auszuprobieren, und dieser Käsekuchen mit Schokoladenboden ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus cremigem Käsekuchen und schokoladigem Boden sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Bei jedem Bissen erlebe ich eine harmonische Balance zwischen süß und herzhaft, die perfekt zu jedem Anlass passt. Zudem ist er relativ einfach zuzubereiten, was ihn ideal für Kekse und spontane Feiern macht.

Erstellt von

Bianca Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T08:49:12.385Z

Bei meinem letzten Küchenabenteuer habe ich diesen Käsekuchen mit einem Schokoladenboden gebacken und war schlichtweg begeistert von dem Ergebnis. Die Zubereitung ist unkompliziert, und die dunkle Schokolade im Boden verstärkt den Geschmack des Käsekuchens ungemein. Ich habe die Füllung mit etwas Zitronensaft verfeinert, was für eine erfrischende Note sorgt, die wunderbar harmoniert.

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, die Käsemasse nicht zu lange zu schlagen, um eine luftige, aber dennoch cremige Textur zu erhalten. Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, einfach mit frischen Beeren dekorieren – ein wahrer Genuss, den ich bei jeder Gelegenheit serviere!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Himmlischer Schokoladengeschmack, der perfekt mit der Käsefüllung harmoniert
Cremige Textur, die einfach im Mund zergeht
Ideal für besondere Anlässe oder als süße Versuchung

      

Der perfekte Keksboden

Der Keksboden ist die Grundlage für diesen Käsekuchen und spielt eine entscheidende Rolle im Gesamtgeschmack. Ich empfehle, die Kekse ganz fein zu zerbröseln, um eine gleichmäßige Textur zu erreichen. Wenn Sie die Kekse im Mixer zermahlen, sparen Sie Zeit und erhalten eine schön gleichmäßige Masse. Achten Sie darauf, die geschmolzene Butter gut mit den Keksbröseln zu vermischen, sodass die Mischung die Konsistenz von nassem Sand erhält. Dies sorgt dafür, dass der Boden beim Backen gut zusammenhält und eine feste Grundlage bietet.

Das Backen des Keksbodens für etwa 10 Minuten bei 180 Grad sorgt dafür, dass er leicht knusprig wird. Diese Vorbackzeit ist entscheidend, um das Eindringen von Feuchtigkeit während des Backens der Käsefüllung zu verhindern, was zu einem matschigen Boden führen könnte. Ich halte es für wichtig, auf die Ränder zu achten – sie sollten leicht goldbraun sein, damit der perfekte Kontrast zur cremigen Füllung entsteht.

Die Käsefüllung perfekt zubereiten

Die Füllung zu einem wahren Genuss zu machen, erfordert das richtige Verhältnis der Zutaten. Bei der Wahl des Frischkäses sollten Sie darauf achten, einen hochwertigen, vollfetten Frischkäse zu verwenden, da dieser für die cremige Textur sorgt. Kombiniert mit Quark ergibt dies eine besonders luftige und leichte Füllung, die im Mund schmilzt. Ich empfehle, die Zutaten bei Raumtemperatur zu verwenden, damit sie sich leichter vermengen und eine homogene Masse bilden.

Es ist wichtig, die Masse bis zur vollständigen Cremigkeit zu rühren, was etwa 3-5 Minuten dauert. Dies verhindert Klumpenbildung und sorgt dafür, dass der Käsekuchen am Ende eine seidige, glatte Konsistenz hat. Achten Sie darauf, die Eier einzeln hinzuzufügen und jedes Mal gut zu mischen, um die Luftigkeit nicht zu minimieren. Der Einsatz von frischer Zitronenschale bringt nicht nur Frische, sondern betont auch die süßen Aromen der Käsefüllung.

Zutaten für den Käsekuchen mit Schokoladenboden

Für den Boden

200g Kekse
100g Butter
30g Zucker

Für die Füllung

500g Frischkäse
200g Quark
100g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
Saft und Schale von 1 Zitrone

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Boden zubereiten

Kekse zerbröseln und mit geschmolzener Butter und Zucker vermischen. Die Mischung in eine Springform drücken und für 10 Minuten vorbacken.

Füllung vorbereiten

Frischkäse, Quark, Zucker, Eier, Vanilleextrakt sowie Zitronensaft und -schale mit einem Handmixer cremig rühren.

Käsekuchen backen

Die Käsemasse gleichmäßig auf den Keksboden geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 45 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Den Käsekuchen bei Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Servieren

Profi-Tipps

Verzieren Sie den Kuchen vor dem Servieren mit frischen Beeren oder einer Schokoladensauce für zusätzlichen Geschmack.

Tipps zur Aufbewahrung und zum Einfrieren

Um die Frische Ihres Käsekuchens zu bewahren, empfehle ich, ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank zu lagern. So bleibt die Füllung cremig und die Aromen profitieren von der Kühlung. In der Regel hält sich der Käsekuchen bis zu einer Woche im Kühlschrank, ohne an Qualität zu verlieren. Achten Sie darauf, ihn mit Frischhaltefolie zu bedecken, um ein Austrocknen zu verhindern.

Falls Sie den Käsekuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn gut einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen, lassen Sie ihn vollständig abkühlen und wickeln Sie jede Portion fest in Frischhaltefolie ein, bevor Sie ihn in einem gefrierfesten Behälter verstauen. Er kann bis zu drei Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden. Zum Auftauen empfehle ich, ihn über Nacht im Kühlschrank zu lassen, um die bestmögliche Textur zu gewährleisten.

Variationen und Anpassungen

Für eine besondere Note können Sie dem Käsekuchen zusätzliche Zutaten hinzufügen, wie beispielsweise gehackte Schokolade oder Früchte. Heidelbeeren oder Himbeeren passen hervorragend in die Füllung, da sie einen fruchtigen Kontrast zur süßen Käsefülle bieten. Ich persönlich mag es, einige Beeren vor dem Backen unter die Masse zu heben und andere als Garnitur zu verwenden, um dem Käsekuchen eine ansprechende Optik zu verleihen.

Eine glutenfreie Variante ist leicht möglich, indem Sie glutenfreie Kekse für den Boden verwenden. Außerdem können Sie den Zucker reduzieren oder alternative Süßstoffe wie Agavendicksaft oder Honig verwenden, um die Süße nach Ihrem Geschmack anzupassen. Dies gibt Ihnen die Freiheit, den Kuchen nach Ihren Ernährungsbedürfnissen zu gestalten, ohne dabei auf den wunderbaren Geschmack verzichten zu müssen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Käsekuchen glutenfrei zubereiten?

Ja, verwenden Sie einfach glutenfreie Kekse für den Boden.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank bleibt der Käsekuchen bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, Sie können verschiedene Aromen wie Karamell oder Schokolade hinzufügen.

→ Ist der Kuchen auch ohne Backen möglich?

Ja, Sie können den Käsekuchen auch ohne Backen zubereiten, indem Sie die Füllung einfach auf den Keksboden geben und einige Stunden kühlen.