Mediterraner Nudelsalat Mit Erbsen

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Erbsen
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Fusilli oder Penne Nudeln; 200g gefrorene Erbsen; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1/2 Gurke, gewürfelt; 100g Feta-Käse, zerbröckelt; 2 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie oder Minze zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Leichte One-Bowl Gerichte

Ich liebe es, Gerichte zuzubereiten, die frisch und herzhaft sind. Der Mediterrane Nudelsalat mit Erbsen ist für mich eine perfekte Wahl, besonders an warmen Tagen. Die Kombination aus knackigen Erbsen, frischem Gemüse und einer leichten Vinaigrette macht diesen Salat zu einer erfrischenden Beilage oder Hauptspeise. Die Zubereitung ist schnell und einfach, so dass ich nicht zu lange in der Küche stehen muss und stattdessen mehr Zeit mit meinen Gästen verbringen kann.

Erstellt von

Bianca Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T09:21:36.297Z

Ich habe bereits viele Nudelsalate ausprobiert, aber dieser mediterrane Nudelsalat mit Erbsen hat für mich einen besonderen Platz. Die Erbsen bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine süße Frische, die perfekt mit der Würze der anderen Zutaten harmoniert. Ich habe sogar frische Minze hinzugefügt, um dem Salat eine unerwartete Note zu verleihen.

Eine wichtige Erkenntnis beim Zubereiten dieses Salats ist, dass die Qualität der verwendeten Zutaten entscheidend ist. Wenn ich frisches Gemüse und hochwertige Olivenöl verwende, hebt sich der Salat auf ein ganz neues Level. Das Dressing ist leicht und bringt die Aromen perfekt zur Geltung, was ihn ideal für warme Sommertage macht.

Warum du diesen Salat lieben wirst
Frische Zutaten, die jeden Bissen beleben
Ein leichtes und erfrischendes Gericht, perfekt für den Sommer
Ein einfaches Rezept, das in kurzer Zeit zubereitet ist

Die Bedeutung der Zutaten

Die Verwendung von frischen Zutaten ist für den Geschmack dieses mediterranen Nudelsalates entscheidend. Die knackige rote Paprika und die erfrischende Gurke sorgen nicht nur für Textur, sondern auch für ein lebendiges Farbspektrum. Diese farbenfrohen Gemüsesorten bringen nicht nur Nährstoffe, sondern auch eine süßlich-knackige Note ins Gesamtbild. Überlege dir, saisonales Gemüse zu verwenden, um den Salat noch abwechslungsreicher zu gestalten.

Feta-Käse ist ein weiterer Schlüsselbestandteil, der dem Salat eine cremige, salzige Note verleiht. Achte darauf, einen hochwertigen Feta zu wählen, da dies den Geschmack des gesamten Gerichts verändern kann. Wenn du eine milde Note bevorzugst, kannst du auch Ziegenkäse verwenden, der ebenfalls gut zu den anderen Zutaten passt.

Zubereitungstipps für perfektes Timing

Beim Kochen der Nudeln ist es wichtig, den perfekten Al Dente-Kochpunkt zu treffen, um die richtige Textur im Salat zu gewährleisten. Achte darauf, die Nudeln in gut gesalzenem Wasser zu garen und probiere sie kurz bevor sie fertig sind. So vermeidest du, dass sie zu weich und matschig werden. Nach dem Abgießen sollten sie gründlich unter kaltem Wasser abgespült werden, um den Garprozess zu stoppen und ein Verkleben zu verhindern.

Die blanchierten Erbsen sind nicht nur eine farbenfrohe Ergänzung, sondern helfen auch, den Salat frisch und knackig zu halten. Achte darauf, die Erbsen nur kurz in kochendem Wasser zu lassen – 3-4 Minuten sind ideal. Sie sollten leuchtend grün und zart sein, aber dennoch ihren Biss behalten. Stelle sicher, sie sofort nach dem Blanchieren abzuschrecken, damit sie ihre schöne Farbe bewahren.

Variationen und Serviervorschläge

Dieser mediterrane Nudelsalat ist äußerst anpassungsfähig. Du kannst zusätzliche Zutaten wie Oliven, Artischockenherzen oder getrocknete Tomaten hinzufügen, um interessante Geschmacksnuancen zu schaffen. Für eine proteinreichere Variante kannst du gekochte Hähnchenbrust oder Kichererbsen einfügen. Diese Zusätze machen den Salat zu einer herzhaften Hauptspeise und nicht nur zu einer Beilage.

Ein weiterer großartiger Tipp ist, den Salat einige Stunden im Voraus zuzubereiten. So haben die Aromen genügend Zeit, miteinander zu verschmelzen, was den Geschmack noch intensiviert. Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Der Salat hält sich gut für 2-3 Tage, wobei du bei Bedarf noch etwas Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen kannst, um ihn frisch und lebendig zu halten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den Mediterranen Nudelsalat mit Erbsen:

Zutaten

250g Fusilli oder Penne Nudeln
200g gefrorene Erbsen
1 rote Paprika, gewürfelt
1/2 Gurke, gewürfelt
100g Feta-Käse, zerbröckelt
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie oder Minze zur Dekoration

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du mit der Zubereitung beginnst!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Salates:

Nudeln kochen

Die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Nach dem Abgießen mit kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen.

Erbsen kochen

Die gefrorenen Erbsen in einem kleinen Topf mit kochendem Wasser für etwa 3-4 Minuten blanchieren, dann abgießen.

Gemüse schneiden

Während die Nudeln und Erbsen kochen, das Gemüse vorbereiten: Paprika und Gurke in kleine Würfel schneiden.

Dressing zubereiten

In einer mittelgroßen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Salat mischen

Die gekochten Nudeln, Erbsen, Paprika, Gurke und Feta in eine große Schüssel geben und alles vorsichtig mit dem Dressing vermengen.

Servieren

Den Salat auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie oder Minze dekorieren.

Serviere den Salat kalt oder bei Zimmertemperatur. Er schmeckt am besten, wenn er einige Minuten durchziehen kann.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du Oliven oder Kapern hinzufügen. Experimentiere mit verschiedenen Gemüse, um deinen perfekten Salat zu kreieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der mediterrane Nudelsalat lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern, um die Frische des Gemüses und die Konsistenz der Nudeln zu bewahren. Er bleibt bis zu 3 Tage haltbar, wobei du darauf achten solltest, dass der Salat über die Zeit eine gewisse Feuchtigkeit aufnehmen kann. In diesem Fall kannst du einfach etwas Olivenöl unterrühren, um ihn wieder aufzufrischen.

Wenn du planst, den Salat zu einem späteren Zeitpunkt zu servieren, kannst du die Zutaten auch getrennt aufbewahren. Koche die Nudeln und blanchiere die Erbsen, aber halte das Gemüse und das Dressing separat. So bleibt alles frisch und knackig und du kannst den Salat kurz vor dem Servieren zusammenstellen.

Dressings und Gewürze

Die einfache Vinaigrette aus Olivenöl und Zitronensaft ist leicht und erfrischend. Solltest du jedoch eine intensivere Geschmacksrichtung bevorzugen, kannst du Dijon-Senf oder Honig hinzufügen, um eine ausgewogene Süße und Schärfe zu erreichen. Ein Spritzer Balsamico- oder Apfelessig kann ebenfalls für eine interessante Geschmacksnuance sorgen, die dem Salat Tiefe verleiht.

Denke auch an frische Kräuter. Petersilie oder Minze bieten nicht nur einen tollen Kontrast zu den anderen Zutaten, sondern bringen auch eine frische und aromatische Note. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern, um den Salat nach deinem Geschmack zu individualisieren. Sie sind eine einfache Möglichkeit, den gleichen Salat jedes Mal vollkommen anders zu gestalten.

Perfekte Anlässe

Dieser Nudelsalat ist ideal für Grillabende, Picknicks oder als Teil eines Buffets. Die Kombination aus frischen Zutaten und der Leichtigkeit macht ihn zu einem Hit, besonders an warmen Tagen. Er lässt sich einfach transportieren und ist ein echter Crowd-Pleaser, der sowohl bei Freunden als auch bei Familie gut ankommt.

Da dieser Salat kalt serviert wird, ist er auch ein hervorragendes Gericht für Batch Cooking. Bereite mehrere Portionen vor und genieße ihn über die Woche hinweg. Du kannst ihn als schnelles Mittagessen zur Arbeit mitnehmen oder als gesunden Snack zwischendurch genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Salat bis zu einen Tag im Voraus zubereiten. Bewahre ihn allerdings im Kühlschrank auf, damit er frisch bleibt.

→ Ist der Salat auch vegan?

Ja, du kannst den Feta-Käse weglassen oder durch eine vegane Variante ersetzen, um den Salat vegan zu machen.

→ Welche anderen Gemüsesorten kann ich hinzufügen?

Du kannst Tomaten, Rucola oder Zucchini hinzufügen, um dem Salat mehr Vielfalt zu geben.

→ Wie lange kann ich den Salat aufbewahren?

Der Salat hält sich gut im Kühlschrank für bis zu 3 Tage, aber die Frische ist am besten an den ersten zwei Tagen.