Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Name: Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 Aubergine; 1 rote Zwiebel; 200g Feta-Käse; 3 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen; 1 TL getrockneter Oregano; Frischer Basilikum zum Garnieren; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leichte One-Bowl Gerichte

Ich liebe es, frische Zutaten in einer köstlichen Gemüsepfanne zu vereinen. Diese Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta ist nicht nur gesund, sondern auch schnell zubereitet und voller Aromen, die mich in den sonnigen Süden versetzen. Mit einem Mix aus buntem Gemüse und dem würzigen Feta-Käse wird jede Portion zu einem Fest für die Sinne. Außerdem ist es perfekt für kochfaulere Tage, an denen man trotzdem eine gesunde Mahlzeit genießen möchte.

Erstellt von

Bianca Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T07:46:37.550Z

Beim ersten Mal, als ich diese Mediterrane Gemüsepfanne zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Kombination der verschiedenen Geschmäcker. Das Anbraten des Gemüses bei hoher Hitze sorgt dafür, dass es knackig bleibt, während der Feta beim Erhitzen eine wunderbar cremige Textur annimmt. Um die Aromen noch mehr zu intensivieren, habe ich frische Kräuter wie Basilikum und Oregano hinzugefügt, die einfach perfekt harmonieren.

Ein kleiner Tipp von mir: Wenn ihr die Gemüsepfanne noch bunter gestalten wollt, könnt ihr auch saisonales Gemüse wie Spargel oder Zucchini verwenden. Darüber hinaus könnt ihr die Pfanne auch hervorragend mit Quinoa oder Couscous servieren, sodass ihr eine vollwertige Einheit habt. Diese Gemüsepfanne ist auch kalt köstlich und somit ideal für Meal Prep!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Leicht und gut für die Figur
Vielfältige Aromen und Texturen
Schnell zubereitet für gesunde Mahlzeiten

Die Auswahl der Zutaten

Die Qualität der frischen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieser mediterranen Gemüsepfanne. Achten Sie darauf, dass das Gemüse frisch und farbenfroh ist, besonders die Zucchini und Paprika, die eine angenehme Süße und eine knackige Textur hinzufügen. Ich empfehle, Bio-Gemüse zu wählen, da es nicht nur geschmacklich überlegen ist, sondern auch weniger mit Pestiziden belastet.

Der Feta-Käse spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept. Er bringt neben seiner cremigen Konsistenz auch eine salzige, würzige Note, die das Gemüse perfekt ergänzt. Wenn Sie eine milde Variante bevorzugen, können Sie auch einen Schafskäse verwenden. Achten Sie darauf, den Feta nicht zu zerbröseln, bevor er in die Pfanne kommt, damit er beim Kochen nicht zu schnell schmilzt.

Zubereitungstechniken

Das Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs bei mittlerer Hitze ist eine entscheidende Technik, die den Grundgeschmack dieser Pfanne bildet. Lassen Sie die Zwiebeln glasig werden, bevor Sie das restliche Gemüse hinzufügen; dies dauert etwa 2-3 Minuten. Dieser Schritt sorgt dafür, dass sich die Aromen entfalten und eine aromatische Basis schaffen, auf der das restliche Gemüse aufbaut.

Wenn Sie das Gemüse anbraten, beachten Sie, dass es wichtig ist, die Hitze nicht zu hoch einzustellen. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass das Gemüse außen verbrennt, während es innen noch roh bleibt. Rühren Sie regelmäßig um und prüfen Sie die Garstufen, bis die Stücke bissfest sind. Ein schöner goldbrauner Farbton an den Rändern des Gemüses sorgt für zusätzliche Geschmackstiefe.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Diese Mediterrane Gemüsepfanne eignet sich hervorragend als Beilage oder als leichtes Hauptgericht. Sie können sie warm servieren, aber auch kalt genießen – beispielsweise als Teil eines Buffets oder eines Picknicks. Ein Spritzer frischer Zitronensaft vor dem Servieren hebt die Aromen zusätzlich hervor und bringt eine erfrischende Note.

Sollten Sie Reste haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Beim Wiedererwärmen empfehle ich, die Gemüsepfanne vorsichtig in einer Pfanne bei niedriger Hitze zu erhitzen, um die Textur und den Geschmack zu erhalten. Für eine interessante Variation können Sie zum Beispiel gekochte Quinoa oder Reis hinzufügen, um ein herzhaftes und sättigendes Gericht zu kreieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta.

Zutaten

2 Zucchini
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Aubergine
1 rote Zwiebel
200g Feta-Käse
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 TL getrockneter Oregano
Frischer Basilikum zum Garnieren
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Auf zur Zubereitung!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Gemüsepfanne.

Gemüse vorbereiten

Waschen und schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige Stücke. Die Zucchini, Paprika und Aubergine sollten in würfelig geschnitten werden, während die Zwiebel in dünne Streifen geschnitten wird.

Anbraten des Gemüses

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie zuerst die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie für 2-3 Minuten an, bis sie glasig sind.

Fügen Sie das restliche Gemüse hinzu

Geben Sie das gesamte Gemüse in die Pfanne und braten Sie es für etwa 10 Minuten, bis es bissfest ist. Dabei gelegentlich umrühren.

Feta hinzufügen

Bröckeln Sie den Feta über das Gemüse und streuen Sie den Oregano darüber. Lassen Sie alles zusammen für weitere 5 Minuten köcheln, damit der Feta leicht schmelzen kann.

Servieren

Mit frischem Basilikum garnieren und warm servieren. Genießen Sie die mediterranen Aromen!

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Ein Esslöffel Zitronensaft vor dem Servieren gibt der Pfanne eine frische Note.

Variationen der Gemüsepfanne

Diese Rezeptur kann leicht angepasst werden, je nachdem, welches Gemüse Sie zur Verfügung haben oder was gerade Saison hat. Zum Beispiel können Sie statt Zucchini auch Brokkoli oder grüne Bohnen verwenden. Jede Gemüsesorte bringt ihre eigene Textur und Aromen ein, was die Pfanne abwechslungsreich und spannend macht.

Wenn Sie auf der Suche nach einer proteinreicheren Version sind, können Sie Kichererbsen oder Linsen hinzufügen. Diese Zutaten harmonieren wunderbar mit dem Feta und machen das Gericht noch nahrhafter. Achten Sie darauf, sie vor dem Hinzugeben kurz anzubraten, damit sie die Aromen der anderen Zutaten aufnehmen.

Gesundheitliche Vorteile

Die enthaltenen Zutaten bieten zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Zucchini und Paprika sind reich an Vitaminen und Antioxidantien, die zur Förderung einer gesunden Haut und zur Stärkung des Immunsystems beitragen. Feta-Käse sorgt für eine gute Kalziumquelle, die wichtig für starke Knochen ist.

Darüber hinaus ist das Gericht kalorienarm und nährstoffreich, was es ideal für eine ausgewogene Ernährung macht. Durch das Öl und die Gewürze bleiben die gesunden Fette im Zaum, sodass Sie ein leckeres, aber gesundes Essen genießen können, das Ihnen Energie für den Tag gibt.

Tipps zum Kochen mit frischem Gemüse

Um das Maximum an Geschmack aus Ihrem Gemüse herauszuholen, sollten Sie es nicht zu lange dämpfen oder kochen. Das Anbraten in der Pfanne sorgt dafür, dass die Oberflächen leicht karamellisieren und so das natürliche Aroma intensiver wird. Wenn Sie das Gemüse nur bis zur bissfesten Konsistenz garen, bleiben auch die Nährstoffe besser erhalten.

Ein weiterer Tipp ist, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden. Dies sorgt dafür, dass alles gleichmäßig gart. Versuchen Sie, ungefähr 2-3 cm große Stücke zu schneiden, das ist ideal für eine gute Garzeit und sorgt für einen ansprechenden optischen Eindruck auf dem Teller.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können saisonales Gemüse nach Belieben verwenden.

→ Kann ich die Pfanne vegetarisch machen?

Das Rezept ist bereits vegetarisch und glutenfrei.

→ Wie lange bleibt die Gemüsepfanne frisch?

Im Kühlschrank ist sie bis zu 3 Tage haltbar.

→ Kann ich diese Pfanne auch im Voraus zubereiten?

Ja, sie eignet sich hervorragend für Meal Prep und kann leicht aufgewärmt werden.