Erdbeerkuchen Ohne Butter

Name: Erdbeerkuchen Ohne Butter
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 300g frische Erdbeeren; 200g Mehl; 150g Joghurt; 100g Zucker; 2 Eier; 1 TL Backpulver; 1 Päckchen Vanillezucker; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Festliche Desserts

Ich liebe es, einen saftigen Erdbeerkuchen ohne Butter zu backen, weil er so leicht und frisch ist. Die Kombination aus frischen Erdbeeren und einem fluffigen Teig sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Dieses Rezept ist perfekt für heiße Sommertage oder als leckere Nachspeise zu besonderen Anlässen. Wer braucht schon Butter, wenn man einen so köstlichen Kuchen zaubern kann? Lass uns gemeinsam einen köstlichen, butterfreien Erdbeerkuchen backen!

Erstellt von

Bianca Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T16:56:42.321Z

Ich erinnere mich an den Tag, als ich das erste Mal diesen Erdbeerkuchen ohne Butter gebacken habe. Es war ein Experiment, und ich war überrascht, wie gut der Kuchen ohne die Verwendung von Butter gelungen ist. Stattdessen habe ich Joghurt verwendet, was den Teig super saftig gemacht hat.

Der frische Geschmack der Erdbeeren und die leichte Süße sind einfach unwiderstehlich. Für eine Extraportion Frische empfehle ich, die Erdbeeren leicht mit Limettensaft zu marinieren, bevor du sie auf den Kuchen legst. Das hebt die Aromen unglaublich gut hervor!

Warum du diesen Erdbeerkuchen lieben wirst
Frischer Erdbeer-Geschmack in jedem Bissen
Leichter Teig ohne Butter für ein gesundes Dessert
Einfach zuzubereiten und perfekt für den Sommer

Die Rolle der Zutaten

Die frischesten Erdbeeren sind entscheidend für den Geschmack dieses Kuchens. Achte darauf, dass sie fest und leuchtend rot sind. Überreife oder matschige Erdbeeren können den Teig durchfeuchten und den Geschmack beeinträchtigen. Bevorzugst du einen intensiveren Erdbeergeschmack, kannst du die Menge der Erdbeeren auf bis zu 400g erhöhen, um das fruchtige Aroma noch mehr herauszuschmecken.

Der Joghurt ersetzt in diesem Rezept die Butter und sorgt für eine lockere Textur. Nutze griechischen Joghurt für eine reichhaltigere Note oder pflanzlichen Joghurt für eine vegane Variante. Achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, damit der Teig gleichmäßig aufgeht.

Backtechnik für das beste Ergebnis

Um den perfekten Erdbeerkuchen zu backen, ist die richtige Temperatur entscheidend. Die Ofentemperatur von 180 Grad Celsius sollte genau gehalten werden, da zu hohe Hitze den Teig aufblähen kann, ohne ihn richtig durchzubacken. Um zu überprüfen, ob der Kuchen fertig ist, steche vorsichtig mit einem Holzstäbchen in die Mitte; wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen bereit.

Nach dem Backen lasse den Kuchen in der Form für 10 Minuten ruhen, damit sich die Struktur setzen kann. Dies verhindert, dass der Kuchen beim Stürzen bricht. Wenn du ihn auf ein Gitter stellst, lasse ihn vollständig abkühlen, da dies die Kruste unterstützt und ein Ankleben an der Form verhindert.

Zutaten

Zutaten für den Erdbeerkuchen

Zutaten

300g frische Erdbeeren
200g Mehl
150g Joghurt
100g Zucker
2 Eier
1 TL Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
Prise Salz

Diese Zutaten ergeben einen saftigen Erdbeerkuchen, den du ganz einfach selbst zubereiten kannst.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Füge dann den Joghurt hinzu und rühre alles gut durch.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mische das Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz. Gib die trockenen Zutaten nach und nach zur Eier-Zucker-Mischung und verrühre alles zu einem glatten Teig.

Erdbeeren vorbereiten

Wasche die Erdbeeren gründlich, entferne die grünen Spitzen und schneide sie in kleine Stücke. Hebe einen Teil der Erdbeeren unter den Teig.

Backen

Gieße den Teig in eine gefettete Springform, die mit Backpapier ausgelegt ist. Die restlichen Erdbeerstücke auf die Teigoberfläche legen und im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Lass den Kuchen nach dem Backen für 10 Minuten in der Form ruhen, bevor du ihn auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen stürzt.

Serviere den Erdbeerkuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäubt oder mit etwas Joghurt dazu.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du den Kuchen mit frisch geschlagener Sahne servieren.

Variationen des Rezepts

Diese Rezeptur kann leicht variiert werden. Füge zum Teig 50g geriebene Mandeln hinzu, um einen nussigen Geschmack zu erhalten. Alternativ kannst du die Erdbeeren mit anderen Beeren, wie Himbeeren oder Heidelbeeren, ersetzen, um verschiedene Aromen zu entdecken. Eine Prise Zitronenschale im Teig gibt dem Kuchen eine frische Note.

Für eine leichtere Süße kannst du den Zucker um 50g reduzieren oder durch Honig ersetzen. Achte jedoch darauf, die Flüssigkeit im Rezept entsprechend anzupassen, da Honig mehr Feuchtigkeit enthält als Zucker.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Erdbeerkuchen hält sich in einem fest verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur bis zu drei Tage. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, empfiehlt es sich, ihn im Kühlschrank zu lagern, das hält ihn bis zu einer Woche frisch. Achte darauf, den Kuchen in Stücke zu schneiden, um die Lagerung zu erleichtern.

Wenn du vorbereiten möchtest, kannst du den Teig im Voraus zubereiten und in den Kühlschrank stellen. Du solltest ihn innerhalb von 24 Stunden nutzen, damit die frischen Zutaten nicht verderben. Das Backen des Kuchens am Abend zuvor für ein besonderes Ereignis gibt ihm genügend Zeit, vollständig abzukühlen und die Aromen zu intensivieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst auch Himbeeren oder Blaubeeren genauso gut verwenden.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen ist im Kühlschrank etwa 3-4 Tage haltbar.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchenteig vor dem Backen einfrieren und bei Bedarf backen.

→ Ist das Rezept vegan?

Um das Rezept vegan zu machen, ersetze die Eier durch einen Eiersatz aus Leinsamen oder Apfelmus.