Gemüsepfanne mit Reisnudeln

Name: Gemüsepfanne mit Reisnudeln
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Reisnudeln; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 2 Karotten, in dünnen Scheiben; 100 g Erbsen (frisch oder gefroren); 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen; 2 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; 1 EL Pflanzenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu experimentieren und diesmal habe ich eine wunderbare Gemüsepfanne mit Reisnudeln zubereitet. Jedes Gemüse bringt seinen eigenen Geschmack und eine tolle Farbe in das Gericht ein. Die Kombination aus knackigem Gemüse mit den zarten Reisnudeln sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Außerdem ist dieses Gericht sehr schnell zubereitet und perfekt für ein gesundes Abendessen unter der Woche. Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt der Aromen eintauchen!

Erstellt von

Bianca Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:46:18.700Z

Ich erinnere mich, als ich eines Abends beschlossen habe, meine Reste im Kühlschrank zu verwerten. So entstand diese bunte Gemüsepfanne mit Reisnudeln, die nicht nur gut aussieht, sondern auch unglaublich lecker ist. Die Kombination von frischem Gemüse und den leicht klebrigen Reisnudeln ist einfach unwiderstehlich und lässt sich hervorragend variieren.

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu lange zu braten, damit es knackig bleibt. Ich habe Erbsen, Paprika und Karotten verwendet, die zusammen perfekt harmonieren. Ein Hauch von Sojasauce und Sesamöl rundet das Gericht wunderbar ab!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Buntes Gemüse voller Vitamine und Nährstoffe
Schnell und einfach zubereitet – ideal für hektische Tage
Leckere Reisnudeln, die jedes Gericht aufwerten

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl des Gemüses ist entscheidend für das Geschmackserlebnis dieser Gemüsepfanne. Verwenden Sie frische, bunte Paprika, da sie nicht nur knackig sind, sondern auch reich an Antioxidantien und Vitaminen wie C und A. Karotten bringen eine süßliche Note, während Erbsen für einen zusätzlichen Biss und eine lebendige Farbe sorgen. Achten Sie darauf, dass alles Gemüse gleichmäßig geschnitten ist, damit es gleichmäßig gart und die Farben auf dem Teller harmonieren.

Die Reisnudeln sind ein wesentlicher Bestandteil dieses Gerichts. Sie absorbieren die Aromen der Sojasauce und des Sesamöls wunderbar. Für eine glutenfreie Variante können Sie Reisnudeln aus braunem Reis verwenden. Diese sind nicht nur nahrhafter, sondern bieten auch eine interessante Textur. Kochen Sie die Nudeln unbedingt al dente, damit sie beim Anbraten nicht zerfallen.

Zubereitungstipps

Um sicherzustellen, dass das Gemüse in der Pfanne schön knusprig bleibt, empfehle ich, es bei mittlerer Hitze zu braten. Zu hohe Hitze kann dazu führen, dass das Gemüse verbrennt, bevor es ausreichend gegart ist. Beobachten Sie die Farben; das Gemüse sollte leuchtend und leicht gebräunt sein, aber nicht weich. Ein guter Tipp ist, die Karotten zuerst zu braten, da sie die längste Garzeit benötigen.

Mischen Sie die Sojasauce und das Sesamöl erst kurz bevor Sie die Nudeln hinzufügen. Dies verhindert, dass die Nudeln zu viel Flüssigkeit aufnehmen und klebrig werden. Ein weiterer Trick ist, die Reisnudeln nach dem Kochen in kaltem Wasser abzuspülen. Dies stoppt den Garprozess und verhindert, dass sie zusammenkleben. Wenn Sie noch etwas Crunch hinzufügen möchten, streuen Sie geröstete Sesamsamen über das fertige Gericht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Gemüsepfanne mit Reisnudeln benötigen:

Zutaten

200 g Reisnudeln
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
2 Karotten, in dünnen Scheiben
100 g Erbsen (frisch oder gefroren)
2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
2 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
1 EL Pflanzenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten vorbereitet sind, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um Ihre Gemüsepfanne mit Reisnudeln zuzubereiten:

Reisnudeln vorbereiten

Kochen Sie die Reisnudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, spülen Sie sie anschließend ab und stellen Sie sie beiseite.

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne und fügen Sie die Karotten, die Paprika und die Erbsen hinzu. Braten Sie das Gemüse bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten, bis es leicht gebräunt und knackig ist.

Fertigstellen

Fügen Sie die vorbereiteten Reisnudeln und die Frühlingszwiebeln zur Gemüsepfanne hinzu. Gießen Sie die Sojasauce und das Sesamöl darüber. Gut vermengen und nochmals 2-3 Minuten braten.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren Sie die Gemüsepfanne heiß und genießen Sie sie mit etwas frischem Koriander als Garnitur.

Profi-Tipps

Variieren Sie die Gemüsesorten nach Saison und Vorliebe. Brokkoli oder Zucchini passen ebenfalls hervorragend dazu.

Variationen und Anpassungen

Sie können die Gemüsepfanne nach Ihrem Geschmack variieren. Fügen Sie zum Beispiel Brokkoli oder Zucchini hinzu, die gut mit den anderen Gemüsesorten harmonieren. Außerdem lassen sich auch Tofu oder Hähnchenbrust in der Pfanne zubereiten, wenn Sie mehr Protein benötigen. Denken Sie daran, die Garzeit entsprechend anzupassen, damit alles gleichmäßig gart.

Für eine exotischere Note können Sie einer Portion Erdnüsse oder Cashewkerne hinzufügen. Diese verleihen dem Gericht nicht nur einen köstlichen Crunch, sondern auch zusätzliche gesunde Fette. Ein Spritzer Limettensaft kurz vor dem Servieren kann ebenfalls für eine erfrischende Säure sorgen, die die Aromen wunderbar ergänzt.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Die Gemüsepfanne lässt sich hervorragend aufbewahren. Geben Sie die Reste in einen luftdichten Behälter und lagern Sie diese im Kühlschrank für bis zu drei Tage. Zum Erwärmen einfach in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis alles durchgeheizt ist. Wenn Sie möchten, können Sie ein wenig Wasser oder Brühe hinzufügen, um etwas Dampf zu erzeugen und das Gericht saftig zu halten.

Wenn Sie das Gericht für eine größere Gruppe zubereiten möchten, können Sie die Zutaten nach Belieben vergrößern. Achten Sie darauf, dass die Pfanne groß genug ist, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Alternativ können Sie die Mischung auch in zwei Chargen zubereiten, um sicherzustellen, dass das Gemüse knackig bleibt und nicht zu viel Wasser abgibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Reisnudeln auch durch andere Nudeln ersetzen?

Ja, Sie können die Reisnudeln durch andere Nudeln wie Pfannennudeln oder sogar Spaghetti ersetzen.

→ Ist das Rezept glutenfrei?

Ja, solange Sie glutenfreie Sojasauce verwenden, ist das Gericht glutenfrei.

→ Kann ich die Gemüsepfanne im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Pfanne vorbereiten und vor dem Servieren aufwärmen. Der Geschmack bleibt erhalten.

→ Wie kann ich das Gericht vegan machen?

Das Rezept ist bereits vegan, da keine tierischen Produkte enthalten sind.