Lasagne mit Spinat und Ricotta

Name: Lasagne mit Spinat und Ricotta
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 9 Lasagneblätter (vorgekocht oder frisch); 500g frischer Spinat; 250g Ricotta; 200g Mozzarella, gerieben; 100g Parmesan, gerieben; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Dose (400g) Tomaten, gewürfelt; 3 EL Olivenöl; 1 TL Muskatnuss, frisch gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (Basilikum oder Oregano) zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Lasagne zuzubereiten, insbesondere diese Variante mit Spinat und Ricotta. Sie kombiniert den herzhaften Geschmack der Lasagne mit der Frische des Spinats und der Cremigkeit des Ricottakäses. Diese Kombination sorgt für ein leckeres Gericht, das sowohl bei Familie als auch bei Freunden sehr beliebt ist. Mit ein paar Kräutern verfeinert und perfekt überbacken, ist es einfach ein Genuss, dem ich nur schwer widerstehen kann.

Erstellt von

Bianca Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:34:18.402Z

Bei der Zubereitung dieser Lasagne habe ich verschiedene Rezepte ausprobiert, um die perfekte Mischung aus Aromen und Texturen zu finden. Ich habe festgestellt, dass das Mischen von frischem Spinat mit cremigem Ricotta und einer Prise Muskatnuss genau die richtige Balance bietet. Der frische Spinat behält seine lebendige Farbe und gibt der Lasagne nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Optik.

Ein kleiner Tipp von mir: Achte darauf, den Spinat vorher gut zu entwässern, damit die Lasagne nicht zu wässrig wird. Wenn du die Lasagne mit einer Mischung aus frisch geriebenem Parmesan und Mozzarella überbackst, erhältst du eine wunderbare, goldene Kruste, die jeder lieben wird!

        Warum Sie diese Lasagne lieben werden
        Köstlicher Spinat und cremiger Ricotta sorgen für einen harmonischen Geschmack
Ideal für Vegetarier und ein Hit bei allen Gästen
Schnelle Zubereitung, perfekt für ein Familienessen unter der Woche

      

Die perfekte Spinatfüllung

Eine sorgfältige Zubereitung der Spinatfüllung ist entscheidend für den Genuss Ihrer Lasagne. Der Spinat sollte frisch sein, um einen intensiven Geschmack und eine lebendige Farbe zu gewährleisten. Lassen Sie ihn nur kurz in der Pfanne dämpfen, damit er seine Nährstoffe behält und nicht zu wässrig wird. Achten Sie darauf, die Füllung gut abzuschmecken; das Muskatnuss verleiht ihr eine wunderbare Tiefe.

Wenn Sie eine intensivere Spinatnote wünschen, können Sie frischen Spinat durch gefrorenen Spinat ersetzen. Achten Sie jedoch darauf, diesen gut abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die das Gesamtgericht verwässern könnte. Diese Füllung kann auch mit Feta oder Quark anstelle von Ricotta variiert werden, falls Sie etwas anderes ausprobieren möchten.

Tomatensauce für optimale Frische

Die Tomatensauce ist ein Schlüsselbestandteil dieser Lasagne und sollte aus sonnengereiften Tomaten bestehen, um die beste Aromen zu erhalten. Verwenden Sie am besten passierte oder gewürfelte Tomaten aus der Dose, die das ganze Jahr über verfügbar sind. Fügen Sie frische oder getrocknete Kräuter hinzu, um der Sauce eine mediterrane Note zu verleihen – Basilikum und Oregano passen hier besonders gut.

Um die Sauce auszugleichen, lassen Sie sie einige Minuten köcheln, bevor Sie sie in die Lasagne schichten. Dies ermöglicht es den Aromen, sich miteinander zu verbinden. Ein kleines Extra an Zucker kann auch helfen, die Säure der Tomaten auszugleichen, falls die Tomaten nicht süß genug sind.

Lagerung und Serviervorschläge

Falls Sie Reste haben, lassen Sie die Lasagne abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie bleibt dort etwa drei bis vier Tage frisch. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 180°C für etwa 20 Minuten erhitzen, bis sie gut durchgewärmt ist. Alternativ können Sie die Lasagne auch portionsweise in der Mikrowelle aufwärmen – beachten Sie, dass die Textur jedoch etwas anders sein kann.

Diese Lasagne kann wunderbar mit einem frischen Salat serviert werden. Ich empfehle einen einfachen Rucola- oder Blattsalat mit einem Spritzer Zitronensaft und Olivenöl, um die reichhaltige Lasagne auszugleichen. Auch ein Glas Weißwein passt hervorragend zur Kombination aus Spinata und Ricotta, um das gesamte Geschmackserlebnis zu vervollständigen.

Zutaten

Zutaten für Lasagne mit Spinat und Ricotta:

Zutaten

9 Lasagneblätter (vorgekocht oder frisch)
500g frischer Spinat
250g Ricotta
200g Mozzarella, gerieben
100g Parmesan, gerieben
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Dose (400g) Tomaten, gewürfelt
3 EL Olivenöl
1 TL Muskatnuss, frisch gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (Basilikum oder Oregano) zur Dekoration

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

So bereiten Sie die Lasagne zu:

Spinatfüllung zubereiten

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anschwitzen. Den frischen Spinat hinzufügen und kurz dämpfen, bis er zusammengefallen ist. Ricotta und Muskatnuss unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tomatensauce anrühren

In einer separaten Schüssel die gewürfelten Tomaten mit etwas Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern vermengen.

Lasagne schichten

Beginnen Sie mit einer Schicht Tomatensauce in einer Auflaufform, dann eine Schicht Lasagneblätter, gefolgt von der Spinatfüllung. Wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, wobei die letzte Schicht aus Tomatensauce und geriebenem Mozzarella besteht.

Backen

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30-35 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.

Genießen Sie Ihre Lasagne mit einem frischen grünen Salat.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie auch Ricotta mit etwas Zitronenschale aromatisieren. Das verleiht der Lasagne eine frische Note.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiges Problem bei der Zubereitung von Lasagne ist, dass die Nudelblätter beim Kochen aneinander kleben bleiben. Um dies zu verhindern, stellen Sie sicher, dass Sie genügend Wasser zum Kochen verwenden und die Blätter gut umrühren. Eine kleine Menge Olivenöl ins Kochwasser kann ebenfalls helfen.

Ein weiterer Fehler kann eine zu wässrige Füllung sein, die die Lasagne matschig macht. Achten Sie darauf, den Spinat gut auszudrücken, bevor Sie ihn mit dem Ricotta mischen. Falls Sie doch etwas Flüssigkeit haben, können Sie die Lasagne einfach länger backen, um überschüssige Feuchtigkeit zu verdampfen.

Diätetische Anpassungen

Für eine glutenfreie Variante können Sie glutenfreie Lasagneblätter verwenden oder die klassischen Blätter durch Zucchinischeiben ersetzen. Diese Methode reduziert nicht nur den Kohlenhydratgehalt, sondern bringt auch eine frische geschmackliche Note in die Lasagne.

Wenn Sie vegan essen, lassen Sie den Ricotta einfach weg oder ersetzen Sie ihn durch einen veganen Frischkäse auf Nussbasis. Der Mozzarella kann durch einen pflanzlichen Käse-Alternativ für ein ähnliches Geschmackserlebnis ersetzt werden. Passen Sie die Gewürze gut an, um sicherzustellen, dass der Geschmack erhalten bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Lasagne bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie sie kurz vor dem Servieren.

→ Kann ich anderen Käse verwenden?

Ja, Sie können auch Feta oder Gouda verwenden, um den Geschmack zu variieren.

→ Ist dieses Rezept für Veganer geeignet?

Dieses Rezept enthält Käse, aber Sie können vegane Alternativen verwenden, um es vegan zu machen.

→ Wie lange kann ich die Lasagne aufbewahren?

Gekochte Lasagne kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden und kann auch gut eingefroren werden.