Cookies mit Dinkelmehl

Name: Cookies mit Dinkelmehl
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 24 Cookies
Ingredients: 200 g Dinkelmehl; 100 g Butter, weich; 100 g brauner Zucker; 50 g weißer Zucker; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz; 100 g Schokoladenstückchen; 50 g gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse oder Haselnüsse)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, neue Rezepte auszuprobieren, und diese Cookies mit Dinkelmehl haben sich schnell zu einem Favoriten entwickelt. Die Verwendung von Dinkelmehl verleiht ihnen eine nussige Note, die wunderbar zu den süßen Zutaten passt. Mit einer knusprigen Außenseite und einer weichen Mitte sind sie perfekt für einen Nachmittagskaffee oder einfach zum Naschen zwischendurch. Zudem sind sie einfach zuzubereiten, sodass ich sie immer wieder gerne backe, wenn ich Besuch habe oder etwas Süßes für die Familie brauche.

Erstellt von

Bianca Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:49:17.769Z

In meiner Küche habe ich ausprobiert, wie sich Dinkelmehl auf die Konsistenz von Cookies auswirkt. Mir gefällt, dass es eine gesündere Alternative zu Weizenmehl ist und die Cookies trotzdem lecker schmecken. Besonders die Mischung aus braunem Zucker und Vanille verleiht ihnen einen unwiderstehlichen Duft.

Ich habe festgestellt, dass die Cookies am besten werden, wenn ich den Teig mindestens 30 Minuten ruhen lasse. So können sich die Aromen besser entfalten und die Cookies werden gleichmäßiger. Ich nutze dafür meistens eine Mischung aus Schokoladenstückchen und Nüssen, um einen tollen Crunch zu erzielen.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Nussiger Geschmack durch Dinkelmehl
Knusprige Außenseite und weiche Mitte
Einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass

      

Die Wahl der Zutaten

Die Verwendung von Dinkelmehl ist entscheidend für den nussigen Geschmack der Cookies. Dinkelmehl ist nährstoffreicher als weizenhaltiges Mehl und verleiht den Cookies eine besondere Textur. Wenn du keinen Zugang zu Dinkelmehl hast, kannst du es durch eine Mischung aus Vollkorn- und Allzweckmehl ersetzen, wobei ein kleiner Nussgeschmack verloren gehen kann.

Die Wahl der Nüsse ist ebenfalls wichtig. Walnüsse bringen einen leicht bitteren Geschmack, während Haselnüsse die Süße der Cookies unterstützen. Du kannst die Nüsse auch ganz weglassen oder durch andere Zutaten wie getrocknete Früchte oder Kokosflocken ersetzen, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen.

Tipps zum Backen

Achte beim Backen darauf, den Teig nicht zu lange zu verrühren. Sobald die trockenen Zutaten eingearbeitet sind, sollte der Teig gerade so zusammenkommen, um eine schöne, weiche Konsistenz zu erzielen. Übermixen kann die Cookies hart und zäh machen. Ein kurzer Mix reicht aus, um alles zu verbinden.

Beobachte die Cookies während des Backens genau. Sie sollten an den Rändern goldbraun werden, während die Mitte noch etwas weich bleibt. Das gibt dir die perfekte Konsistenz – außen knusprig, innen chewy. Wenn du eine gleichmäßige Backfläche möchtest, ist es ratsam, die Cookies in zwei Runden zu backen, um ein Überladen des Blech zu vermeiden.

Zutaten für Cookies mit Dinkelmehl

Zutaten

200 g Dinkelmehl
100 g Butter, weich
100 g brauner Zucker
50 g weißer Zucker
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
eine Prise Salz
100 g Schokoladenstückchen
50 g gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse oder Haselnüsse)

Stelle sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, um ein besseres Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 °C vor. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem braunen und weißen Zucker cremig schlagen. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

Das Dinkelmehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen, dann vorsichtig zur Butter-Zucker-Mischung geben und alles gut verrühren. Am Ende die Schokoladenstückchen und Nüsse unterheben.

Cookies backen

Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Achte darauf, genügend Abstand zwischen den Cookies zu lassen. Im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Die Cookies aus dem Ofen nehmen und einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst, um vollständig auszukühlen.

Die Cookies können in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden und bleiben so mehrere Tage frisch.

Profi-Tipps

Verwende für einen intensiveren Geschmack geröstete Nüsse oder füge einen Hauch von Zimt zum Teig hinzu.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Cookies können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu einer Woche aufbewahrt werden. So bleiben sie frisch und weich. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, empfehle ich, die Cookies einzufrieren. Frisch gebackene Cookies können in einem Gefrierbeutel oder -behälter bis zu drei Monate haltbar sein.

Um die frisch gebackenen Cookies wieder aufzuwärmen, kannst du sie einfach für 5-10 Minuten bei 150 °C im Ofen aufwärmen. Achte darauf, sie nicht zu überbacken, da sie sonst ihre weiche Textur verlieren können.

Variationen und Anpassungen

Du kannst verschiedene Geschmacksrichtungen hinzufügen, um die Cookies zu variieren. Versuche, Zimt oder Muskatnuss für eine würzige Note hinzuzufügen, oder ersetze einen Teil des Zuckers durch Honig oder ein anderes Süßungsmittel. Achte darauf, die Flüssigkeitsmenge entsprechend anzupassen, wenn du flüssigen Süßstoff verwendest.

Für Schokoladenliebhaber kann der Anteil der Schokoladenstückchen erhöht werden, während du die Nüsse entsprechend reduzierst. Alternativ kannst du auch weiße Schokolade oder eine Mischung aus verschiedenen Schokoladensorten verwenden, um interessante Geschmacksrichtungen zu erkunden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Dinkelmehl durch Weizenmehl ersetzen?

Ja, das ist möglich, jedoch verändert sich der Geschmack und die Textur der Cookies.

→ Wie lange kann ich die Cookies aufbewahren?

In einem luftdichten Behälter halten sie sich bis zu einer Woche.

→ Kann ich die Cookies gefrieren?

Ja, die Cookies lassen sich gut einfrieren. Einfach in einem Gefrierbeutel lagern.

→ Sind die Cookies glutenfrei?

Nein, Dinkelmehl enthält Gluten. Für eine glutenfreie Variante kann ein glutenfreies Mehl verwendet werden.