Brokkoli Kartoffel Auflauf Mit Käse

Name: Brokkoli Kartoffel Auflauf Mit Käse
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli, in Röschen; 600g Kartoffeln, geschält und in Scheiben; 200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar); 250ml Sahne; 2 Eier; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl; Optional: Semmelbrösel für die Kruste

Hervorgehoben unter: Klassiker aus der Kindheit

Ich liebe es, wie einfach und köstlich der Brokkoli Kartoffel Auflauf Mit Käse ist. Es ist das perfekte Gericht für einen gemütlichen Abend oder wenn Freunde zum Essen vorbeikommen. Die Kombination aus zartem Brokkoli und cremigen Kartoffeln, überbacken mit köstlichem Käse, sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern es ist auch eine großartige Möglichkeit, Gemüse in die Ernährung einzubauen, ohne auf den Genuss zu verzichten. Probiert es aus, ihr werdet es lieben!

Erstellt von

Bianca Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T09:21:37.603Z

Bei meinen letzten Kochtreffs wollte ich etwas Gesundes und Sättigendes zubereiten und entschied mich für einen Brokkoli Kartoffel Auflauf Mit Käse. Es war spannend zu beobachten, wie die Farben der Zutaten beim Mischen lebendig wurden. Der Duft, der während des Backens durch die Küche zog, war einfach unwiderstehlich!

Ein kleiner Tipp: Für eine extra knusprige Kruste könnt ihr den Auflauf zum Schluss ein paar Minuten unter den Grill stellen. So wird der Käse schön goldbraun und der Auflauf erhält eine herrliche Textur, die jedem schmeckt. Das Empfehlenswerte daran ist, dass man ihn leicht abwandeln kann, z.B. mit verschiedenen Käsesorten oder zusätzlichen Gewürzen, ganz nach Geschmack!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Köstlicher Käse, der beim Schmelzen eine wunderbare Kruste bildet
Gesunde Kombination aus Gemüse und Kartoffeln
Einfach vorzubereiten, ideal für Familienessen oder Gäste

Die perfekte Kombination von Aromen

Die Harmonie zwischen dem zarten Brokkoli und den cremigen Kartoffeln ist unerreicht. Der Brokkoli bringt einen leichten, grünen Geschmack mit, der durch die Sahne und die Eier wunderbar abgerundet wird. Diese Kombination sorgt nicht nur für eine köstliche Textur, sondern trägt auch zur gesunden Ernährung bei. Mit einem Hauch Muskatnuss wird das Gericht zusätzlich verfeinert und erhält eine subtile Gewürznote, die den Geschmack aller Zutaten perfekt miteinander verbindet.

Die Verwendung von geriebenem Käse ist entscheidend für die Kruste des Auflaufs. Gouda oder Cheddar sind ideal, da sie beim Erhitzen wunderbar schmelzen und eine goldbraune, knusprige Schicht bilden. Alternativ kann man auch eine Mischung verschiedener Käsesorten verwenden, um den Geschmack zu intensivieren. Achten Sie darauf, den Käse gleichmäßig über die gesamte Fläche zu verteilen, um sicherzustellen, dass jede Portion ein Stück Knusprigkeit abbekommt.

Vorbereitung ist der Schlüssel

Um die idealen Texturen zu erhalten, sollten die Kartoffelscheiben und der Brokkoli gut vorbereitet werden. Das Vorkochen der Kartoffeln für etwa 10 Minuten sorgt dafür, dass sie beim Backen gleichmäßiger garen und nicht zu fest bleiben. Blanchieren Sie den Brokkoli nur kurz, damit er seine leuchtende Farbe und einen leichten Biss behält. Diese Schritte tragen dazu bei, dass der Auflauf beim Backen gleichmäßig gegart wird, was verhindert, dass Teile überkochen und andere noch roh sind.

Eine gefettete Auflaufform ist wichtig, um ein Anhaften des Gerichts zu verhindern und erleichtert das Servieren. Ich empfehle, Butter oder ein neutrales Öl zu verwenden, um die Form vorzubereiten. Optional können Sie die Form mit Semmelbröseln ausstreuen, die beim Backen eine zusätzliche Crunch-Textur hinzufügen. Dieser Schritt ist besonders wichtig, wenn Sie eine extra knusprige Oberfläche wünschen, die einen angenehmen Kontrast zur cremigen Füllung bildet.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für den Brokkoli Kartoffel Auflauf benötigst:

Zutaten

500g Brokkoli, in Röschen
600g Kartoffeln, geschält und in Scheiben
200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
250ml Sahne
2 Eier
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl
Optional: Semmelbrösel für die Kruste

Vergewissere dich, dass du alles bereit hast, bevor du mit dem Kochen beginnst!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Brokkoli Kartoffel Auflauf zu kreieren:

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Koche die Kartoffelscheiben in Salzwasser für etwa 10 Minuten, bis sie leicht weich sind, und blanchiere gleichzeitig den Brokkoli für 3 Minuten. Lass beides abtropfen.

Eier-Mischung vorbereiten

Vermische die Sahne, Eier, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in einer Schüssel, bis alles gut vermengt ist.

Schichten

In einer gefetteten Auflaufform die Kartoffeln gleichmäßig verteilen, gefolgt von den Brokkoliröschen. Gieße die Eier-Sahne-Mischung gleichmäßig darüber und bestreue alles mit dem geriebenen Käse und ggf. Semmelbröseln.

Backen

Backe den Auflauf für ca. 30-40 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Lass ihn vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.

Jetzt kannst du deinen köstlichen Auflauf genießen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du frisch gehackte Kräuter wie Petersilie oder Thymian hinzufügen.

Variationen und Abwandlungen

Wenn Sie etwas Abwechslung möchten, können Sie zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Spinat unter die Schichten mischen. Diese Zutaten bringen nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch zusätzliche Nährstoffe. Denken Sie daran, die Garzeit entsprechend anzupassen, wenn Sie mehr oder andere Gemüsesorten verwenden. Zum Beispiel benötigen Karotten etwas längere Kochzeiten, um weich zu werden.

Für eine vegetarische Variante kann der Käse auch durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden. Es gibt mittlerweile viele Käsesorten auf pflanzlicher Basis, die eine hervorragende Schmelzfähigkeit besitzen und dennoch den cremigen Geschmack liefern. Achten Sie darauf, dass die pflanzlichen Produkte glutenfrei sind, falls erforderlich, und prüfen Sie die Etiketten auf mögliche Allergene.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste haben, können Sie den Auflauf problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie ihn abkühlen und decken Sie ihn mit Frischhaltefolie oder einem luftdichten Behälter ab. Im Kühlschrank hält er sich für bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen empfehle ich, den Auflauf in der Mikrowelle oder im Ofen bei 160 °C für etwa 15 Minuten zu erwärmen, bis er durchgehend heiß ist.

Eine weitere praktische Möglichkeit ist das Einfrieren. Teilen Sie den Auflauf in Portionen auf, lassen Sie ihn vollständig abkühlen und frieren Sie ihn dann in geeigneten Behältern ein. So haben Sie jederzeit schnelle, köstliche Mahlzeiten zur Hand. Denken Sie daran, den Auflauf vor dem Verzehr über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen, um die beste Textur zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Rezept vegan machen?

Ja, du kannst die Sahne durch eine pflanzliche Alternative und die Eier durch einen Ei-Ersatz oder einen Leinsamen-Mix ersetzen.

→ Wie kann ich den Auflauf vorab zubereiten?

Du kannst den Auflauf bis zur Backzeit vorbereiten und ihn dann im Kühlschrank lagern. Er muss vor dem Backen eventuell etwas länger im Ofen bleiben.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Karotten, Blumenkohl oder Spinat passen ebenfalls gut zu diesem Auflauf.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Gut verpackt hält sich der Auflauf 2-3 Tage im Kühlschrank.