Tagliatelle mit Kräuterbutter

Name: Tagliatelle mit Kräuterbutter
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g Tagliatelle; 100 g Butter; 1 Bund frische Petersilie, gehackt; 1 Bund Schnittlauch, gehackt; 1 Bund Basilikum, gehackt; 1 Stück Zitrone (Schale und Saft); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, frische Pasta zu genießen, besonders wenn sie mit einer einfachen, aber aromatischen Kräuterbutter serviert wird. Diese Tagliatelle mit Kräuterbutter sind nicht nur schnell zubereitet, sondern auch unglaublich schmackhaft. Die Kombination von frischen Kräutern und nussiger Butter hebt die Aromen der Pasta perfekt hervor. Ideal für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu einem besonderen Gericht. Jeder Bissen ist ein Genuss und bringt italienisches Flair auf den Tisch.

Erstellt von

Bianca Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:46:20.398Z

Bei der Zubereitung dieser Tagliatelle mit Kräuterbutter wollte ich ein Rezept finden, das sowohl schnell als auch köstlich ist. Die frischen Kräuter machen den Unterschied! Ich habe Petersilie, Schnittlauch und Basilikum verwendet - eine Kombination, die perfekt mit der Butter harmoniert. Der Trick liegt darin, die Pasta direkt nach dem Kochen mit der Kräuterbutter zu vermengen, damit sie die Aromen optimal aufnehmen kann.

Außerdem habe ich einen Hauch von Zitronenschale hinzugefügt, um der Speise einen frischen Kick zu verleihen. Die einfache Technik der Kräuterbutter ist vielseitig und lässt sich auch mit anderen Pastaformen ausprobieren. Probiert es aus und passt die Kräuter nach eurem Geschmack an!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frischer Geschmack von aromatischen Kräutern
Schnell und einfach für jeden Wochentag
Perfekt als Hauptgericht oder Beilage

      

Die Rolle der Kräuter

Die Auswahl frischer Kräuter ist entscheidend für den Charakter dieser Tagliatelle. Petersilie bietet eine milde Frische, während Schnittlauch eine subtile Zwiebelnote hinzufügt. Basilikum hingegen bringt eine süßliche Aromatik, die die Qualität der Butter wunderbar unterstützt. Nutzen Sie qualitativ hochwertige, frische Kräuter, denn tiefgefrorene oder getrocknete Kräuter verlieren oft an Aroma und Textur, was sich negativ auf das Endergebnis auswirkt.

Ein weiterer Tipp: Wenn Sie keine frischen Kräuter zur Hand haben, können Sie auch getrocknete Kräuter verwenden. Allerdings empfehle ich, die Menge 1/3 zu reduzieren, da getrocknete Kräuter intensiver schmecken. Lassen Sie sie vorher in der Butter anbraten, um den Geschmack zu intensivieren.

Das richtige Timing

Um sicherzustellen, dass die Tagliatelle perfekt al dente sind, ist es wichtig, die Kochzeit genau zu beobachten. Informationen auf der Verpackung sind eine gute Orientierung, aber ich empfehle, sie 1-2 Minuten vor der empfohlenen Zeit zu probieren. Die Pasta sollte einen leichten Biss haben und nicht matschig sein, da sie weiterhin in der Pfanne mit der Kräuterbutter erwärmt wird.

Wenn Sie die Tagliatelle abgießen, sei vorsichtig, dass du das Kochwasser nicht zu sehr abgießt. Ein wenig von dem starchhaltigen Wasser kann helfen, die Kräuterbutter besser zu binden, was für eine cremedartige Konsistenz sorgt. Halten Sie eine Tasse bereit, falls Sie später etwas Wasser hinzufügen müssen.

Variationen und Serviervorschläge

Wenn Sie ein wenig mehr Geschmacksdimension hinzufügen möchten, können Sie geröstete Pinienkerne oder Parmesan über die fertigen Tagliatelle streuen. Die nussigen Aromen der Pinienkerne harmonieren perfekt mit der Butter, während der Parmesan für zusätzliche Salzigkeit und eine umami Note sorgt. Experimentieren Sie auch mit anderen Käseoptionen wie Pecorino oder Grana Padano für einen anderen Geschmack.

Servieren Sie die Tagliatelle mit einem frischen grünen Salat und etwas Balsamico-Dressing für ein ausgewogenes Abendessen. Die frische Säure im Salat ergänzt die butterige Pasta und sorgt für einen harmonischen Kontrast. Sie können die Tagliatelle auch als Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch anbieten.

Zutaten:

Zutaten für die Tagliatelle mit Kräuterbutter

200 g Tagliatelle
100 g Butter
1 Bund frische Petersilie, gehackt
1 Bund Schnittlauch, gehackt
1 Bund Basilikum, gehackt
1 Stück Zitrone (Schale und Saft)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Pasta kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Fügen Sie die Tagliatelle hinzu und kochen Sie diese nach Packungsanweisung al dente. Gießen Sie die Pasta ab und reservieren Sie eine Tasse des Kochwassers.

Kräuterbutter zubereiten

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Fügen Sie die gehackten Kräuter hinzu und braten Sie diese für 2 Minuten an. Geben Sie den Zitronensaft und die Zitronenschale dazu und rühren Sie um.

Tagliatelle vermengen

Fügen Sie die abgetropften Tagliatelle in die Pfanne mit der Kräuterbutter hinzu. Mischen Sie alles gut durch, und falls die Pasta zu trocken erscheint, geben Sie etwas vom reservierten Kochwasser hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Tagliatelle auf Teller anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Sofort genießen!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie geriebenen Parmesan über die Pasta streuen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Sollten Sie Reste haben, lassen Sie die Tagliatelle auf Zimmertemperatur abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie halten sich dort bis zu 2 Tage. Um die Textur zu bewahren, empfehle ich, die Pasta vor dem Erwärmen in einer Pfanne mit ein wenig Wasser oder Öl zu erhitzen, anstatt sie in der Mikrowelle aufzuwärmen, da dies die Konsistenz beeinträchtigen kann.

Wenn Sie die Tagliatelle länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Legen Sie die abgekühlte Pasta in Portionen in Gefrierbeutel und entziehen Sie so viel Luft wie möglich. So bleiben die Tagliatelle bis zu 2 Monate frisch. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder in der Pfanne mit etwas Wasser erhitzen.

Fehlerbehebung beim Kochen von Pasta

Eine häufige Herausforderung beim Kochen von Pasta ist, dass sie zusammenklebt. Um dies zu verhindern, stellen Sie sicher, dass das Wasser stark sprudelt, bevor Sie die Tagliatelle hinzufügen, und rühren Sie sie mindestens einmal während des Kochens um. Verwenden Sie auch genügend Salzwasser, damit die Pasta gleichmäßig gewürzt wird.

Ein weiterer Punkt ist die Übergekochen der Tagliatelle. Achten Sie darauf, die Kochzeit im Auge zu behalten und regelmäßig zu probieren. Serverseiten sollten immer neben der Pasta zubereitet werden, um die Wärme und die gewünschte Textur nicht zu verlieren.

Tipps für eine cremige Kräuterbutter

Um eine besonders cremige Kräuterbutter zu erzielen, lassen Sie die Butter nicht zu stark bräunen. Schmelzen Sie sie einfach bei mittlerer Hitze, bis sie schmilzt und leicht blubbert, aber immer noch hell bleibt. Zu starkes Erhitzen kann zu einem bitteren Geschmack führen, was die Aromen der Kräuter überdeckt.

Eine weitere Möglichkeit, die Kräuterbutter geschmacklich aufzuwerten, ist die Hinzufügung von geriebenem Knoblauch oder Schalotten während des Schmelzvorgangs. Diese Aromen harmonieren wunderbar mit den Kräutern und verleihen Ihrer Pastasoße eine zusätzliche Tiefe. Einfach eine Zehe Knoblauch leicht andünsten, bevor die Kräuter hinzugefügt werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kräuter variieren?

Ja, Sie können jede Art von frischen Kräutern verwenden, die Sie mögen.

→ Wie lange halten die übrig gebliebenen Tagliatelle?

Sie können die Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich die Pasta auch mit Öl anstelle von Butter zubereiten?

Ja, verwenden Sie einfach ein hochwertiges Olivenöl als Alternative zur Butter.

→ Eignet sich dieses Rezept für eine glutenfreie Diät?

Ja, verwenden Sie glutenfreie Pasta anstelle der herkömmlichen Tagliatelle.