Kalorienarmes Putengeschnetzeltes Mit Champignons

Name: Kalorienarmes Putengeschnetzeltes Mit Champignons
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Putenbrustfilet; 250 g frische Champignons; 1 große Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 200 ml fettarme Gemüsebrühe; 100 ml Sahne (oder pflanzliche Alternative); 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Leichte One-Bowl Gerichte

Ich liebe es, einfach und gesund zu kochen, besonders wenn es um Kalorienbewusstsein geht. Mit diesem Rezept für kalorienarmes Putengeschnetzeltes mit Champignons habe ich ein Gericht entdeckt, das voll von Geschmack und Nährstoffen ist. Die Kombination aus saftigem Putenfleisch und zarten Champignons ist nicht nur leicht zuzubereiten, sondern auch perfekt für eine schnelle Mahlzeit unter der Woche. Lassen Sie sich von der Aromatik und den gesundheitlichen Vorteilen begeistern – Sie werden es lieben!

Erstellt von

Bianca Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T15:13:36.372Z

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte, war ich überrascht von der Einfachheit und der Schnelligkeit der Zubereitung. Das Putengeschnetzelte wird in einer leckeren weißen Soße zubereitet, die durch die frischen Champignons und Zwiebeln ergänzt wird. Ich empfehle, etwas frische Petersilie hinzuzufügen, um das Gericht noch frischer und aromatischer zu gestalten.

Beim Kochen habe ich gelernt, dass das richtige Anbraten des Fleisches entscheidend ist, um den vollen Geschmack zu entfalten. Ich brate die Putenstücke immer zuerst scharf an und lasse sie dann kurz in der Soße ziehen, damit sie die Aromen perfekt aufnehmen können. Probieren Sie es aus – Sie werden den Unterschied schmecken!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Leichter und herzlicher Geschmack mit frischen Zutaten
Schnelle Zubereitung für berufstätige Tage
Vielseitig und perfekt zum Variieren mit verschiedenen Gemüsen

Die Rolle der Zutaten

Die Putenbrustfilets sind nicht nur fettarm, sondern auch eine hervorragende Proteinquelle, die den Körper mit wichtigen Aminosäuren versorgt. Diese Eigenschaften machen das Fleisch ideal für eine kalorienbewusste Ernährung. Bei der Auswahl der Putenbrust ist es wichtig, auf eine frische Qualität zu achten. Achten Sie darauf, dass das Fleisch eine rosa Farbe hat und keinen unangenehmen Geruch aufweist.

Champignons bringen nicht nur eine angenehme Textur ins Gericht, sondern sind zudem kalorienarm und reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Sie haben eine natürliche Umami-Note, die die Aromen des Gerichts intensiviert. Um die besten Champignons auszuwählen, sollten Sie darauf achten, dass sie fest und frei von dunklen Flecken sind.

Zubereitungstipps

Beim Anbraten des Putenfleisches ist eine hohe Temperatur entscheidend, um eine schöne Bräunung zu erreichen. Verwenden Sie eine beschichtete Pfanne oder einen Wok, um ein Anhaften zu vermeiden. Wenn die Putenstreifen goldbraun sind und sich leicht von der Pfanne lösen, ist es Zeit, sie herauszunehmen, um ein Übergaren zu vermeiden.

Die Zubereitung der Sauce sollte bei niedriger Hitze erfolgen, damit die Sahne nicht gerinnt. Achten Sie darauf, die Brühe kontinuierlich einzurühren, während die Mischung köchelt. Dies hilft, eine glatte, cremige Konsistenz zu erreichen, die das Gericht abrundet.

Zutaten

Hauptzutaten

500 g Putenbrustfilet
250 g frische Champignons
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 ml fettarme Gemüsebrühe
100 ml Sahne (oder pflanzliche Alternative)
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Die Putenbrust in feine Streifen schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Fleisch anbraten

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Putenstreifen darin scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseite stellen.

Gemüse sautieren

Im übrig gebliebenen Fett die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Die Champignons hinzufügen und kurz mitbraten.

Soße zubereiten

Die Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen. Die Sahne einrühren und das Ganze leicht köcheln lassen.

Fleisch vereinen

Das angebratene Putenfleisch zurück in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Das Putengeschnetzelte mit frischer Petersilie garnieren und mit Reis oder einer Beilage Ihrer Wahl servieren.

Profi-Tipps

Für eine noch leichtere Variante können Sie die Sahne durch Joghurt ersetzen. Dies verleiht dem Gericht eine cremige Note bei weniger Kalorien.

Variationen des Rezeptes

Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen, indem Sie unterschiedliches Gemüse verwenden. Beispielsweise können Sie Spinat oder Paprika hinzufügen, um mehr Farbe und Nährstoffe zu integrieren. Diese Zutaten können zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch angebraten werden, um zusätzliche Aromen zu entwickeln.

Für eine schärfere Variante können Sie etwas Chili oder Pfefferoncini in die Pfanne geben. Dies bringt eine angenehme Schärfe ins Gericht und macht es zu einer spannenden Geschmackserfahrung.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Das Putengeschnetzelte kann hervorragend aufbewahrt werden. Füllen Sie die Reste in einen luftdichten Behälter und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. So bleibt das Gericht bis zu drei Tage frisch. Sollte es gefrieren, beachten Sie, dass die Textur des Fleisches beim Auftauen leicht verändert werden könnte.

Beim Aufwärmen empfehle ich, die Speise in einer Pfanne mit einem Spritzer Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze zu erwärmen. Dies sorgt dafür, dass das Gericht nicht austrocknet und die Aromen wieder aufleben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Geschnetzelte im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Es hält sich 2-3 Tage.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Absolut! Viele Gemüsesorten wie Paprika oder Brokkoli passen ebenfalls gut zu diesem Gericht.

→ Wie kann ich das Gericht würzen?

Zusätzlich zu Salz und Pfeffer können Sie auch Paprikapulver oder italienische Kräuter verwenden, um dem Gericht mehr Geschmack zu verleihen.

→ Ist das Rezept glutenfrei?

Ja, wenn Sie eine glutenfreie Brühe und eventuell glutenfreien Reis oder Beilagen verwenden, bleibt das Rezept glutenfrei.