Mini-Törtchen mit Beeren

Name: Mini-Törtchen mit Beeren
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 125g kalte Butter; 70g Zucker; 1 Ei; 1 Prise Salz; 300g gemischte Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren); 2 EL Zucker; Saft einer halben Zitrone; Puderzucker zum Bestäuben; Frische Minzblätter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, kleine süße Köstlichkeiten zu kreieren, und diese Mini-Törtchen mit Beeren sind einfach unwiderstehlich. Die Kombination aus einem zarten Mürbeteig und fruchtigen, saftigen Beeren macht sie zu einem perfekten Genuss für jeden Anlass. Bei der Zubereitung habe ich darauf geachtet, die Beeren in ihrem natürlichen Aroma zu belassen, um den frischen Geschmack zu intensivieren. Wenn du auf der Suche nach einem leckeren Dessert bist, das sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert, sind diese Mini-Törtchen genau das Richtige für dich!

Erstellt von

Bianca Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T04:22:18.171Z

Bei der Zubereitung dieser Mini-Törtchen mit Beeren habe ich verschiedene Beeren kombiniert, um einen spannenden Geschmack zu erzielen. Ich habe Erdbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren verwendet, die frisch und saftig waren. Um den Mürbeteig besonders zart zu machen, ist es entscheidend, die Butter gut kühl zu halten, bevor man sie mit dem Mehl vermischt.

Ein kleiner Tipp: Wenn du die Beeren vor der Verwendung leicht zuckerst und kurz ziehen lässt, entfalten sie ihr volles Aroma und geben dem Törtchen eine wunderbare natürliche Süße. Ich bin begeistert von dem Zusammenspiel der Texturen – die knusprige Kruste und die fruchtige Füllung machen diese Törtchen zu einem absoluten Highlight!

        Warum du diese Mini-Törtchen lieben wirst
        Frischer Geschmack durch eine Vielzahl von Beeren
Zarte Mürbeteigkruste, die perfekt mit der Füllung harmoniert
Ideal für Partys oder als kleiner Genuss für Zwischendurch

      

Die perfekte Mürbeteigkruste

Der Mürbeteig ist die Grundlage unserer Mini-Törtchen und sollte butterweich und krümelig sein. Es ist wichtig, die kalte Butter gut mit dem Zucker zu cremieren, bevor das Ei hinzugefügt wird, da dies der Teigbasis Stabilität und Struktur verleiht. Wenn du keine Butter verwenden möchtest, kannst du sie auch durch Margarine ersetzen, aber achte darauf, dass die Konsistenz des Teiges ähnlich bleibt.

Beim Ausrollen des Teigs achte darauf, ihn gleichmäßig dick zu lassen, idealerweise etwa 3-5 mm. Dies sorgt dafür, dass der Teig gleichmäßig vorbackt und am Ende eine zarte und knusprige Kruste ergibt. Wenn du feststellst, dass der Teig zu klebrig ist, füge ein wenig mehr Mehl hinzu. Wahrscheinlich muss man auch während des Ausrollens immer wieder etwas Mehl auf die Arbeitsfläche streuen, um ein Festkleben zu verhindern.

Die Wahl der Beeren

Die Auswahl der Beeren ist entscheidend für den Geschmack deiner Mini-Törtchen. Frische, reife Beeren bieten den besten Geschmack und die höchste Saftigkeit. Du kannst auch gefrorene Beeren verwenden, jedoch ist es empfehlenswert, diese vorab leicht auftauen zu lassen und gut abtropfen zu lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die den Teig durchweichen könnte.

Eine Kombination aus Erdbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren sorgt nicht nur für eine schöne Farbvielfalt, sondern auch für interessante Geschmacksnuancen. Wenn du experimentieren möchtest, kannst du auch andere Beeren wie Brombeeren oder Stachelbeeren hinzufügen, um den Törtchen eine neue Geschmacksrichtung zu verleihen.

Die perfekte Präsentation

Um die Mini-Törtchen noch ansprechender zu gestalten, kannst du sie vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Verwende ein feines Sieb, damit der Puderzucker gleichmäßig verteilt wird und ein schönes, einladendes Aussehen entsteht. Kleine Details wie frische Minzblätter als Garnitur setzen nicht nur optisch Akzente, sondern verleihen den Törtchen auch einen frischen Duft.

Serviere die Mini-Törtchen auf einer schönen, platzierten Servierplatte oder in kleine Papierförmchen. Dies macht sie ideal für Feiern und Veranstaltungen und erleichtert das Servieren. Du kannst sie auch im Voraus zubereiten und gekühlt aufbewahren, bis es Zeit zum Servieren ist – so hast du weniger Stress während deiner Veranstaltungen.

Zutaten für die Mini-Törtchen mit Beeren

Für den Mürbeteig

250g Mehl
125g kalte Butter
70g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz

Für die Füllung

300g gemischte Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren)
2 EL Zucker
Saft einer halben Zitrone

Für das Topping

Puderzucker zum Bestäuben
Frische Minzblätter zum Garnieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereitstehen, bevor du beginnst.

Zubereitung der Mini-Törtchen mit Beeren

Mürbeteig vorbereiten

Butter und Zucker cremig rühren, das Ei hinzufügen und gut vermengen. Mehl und Salz dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten kaltstellen.

Teig ausrollen und Formen

Den kalten Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in kleine Tartelettformen drücken. Den Ofen auf 180°C vorheizen.

Teig vorbacken

Die Teigböden mit einer Gabel einstechen und 10 Minuten blind backen. Nach dem Vorbacken abkühlen lassen.

Beeren füllen

Die Beeren mit Zucker und Zitronensaft vermengen. Diese Mischung gleichmäßig auf die vorgebackenen Böden verteilen.

Fertigbacken

Die Törtchen für weitere 10 Minuten backen, bis die Beeren weich sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Servieren

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Minzblättern garnieren.

Genieße die Mini-Törtchen am besten frisch und warm!

Profi-Tipps

Variiere die Beeren je nach Saison und persönlichen Vorlieben. Auch andere Früchte wie Pfirsiche oder Äpfel eignen sich gut für diese Törtchen.

Tipps zur Aufbewahrung

Die Mini-Törtchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Es ist wichtig, sie gleich nach dem Abkühlen zu lagern, damit sie frisch bleiben. Wenn du bemerkt hast, dass der Mürbeteig beim Lagern weich wird, kannst du ihn für ein paar Minuten in den Ofen stellen, um die Knusprigkeit zurückzugewinnen.

Falls du die Törtchen länger aufbewahren möchtest, empfiehlt es sich, die unbefüllten Teigböden einzufrieren. Wickele sie in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel, wo sie bis zu 2 Monate haltbar sind. Die Füllung kannst du frisch zubereiten, wenn du bereit bist, die Törtchen zu backen.

Variationen ausprobieren

Um etwas Abwechslung in die Törtchen zu bringen, kannst du verschiedene Füllungen ausprobieren. Quark oder Mascarpone werden oft als Basis verwendet, um der Mischung eine cremigere Textur zu verleihen. Du kannst diese anpassen, indem du zum Beispiel Vanilleextrakt oder etwas Zitronenschale hinzufügst, um einen zusätzlichen Geschmacksakzent zu setzen.

Eine andere Möglichkeit ist, die Beeren mit einem Schuss Likör oder einer Prise Zimt zu verfeinern, was den Törtchen eine besondere Note verleiht. Experimentiere mit verschiedenen Kombinationen, um deine persönliche Lieblingsversion zu kreieren.

Fehlerquellen und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Backen von Mürbeteig ist, dieser zu lange zu kneten, was zu einer zähen Konsistenz führen kann. Knete den Teig nur so lange, bis er zusammenhält. Falls er zu brüchig ist, füge ein wenig kaltes Wasser hinzu, um die Konsistenz zu verbessern.

Falls deine Törtchen nach dem Backen ungleichmäßig gebräunt sind, kann das an einer ungleichmäßigen Hitzeverteilung im Ofen liegen. Stelle sicher, dass du die Törtchen in der Mitte des Ofens platzierst und wende sie in der Mitte der Backzeit, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Mürbeteig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange halten sich die Törtchen?

Die Törtchen sind am besten frisch, können aber 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Könnte ich gefrorene Beeren verwenden?

Ja, gefrorene Beeren sind auch geeignet. Achte darauf, diese vorher auftauen zu lassen und abtropfen zu lassen.

→ Kann ich das Rezept veganisieren?

Ja, du kannst die Butter durch vegane Margarine ersetzen und das Ei durch einen Ei-Ersatz.