Brokkoli Suppe Mit Frischkäse Und Kräutern

Name: Brokkoli Suppe Mit Frischkäse Und Kräutern
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frischer Brokkoli; 200 g Frischkäse (z.B. Kräuterfrischkäse); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 750 ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Leichte One-Bowl Gerichte

Ich liebe es, an kalten Tagen eine warme, cremige Suppe zu genießen. Diese Brokkoli Suppe mit Frischkäse und Kräutern ist für mich der Inbegriff von Komfortessen. Der Brokkoli wird zart gedünstet und mit frischen Kräutern verfeinert, was der Suppe eine wunderbare Frische verleiht. Der Frischkäse sorgt für eine cremige Konsistenz, die einfach zum Dahinschmelzen einlädt. Perfekt, um mich nach einem langen Tag zu erwärmen, ist diese Suppe außerdem schnell zubereitet und macht einen großen Unterschied beim Abendessen.

Erstellt von

Bianca Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T16:09:37.412Z

Ich erinnere mich an die ersten Male, als ich diese Brokkoli Suppe zubereitet habe. Die Kombination aus frischem Gemüse und Kräutern hat mich sofort begeistert. Was ich über die Zubereitung gelernt habe, ist, dass das Dämpfen des Brokkolis anstatt des Kochens ihn knuspriger und geschmackvoller macht. So bleibt der grüne Farbton der Suppe erhalten und sieht noch appetitlicher aus.

Ein weiterer Tipp, den ich beim Kochen entdeckt habe, ist die Verwendung von Kräuterfrischkäse anstelle von normalem Frischkäse. Er verleiht der Suppe nicht nur eine zusätzliche Cremigkeit, sondern auch einen intensiveren Geschmack, der perfekt zu dem milden Brokkoli passt. Ich kann dieses Rezept nur empfehlen, besonders in der kälteren Jahreszeit!

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Cremiger Genuss mit frischem Gemüse
Wunderbar aromatisch durch die Kräuter
Schnell und einfach zubereitet für jede Gelegenheit

Die Wahl der Zutaten

Für diese Brokkoli Suppe ist die Wahl des Brokkolis entscheidend. Achten Sie darauf, frischen, leuchtend grünen Brokkoli zu wählen, da er die beste Textur und den besten Geschmack liefert. Vermeiden Sie welke oder gelbe Röschen, die an Frische verloren haben. Wenn Sie frischen Brokkoli nicht zur Hand haben, können Sie gefrorenes Gemüse verwenden, wobei die Konsistenz und der Geschmack etwas variieren können. In diesem Fall sollte die Kochzeit möglicherweise leicht verlängert werden, um die gewünschte Weichheit zu erreichen.

Der Frischkäse trägt nicht nur zur cremigen Konsistenz der Suppe bei, sondern bringt auch eine leicht säuerliche Note mit, die den Geschmack des Brokkolis perfekt ergänzt. Kräuterfrischkäse ist eine großartige Wahl, da er zusätzliche Aromen hinzufügt, aber Sie können auch klassischen Frischkäse wählen. Wenn Sie eine laktosefreie Variante benötigen, gibt es auch pflanzliche Alternativen, die sich ebenso gut in die Suppe einfügen, ohne den cremigen Charakter zu verlieren.

Zubereitungstechniken

Das sanfte Ansautieren von Zwiebeln und Knoblauch ist ein wichtiger Schritt, um die Aromen freizusetzen. Erhitzen Sie das Olivenöl bei mittlerer Hitze, bis es glänzt, und fügen Sie die Zwiebeln hinzu. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu dunkel werden; sie sollten nur glasig sind, was etwa 3-5 Minuten dauert. Dies verhindert, dass die Aromen bitter werden und sorgt für eine süßere Basis für Ihre Suppe.

Beim Pürieren der Suppe ist ein Stabmixer ideal, da er die Suppe direkt im Topf verarbeitet und Sie so die Reinigung erleichtern. Achten Sie darauf, den Mixer nicht zu überladen, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen. Pürieren Sie so lange, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist – ich empfehle, einige Texturstücke für mehr Biss zu belassen, die der Suppe zusätzlich Charakter verleihen.

Zutaten

Für diese köstliche Brokkoli Suppe benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

500 g frischer Brokkoli
200 g Frischkäse (z.B. Kräuterfrischkäse)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
750 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) zur Garnitur

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Brokkoli Suppe:

Brokkoli und Zwiebel vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und die Zwiebel sowie den Knoblauch klein hacken.

Gemüse anbraten

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig anschwitzen.

Brokkoli und Brühe hinzufügen

Den Brokkoli hinzufügen und alles gut vermengen, dann die Gemüsebrühe dazu gießen.

Suppe kochen

Die Suppe zum Kochen bringen und für etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.

Frischkäse einrühren

Den Frischkäse in die Suppe einrühren und alles mit einem Stabmixer pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Würzen und servieren

Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, in Schalen anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.

Genießen Sie die Suppe warm mit frischem Brot als Beilage.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Note können Sie geröstete Nüsse oder Croutons als Topping hinzufügen.

Variationen der Suppe

Um die Suppe abzuwandeln, können Sie weiteres Gemüse hinzufügen, wie z.B. Karotten oder Sellerie. Diese Gemüse benötigen eine ähnliche Garzeit wie der Brokkoli, was die Zubereitungszeit nicht wesentlich verlängert. Fügen Sie diese beim Ansautieren der Zwiebeln hinzu, um die Aromen zu kombinieren. Auch ein Schuss Sahne oder pflanzliche Milch kann eine weitere Cremigkeit ermöglichen und ist besonders lecker, wenn Sie es reichhaltiger mögen.

Für eine etwas schärfere Note können Sie einen Hauch von Muskatnuss oder einem Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Diese Zutaten bringen Frische und Tiefe in den Geschmack und heben die Aromen der frischen Kräuter hervor. Probieren Sie, jeweils eine kleine Menge hinzuzufügen und die Suppe zu kosten, um die Balance zu halten.

Aufbewahrung und Meal Prep

Die Brokkoli Suppe lässt sich hervorragend aufbewahren und eignet sich ideal für Meal Prep. Kühl aufbewahrt hält sie sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Sie können die Reste einfach in einem luftdichten Behälter aufbewahren und bei Bedarf erwärmen. Stellen Sie sicher, dass Sie beim Erwärmen die Suppe nicht zu stark erhitzen, um die Konsistenz zu bewahren; einmaliges sanftes Erhitzen sollte ausreichen.

Sollten Sie die Suppe länger aufbewahren wollen, können Sie sie auch einfrieren. Füllen Sie dafür die abgekühlte Suppe in gefriergeeignete Behälter und lassen Sie etwas Platz, damit sich die Suppe beim Gefrieren ausdehnen kann. Die Suppe kann dann bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Beim Auftauen ist es am besten, dies über Nacht im Kühlschrank zu tun und anschließend sanft auf dem Herd oder in der Mikrowelle zu erhitzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach erhitzen.

→ Wie kann ich die Konsistenz der Suppe anpassen?

Für eine dickere Suppe fügen Sie weniger Brühe hinzu, für eine dünnflüssigere mehr. Pürieren Sie die Suppe nach Belieben.

→ Kann ich auch gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli kann ebenfalls verwendet werden, achten Sie darauf, ihn gut abzutropfen, bevor Sie ihn zur Suppe hinzufügen.

→ Gibt es vegetarische Alternativen für die Brühe?

Ja, verwenden Sie einfach eine Gemüsebrühe ohne tierische Produkte.