Blumenkohl Schnitzel Mit Kräuter Panade

Name: Blumenkohl Schnitzel Mit Kräuter Panade
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 mittelgroßer Blumenkohl; 2 Eier; 100g Semmelbrösel; 50g Parmesan, gerieben; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL frische Petersilie, gehackt; 1 TL Knoblauchpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Leichte One-Bowl Gerichte

Ich liebe es, mit verschiedenen Gemüsesorten zu experimentieren, und Blumenkohl-Schnitzel gehören zu meinen Lieblingsgerichten. Diese köstlichen Schnitzel mit einer aromatischen Kräuter-Panade sind nicht nur gesund, sondern auch unglaublich schmackhaft. Sie sind perfekt für die gesamte Familie und bieten eine tolle Möglichkeit, Gemüse interessant und schmackhaft zu servieren. Die Kombination aus knuspriger Panade und dem milden Geschmack von Blumenkohl ist einfach unwiderstehlich.

Erstellt von

Bianca Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T15:49:35.515Z

Als ich neulich einen Blumenkohl im Kühlschrank fand, wollte ich etwas Neues ausprobieren und entschied mich, Salz und Kraft der Kräuter zu kombinieren. Diese Blumenkohl Schnitzel überraschten mich mit ihrem wunderbaren Crunch und dem intensiven Geschmack. Das Geheimnis liegt in der Kombination der Kräuter, die ich für die Panade verwendet habe; frische Petersilie und Oregano machen einen großen Unterschied.

Zusätzlich habe ich mit einem Hauch von Knoblauch und geräuchertem Paprika experimentiert, um dieser Rezeptur eine mediterrane Note zu verleihen. Das Ergebnis war nicht nur ein Genuss für die Geschmacksnerven, sondern auch optisch ein Hit auf dem Tisch! Diese Schnitzel sind eine großartige Möglichkeit, Blumenkohl zu genießen, und ich freue mich darauf, sie wieder zu machen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Knackige Textur, die beim Bissen perfekt crunchig ist
Richtige Kräuter verstärken den Blumenkohlgeschmack lecker
Ideal als vegetarisches Hauptgericht oder Beilage

Die richtige Technik für perfekte Schnitzel

Das Blanchieren des Blumenkohls ist ein entscheidender Schritt, um die richtige Textur für die Schnitzel zu erreichen. Indem man die Röschen etwa drei Minuten lang in kochendem Salzwasser blanchiert, wird die Struktur etwas aufgeweicht, während der Blumenkohl seinen Geschmack behält. Achten Sie darauf, die Röschen nach dem Blanchieren schnell in kaltem Wasser abzuschrecken, damit sie den Kochprozess stoppen und ihre Farbe behalten.

Beim Panieren ist es wichtig, dass die Blumenkohlscheiben gleichmäßig mit der Ei-Mischung bedeckt sind. Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, können die Eier leicht mit einer Prise Salz verquirlt werden – dies verbessert den Geschmack und hilft der Panade, besser zu haften. Wenn die Eier zu dickflüssig sind, kann etwas Wasser hinzugefügt werden, um die Konsistenz zu optimieren.

Variationen und Beilagen

Diese Blumenkohl-Schnitzel lassen sich hervorragend variieren. Für eine schärfere Note können Sie dem Paniermehl Chili-Flocken oder geriebenen Käse wie Pecorino hinzufügen. Auch die Auswahl der Kräuter kann angepasst werden; frischer Thymian oder Basilikum bringen eine ganz neue Geschmacksdimension. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen, um Ihr persönliches Lieblingsrezept zu kreieren.

Als Beilage empfehle ich einen frischen grünen Salat oder selbstgemachte Pommes aus Süßkartoffeln, die den milden Geschmack des Blumenkohls wunderbar ergänzen. Für ein vollwertiges Essen können Sie auch eine Joghurt- oder Zitronensauce zubereiten, die einen frischen Kontrast zur herzhaften Panade ergibt.

Zutaten

Für die Blumenkohl Schnitzel Mit Kräuter Panade benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

1 mittelgroßer Blumenkohl
2 Eier
100g Semmelbrösel
50g Parmesan, gerieben
1 TL getrockneter Oregano
1 TL frische Petersilie, gehackt
1 TL Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um die Blumenkohl Schnitzel zuzubereiten:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in dünne Scheiben schneiden und in kochendem Salzwasser für etwa 3 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.

Panade herstellen

In einer Schüssel die Eier verquirlen. In einer anderen Schüssel Semmelbrösel, Parmesan, Oregano, Petersilie, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen.

Schnitzel panieren

Jede Blumenkohl-Scheibe zuerst in das Ei tauchen und dann in der Panade wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt ist.

Schnitzel braten

In einer Pfanne Öl erhitzen und die panierten Blumenkohlscheiben von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 4-5 Minuten pro Seite.

Servieren

Die Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren. Sie passen hervorragend zu einem frischen Salat!

Die Blumenkohl Schnitzel können sowohl warm als auch kalt genossen werden und lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren.

Profi-Tipps

Für eine vegane Variante können die Eier durch geschlagenen Leinsamen oder pflanzliche Milch ersetzt werden.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Sollten Sie Blumenkohl-Schnitzel übrig haben, können diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Ich empfehle, die Schnitzel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze wieder aufzuwärmen, um die Knusprigkeit zu erhalten. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da diese die Panade weich machen kann.

Alternativ können Sie die Schnitzel auch einfrieren. Legen Sie die abgekühlten Schnitzel zwischen Lagen von Backpapier in einen geeigneten Behälter. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch. Bei Bedarf lassen sich die Schnitzel im Ofen bei 180°C für ca. 15-20 Minuten aufbacken, bis sie wieder knusprig sind.

Häufige Fehler und ihre Lösungen

Ein häufiges Problem ist, dass die Panade beim Braten abblättert. Um dies zu verhindern, stellen Sie sicher, dass das Öl heiß genug ist, bevor Sie die Schnitzel hineinlegen. Ein Spritzer Wasser sollte in das Öl zischen, wenn es die richtige Temperatur erreicht hat. Wenn die Panade schon beim Wenden abfällt, könnte es helfen, weniger Panade zu verwenden oder die Blumenkohlscheiben besser im Ei zu umhüllen.

Wenn die Schnitzel zu fettig werden, könnte das Öl zu niedrig sein. Achten Sie darauf, dass das Öl die Schnitzel vollständig umgibt. Eine andere Möglichkeit ist es, die Schnitzel auf Küchenpapier nach dem Braten abtropfen zu lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Panade variieren?

Ja, probieren Sie verschiedene Gewürze und Käsearten aus, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

→ Wie kann ich die Schnitzel aufbewahren?

Die übrig gebliebenen Schnitzel können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich Blumenkohl auch im Ofen zubereiten?

Ja, legen Sie die panierten Schnitzel auf ein Backblech und backen Sie sie bei 200°C für 20-25 Minuten, bis sie knusprig sind.

→ Welche Beilagen empfehlen Sie zu den Schnitzeln?

Ein frischer Salat oder ein Kartoffelsalat passen wunderbar zu diesen Schnitzeln.