Brokkoli Auflauf Mit Tomaten

Name: Brokkoli Auflauf Mit Tomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Brokkoli; 200g Kirschtomaten; 100g geriebener Käse; 200ml Sahne; 2 Eier; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Braten

Hervorgehoben unter: Leichte One-Bowl Gerichte

Ich liebe es, neue Auflaufvariationen in meiner Küche auszuprobieren, und der Brokkoli Auflauf mit Tomaten hat sich schnell zu einem meiner Favoriten entwickelt. Die Kombination aus dem herzhaften Geschmack des Brokkolis und den fruchtigen Aromen der Tomaten ist einfach himmlisch. Außerdem lässt sich dieses Gericht schnell zubereiten und ist perfekt für ein entspanntes Familienessen oder als schnelles Mittagessen während der Woche. Ich kann es kaum erwarten, euch dieses Rezept vorzustellen!

Erstellt von

Bianca Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T00:13:35.695Z

Als ich eines Abends in meiner Küche stand, hatte ich Lust auf etwas Gesundes und Schmackhaftes. Daher entschied ich mich, einen Brokkoli Auflauf mit frischen Tomaten zuzubereiten. Ich habe behutsam die Zutaten ausgewählt, um sicherzustellen, dass die Aromen harmonieren, und das Ergebnis war einfach überwältigend. Die Tomaten verleihen dem Auflauf eine angenehme Süße, die perfekt mit dem dezenten Geschmack des Brokkolis harmoniert.

Ein kleiner Trick, den ich entdeckt habe, ist, die Tomaten vor dem Hinzufügen leicht zu rösten. Dies intensiviert ihren Geschmack und sorgt dafür, dass sie beim Backen nicht zu viel Flüssigkeit abgeben. Dieses Detail macht den Unterschied zwischen einem guten und einem großartigen Auflauf – ich kann es nur empfehlen!

Warum du diesen Auflauf lieben wirst
Herzhafte Kombination aus Brokkoli und süßen Tomaten.
Gesunde und nahrhafte Zutaten.
Schnelle Zubereitung für ein einfaches Familienessen.

Die Rolle der Zutaten

Der Brokkoli ist der Hauptdarsteller in diesem Auflauf, da er nicht nur eine wunderbare Textur, sondern auch einen nahrhaften Gehalt an Vitaminen und Mineralien bietet. Die Röschen sollten hellgrün und fest sein. Achte darauf, die Blätter und braunen Stellen vor der Verwendung zu entfernen. Durch das Blanchieren vor dem Backen wird der Brokkoli weicher und behält doch seine leuchtende Farbe sowie einen knackigen Biss.

Die Kirschtomaten bringen eine süße Note und frische Säure in das Gericht. Sie sorgen nicht nur für geschmackliche Komplexität, sondern auch für visuelle Anziehungskraft. Verwendest du aromatische, sonnengereifte Tomaten, wird der Auflauf noch schmackhafter. Du kannst auch andere Tomatensorten wie kleine Strauchtomaten oder sogar getrocknete Tomaten verwenden, um verschiedene Geschmacksnuancen zu erzielen.

Technik und Zubereitung

Eine entscheidende Technik bei diesem Rezept ist das glasige Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch. Achte darauf, die Zwiebeln bei mittlerer Hitze zu garen, bis sie in der Farbe leicht transparent sind, ohne sie zu bräunen. Dies legt die aromatische Basis für die Füllung und verhindert, dass der Knoblauch bitter wird. Wenn du einen intensiveren Knoblauchgeschmack bevorzugst, kannst du ihn kurz vor dem Ende der Garzeit hinzufügen.

In der Schüssel, in der du die Sahne und die Eier vermischt, solltest du alle Zutaten gründlich umrühren, bis die Mischung eine homogene Konsistenz erreicht. Dies sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Aromen im Auflauf. Du kannst Milch oder pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Sojamilch verwenden, um eine leichtere Version zu kreieren. Achte jedoch darauf, dass der Flüssigkeitsgehalt die Bindung des Auflaufs nicht beeinträchtigt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Brokkoli Auflauf benötigst:

Zutaten

400g Brokkoli
200g Kirschtomaten
100g geriebener Käse
200ml Sahne
2 Eier
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Braten

Diese Zutaten sorgen für einen schmackhaften und gelungenen Auflauf, der jedem schmecken wird!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Brokkoli Auflauf zuzubereiten:

Brokkoli vorbereiten

Brokkoli in Röschen teilen, gründlich waschen und in kochendem Salzwasser für 5 Minuten blanchieren. Abtropfen lassen.

Die Füllung zubereiten

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl glasig braten. Die Kirschtomaten halbieren und dazugeben, kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Auflauf mischen

In einer Schüssel Sahne, Eier, Salz und Pfeffer gut vermischen. Den blanchierten Brokkoli und die Tomaten-Zwiebel-Mischung hinzufügen und alles gut vermengen.

Backen

Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben, mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 30 Minuten backen.

Servieren

Den Auflauf nach dem Backen kurz ruhen lassen, dann in Portionen schneiden und servieren.

Viel Spaß beim Zubereiten und guten Appetit!

Profi-Tipps

Ein Spritzer Zitronensaft bei der Zubereitung des Brokkolis verstärkt dessen frischen Geschmack.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn du etwas Auflauf übrig hast, kannst du ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Beim Reheizen solltest du den Auflauf im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen. Achte darauf, ihn vor dem Erhitzen zu bedecken, damit er nicht austrocknet. Bei niedrigeren Temperaturen (ca. 160°C) im Ofen erwärmen, bis er durchgehend heiß ist - das dauert etwa 15-20 Minuten.

Wenn du den Auflauf vorbereiten möchtest, kannst du ihn bis zu einem Tag im Voraus zusammenstellen und im Kühlschrank ruhen lassen, bevor du ihn backst. Das gibt den Aromen die Möglichkeit, sich zu entwickeln. Wenn du planst, den Auflauf einzufrieren, stelle sicher, dass er vollständig abgekühlt ist, bevor du ihn in Portionen einfrierst. Um die Konsistenz beizubehalten, kannst du die Käsemenge beim Einfrieren leicht reduzieren.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept ist sehr anpassungsfähig. Wenn du beispielsweise einen zusätzlichen Geschmack hinzufügen möchtest, kannst du frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian in die Füllung einarbeiten. Sie bringen eine wunderbare Frische und Tiefe. Zudem lässt sich das Rezept leicht vegetarisch gestalten; ersetze einfach den Käse durch eine vegane Alternative und nutze laktosefreie Sahne.

Für eine zusätzliche Proteinquelle kannst du auch gekochte Hähnchenbrust oder Quinoa unter die Brokkoli-Tomaten-Mischung mischen. Dies macht das Gericht sättigender und ideal für eine vollwertige Mahlzeit. Variationen mit verschiedenen Gemüsesorten wie Spinat oder Paprika sind ebenfalls herzlich willkommen und erweitern die Farben und Aromen deines Auflaufs.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Karotten oder Zucchini passen hervorragend zu diesem Auflauf.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Der Auflauf hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich den Käse weg lassen?

Ja, du kannst den Käse weglassen, aber er bringt eine schöne Cremigkeit in das Gericht.

→ Wie kann ich den Auflauf vegan machen?

Du kannst die Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzen und die Eier durch Leinsamen oder Chia-Samen ersetzen.