Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße

Name: Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Rinderrouladen (je ca. 150g); 4 TL Senf; 8 Scheiben Speck; 2 Zwiebeln, fein gewürfelt; 200g Gewürzgurken, in Streifen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Butterschmalz; 500ml Rinderbrühe; 200ml Sahne; 1 TL Paprikapulver

Hervorgehoben unter: Klassiker aus der Kindheit

Ich liebe es, traditionelle Rezepte auszuprobieren, und diese Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße haben sofort in meiner Küche einen besonderen Platz gefunden. Die Kombination aus zartem Rindfleisch, aromatischen Füllungen und der cremigen Rahmsoße macht dieses Gericht zu einem echten Genuss. Für mich ist es das perfekte Comfort Food, das bei jeder Gelegenheit schmeckt. Ob für ein Familienessen oder ein gemütliches Wochenende – diese Rinderrouladen werden immer ein Hit sein!

Erstellt von

Bianca Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T07:54:37.049Z

Als ich zum ersten Mal Rinderrouladen zubereitet habe, war ich beeindruckt, wie einfach es ist, ein so leckeres Gericht zu kreieren. Die richtigen Gewürze und frischen Zutaten sind entscheidend, um den vollen Geschmack zu entfalten. Ich empfehle, das Fleisch vorher mit Senf zu bestreichen, was eine zusätzliche Tiefe verleiht und die Füllung gut zusammenhält.

Ich habe mit verschiedenen Füllungen experimentiert und festgestellt, dass die Kombination aus Speck und Zwiebeln die Aromen wunderbar ergänzt. Die langsam gegarten Rinderrouladen zergehen auf der Zunge und die Rahmsoße rundet das Gericht ab. Es lohnt sich definitiv, Zeit in die Zubereitung zu investieren!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Zartes Rindfleisch, das auf der Zunge zergeht
Reiche und cremige Rahmsoße, die perfekt zu Beilagen passt
Ein traditionelles Gericht, das jedes Festmahl bereichert

Die perfekte Füllung

Die Füllung der Rinderrouladen ist entscheidend für den Geschmack des Gerichts. Die Kombination aus Speck, Zwiebeln und Gewürzgurken sorgt für eine wunderbare Tiefe und Komplexität. Ich empfehle, die Zwiebeln vorher leicht anzufreiben, um ihre Süße zu intensivieren. So geben sie beim Schmoren noch mehr Geschmack an die Rouladen ab. Außerdem können Sie zur Füllung auch etwas geriebenen Käse oder frische Kräuter wie Petersilie hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

Der Speck ist nicht nur ein Geschmacksträger, sondern sorgt auch dafür, dass das Fleisch beim Kochen saftig bleibt. Wählen Sie einen guten, rauchigen Speck für ein besonders aromatisches Ergebnis. Falls Sie eine gesündere Variante bevorzugen, kann magerer Schinken eine annehmbare Alternative darstellen, wobei der Geschmack dann etwas milder ausfällt.

Sorgfältiges Schmoren

Das Schmoren ist eine der besten Methoden, um Rinderrouladen weich und zart zu machen. Es ist wichtig, die Hitze gut zu regulieren. Beginnen Sie mit höherer Hitze, um die Rouladen anzubraten, und senken Sie die Temperatur danach. Halten Sie die Brühe sanft köchelnd, damit das Fleisch gleichmäßig garen kann. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass die Rinderrouladen austrocknen.

Überprüfen Sie während des Schmorens gelegentlich den Füllstand der Brühe. Falls die Flüssigkeit zu schnell verdampft, kann ein wenig mehr Rinderbrühe oder Wasser hinzugefügt werden. Das sorgt dafür, dass die Rouladen schön saftig bleiben und die Soße reichhaltig und geschmackvoll wird. Ein guter Anhaltspunkt ist, dass die Brühe beim Schmoren immer bis zur Hälfte der Rouladen reichen sollte.

Zutaten

Für die Rinderrouladen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für die Rinderrouladen

4 Rinderrouladen (je ca. 150g)
4 TL Senf
8 Scheiben Speck
2 Zwiebeln, fein gewürfelt
200g Gewürzgurken, in Streifen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Butterschmalz
500ml Rinderbrühe
200ml Sahne
1 TL Paprikapulver

Servieren Sie die Rinderrouladen mit Beilagen nach Wahl!

Zubereitung

So bereiten Sie die Rinderrouladen zu:

Fleisch vorbereiten

Die Rinderrouladen leicht klopfen, mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Füllung hinzufügen

Eine Scheibe Speck, etwas Zwiebelwürfel und ein paar Gurkenstreifen auf jede Roulade legen und aufrollen. Mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.

Rinderrouladen anbraten

In einem großen Topf das Butterschmalz erhitzen und die Rinderrouladen ringsum anbraten, bis sie schön braun sind.

Schmoren

Rinderbrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Rouladen zugedeckt 1,5 Stunden schmoren lassen.

Rahmsoße zubereiten

Nach der Garzeit die Rinderrouladen herausnehmen. Die Brühe mit Sahne und Paprikapulver vermengen, aufkochen und dann zu einer Soße einkochen.

Servieren

Die Rinderrouladen auf Tellern anrichten und die Rahmsoße darübergeben.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine besonders aromatische Soße können Sie einen Schuss Rotwein hinzufügen, während die Soße köchelt.

Variationen der Rahmsoße

Die Rahmsoße in diesem Rezept ist wunderbar cremig und perfekt zu den Rinderrouladen. Für etwas Abwechslung können Sie auch eine Senfsoße zubereiten, indem Sie zusätzlich 2 Teelöffel mittelscharfen Senf zur Sahne geben. Das verleiht der Soße eine pikante Note, die hervorragend zu dem herzhaften Fleisch passt.

Eine weitere interessante Möglichkeit ist die Zugabe von frischem Gemüse wie Karotten oder Champignons zur Soße. Diese können in der letzten Viertelstunde des Schmorens hinzugefügt werden und bringen nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Farbe ins Gericht.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Sollten Sie Rinderrouladen übrig haben, lassen sich diese wunderbar im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter halten sie sich bis zu drei Tage. Zum Aufwärmen einfach bei niedriger Hitze in einer Pfanne erhitzen und gegebenenfalls einen Esslöffel Brühe hinzufügen, um die Soße geschmeidig zu halten.

Servieren Sie die Rinderrouladen am besten mit klassischen Beilagen wie Kartoffelknödeln oder einem cremigen Kartoffelpüree. Auch Rotkohl passt ideal dazu und steigert die festive Note des Gerichts. Für eine frische Ergänzung sind gedünstete grünes Gemüse oder ein einfacher Blattsalat eine hervorragende Ergänzung.

Fragen zu Rezepten

→ Wie kann ich die Rinderrouladen aufbewahren?

Sie können die Rinderrouladen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich die Rinderrouladen einfrieren?

Ja, Rinderrouladen lassen sich gut einfrieren. Wickeln Sie sie gut ein und lagern Sie sie im Gefrierfach bis zu 3 Monate.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Kartoffelklöße, Rotkohl oder Püree passen hervorragend zu Rinderrouladen.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, Sie können die Füllung nach Ihrem Geschmack variieren. Zum Beispiel mit Pilzen, Karotten oder Käse.