Schokoküchlein mit flüssigem Kern

Name: Schokoküchlein mit flüssigem Kern
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Küchlein
Ingredients: 100 g Zartbitterschokolade; 100 g Butter; 2 Eier; 50 g Zucker; 50 g Mehl; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Schokoküchlein mit flüssigem Kern zuzubereiten, besonders wenn ich Gäste habe oder einfach etwas Süßes für mich selbst möchte. Der zarte Schokoladenteig mit der flüssigen Schokoladenfüllung ist ein echter Gaumenschmaus. Es dauert nur wenige Minuten, um diese kleinen Wunderwerke zu backen, und die Freude, wenn man das erste Stück anschneidet und die Schokolade herausfließt, ist unbeschreiblich. Diese Küchlein sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Fest für die Augen!

Erstellt von

Bianca Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T04:22:15.089Z

Als ich das erste Mal Schokoküchlein mit flüssigem Kern zubereitet habe, war ich beeindruckt von der Einfachheit und dem Ergebnis. Das Geheimnis liegt in der perfekten Balance zwischen Backzeit und Temperatur; ein paar Minuten zu lange und die Füllung wird fest. Ich empfehle, die Küchlein einige Minuten abkühlen zu lassen, bevor man sie serviert, damit die Schokolade nicht zu heiß ist.

Ein weiterer Tipp ist, hochwertige Schokolade zu verwenden, denn der Geschmack macht einen großen Unterschied. Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Schokoladensorten, um herauszufinden, welche Kombinationen am besten harmonieren. Zum Beispiel kann eine Prise Meersalz auf der Oberseite den süßen Geschmack wunderbar ausbalancieren.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Intensiver Schokoladengeschmack mit einer verführerischen Füllung
Weiche Textur, die im Mund zergeht
Ideal für besondere Anlässe oder einfach als süße Verführung

      

Der perfekte Schokoladenteig

Um sicherzustellen, dass dein Schokoladenteig die richtige Konsistenz hat, ist es wichtig, die Schokolade und die Butter im Wasserbad langsam zu schmelzen. Dies verhindert, dass die Schokolade verbrennt und sorgt für eine seidig-glatte Textur. Wenn die Mischung gleichmäßig und glänzend ist, weißt du, dass sie bereit ist, mit den Eiern kombiniert zu werden.

Achte darauf, dass die Eier-Zucker-Masse vollständig schaumig und hell ist, bevor du die geschmolzene Schokolade hinzufügst. Dies sorgt für Luftigkeit im Teig, wodurch die Küchlein beim Backen aufgehen und eine weiche, zarte Textur erhalten. Eine schaumige Basis ist daher entscheidend für die perfekte Konsistenz.

Backen und Temperaturkontrolle

Die Backzeit von 10 Minuten bei 200°C sorgt dafür, dass die Außenseite der Küchlein fest wird, während der Kern flüssig bleibt. Es ist wichtig, die Küchlein nicht zu lange im Ofen zu lassen, da sie sonst ganz durchbacken und die flüssige Füllung verloren geht. Halte ein Auge darauf und mache den „Stäbchen-Test“: Steche mit einem Zahnstocher in die Seiten, aber nicht in die Mitte. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, sind sie zu lange gebacken.

Für gleichmäßiges Backen ist es ratsam, die Muffinförmchen gleichmäßig zu befüllen. So verhindern wir, dass einige Küchlein zu weich und andere zu fest werden. Wenn du mehr als 4 Küchlein zubereiten möchtest, erhöhe die Mengen proportional, um die gleiche Konsistenz zu bewahren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Zubereitung benötigst:

Zutaten für 4 Schokoküchlein:

100 g Zartbitterschokolade
100 g Butter
2 Eier
50 g Zucker
50 g Mehl
eine Prise Salz

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die perfekten Schokoküchlein mit flüssigem Kern zu backen:

Schokolade und Butter schmelzen

Zartbitterschokolade und Butter in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen und gut vermischen.

Eier und Zucker verrühren

In einer separaten Schüssel Eier und Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.

Zutaten kombinieren

Die geschmolzene Schokolade-Butter-Mischung in die Eier-Zucker-Masse geben und gut verrühren. Mehl und eine Prise Salz hinzufügen und vorsichtig unterheben.

Teig in Förmchen füllen

Den Teig gleichmäßig in gefettete Muffinförmchen füllen und für 10 Minuten bei 200°C backen.

Abkühlen lassen und servieren

Nach dem Backen die Küchlein kurz abkühlen lassen, dann vorsichtig stürzen und warm servieren.

Profi-Tipps

Serviere die Küchlein mit einer Kugel Vanilleeis oder frischen Beeren für einen zusätzlichen Genuss.

Zutaten und Variationen

Du kannst die Zartbitterschokolade durch eine andere Schokoladensorte ersetzen, wie z. B. Vollmilch- oder weiße Schokolade, um unterschiedliche Geschmäcker zu kreieren. Beachte jedoch, dass dies den Zuckergehalt erhöht, was bei der Zubereitung des Teigs berücksichtigt werden sollte.

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du einen Teelöffel Vanilleextrakt zur Eier-Zucker-Masse hinzufügen oder eine Prise Cayennepfeffer in die Schokoladenmischung geben. Diese Zutaten verleihen dem Küchlein eine interessante Tiefe ohne die Schokoladenaromen zu übertönen.

Tipps zur Aufbewahrung

Diese Schokoküchlein schmecken frisch am besten, können aber auch bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um die Textur beim Aufwärmen zu erhalten, solltest du sie vor dem Servieren sanft in der Mikrowelle erwärmen – 10-15 Sekunden sollten ausreichen.

Falls du die Küchlein im Voraus zubereiten möchtest, kannst du die Förmchen bis zu 2 Stunden vor dem Backen füllen. Lasse sie jedoch nicht zu lange bei Raumtemperatur stehen, um ein Überhitzen der Butter zu vermeiden, was die Konsistenz des Teigs beeinträchtigen könnte.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Küchlein im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig vorbereiten und in den Formen im Kühlschrank lagern. Backe sie kurz vor dem Servieren.

→ Ist es möglich, die Füllung zu variieren?

Ja, du kannst verschiedene Schokoladen oder sogar Nuss-Nougat verwenden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

→ Wie lange sind die Küchlein haltbar?

Am besten frisch servieren, aber sie halten sich in einem luftdichten Behälter 1-2 Tage.

→ Kann ich die Küchlein glutenfrei machen?

Ja, ersetze das Mehl einfach durch eine glutenfreie Mehlmischung.