Nudelauflauf mit Ricotta

Name: Nudelauflauf mit Ricotta
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Pasta (z.B. Penne); 300g Ricotta; 200g Mozzarella, gewürfelt; 50g Parmesan, gerieben; 2 Eier; 200ml Sahne; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Basilikumblätter zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Klassiker aus der Kindheit

Ich liebe es, italienische Küche zu Hause zuzubereiten, und dieser Nudelauflauf mit Ricotta ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus zarten Nudeln, cremigem Ricotta und aromatischen Kräutern macht dieses Gericht nicht nur köstlich, sondern auch vielseitig. Es eignet sich perfekt für Familienabende oder als schnelles Mittagessen unter der Woche. Es überrascht mich immer wieder, wie einfach es ist, eine so geschmackvolle Mahlzeit zuzubereiten – die meisten Zutaten habe ich oft bereits zu Hause.

Erstellt von

Bianca Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T12:47:34.373Z

In der letzten Zeit habe ich experimentiert, wie ich den klassichen Nudelauflauf auf eine neue Weise genießen kann. Nach einigem Ausprobieren ist mir aufgefallen, dass die Zugabe von Ricotta dem Gericht eine wunderbare Cremigkeit verleiht und gleichzeitig den Geschmack intensiviert. Ich mag es, mit frischen Kräutern zu experimentieren, um dem Nudelauflauf eine besondere Note zu geben.

Ein praktischer Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Nudeln nicht ganz durchzukochen, bevor sie in den Auflauf kommen. So behalten sie beim Backen einen perfekten Biss und die Gesamtstruktur des Gerichts bleibt schön. Ich bin immer wieder begeistert von dem Feedback meiner Freunde, wenn ich dieses Gericht koche!

Warum Sie diesen Nudelauflauf mit Ricotta lieben werden
Cremige Ricottafüllung, die einfach schmilzt
Aromatische Kräuter für den perfekten Geschmack
Ideal für Familienessen oder gesellige Abende

Die Bedeutung der Zutaten

In diesem Nudelauflauf spielt Ricotta eine zentrale Rolle, da er nicht nur für die cremige Textur sorgt, sondern auch einen milden, leicht süßlichen Geschmack mitbringt. Dies harmoniert hervorragend mit den herzhaften Aromen von Mozzarella und Parmesan. Wenn Sie eine leichtere Variante wünschen, können Sie Ricotta auch durch Hüttenkäse ersetzen, was zwar die Textur etwas verändert, aber dennoch eine schmackhafte Option darstellt.

Die Wahl der Pasta ist ebenfalls entscheidend. Penne eignet sich ideal, da die Röhrenform die Füllung gut aufnehmen kann. Alternativ können auch Farfalle oder Fusilli verwendet werden, um mehr Oberflächenstruktur zu schaffen, die beim Backen knusprig wird. Achten Sie darauf, die Nudeln nicht zu lange zu kochen, da sie im Ofen weiter garen.

Schichten und Backen

Beim Schichten in der Auflaufform ist es wichtig, gleichmäßige Schichten zu bilden, um eine optimale Durchwärmung zu gewährleisten. Beginnen Sie mit einer Schicht Nudeln und verwenden Sie genug Ricotta-Mischung, sodass die nächsten Schichten gut verbunden sind, ohne dass ein Teil zu trocken bleibt. Dies hilft, ein angenehmes Mundgefühl zu erzielen und sorgt dafür, dass der Nudelauflauf beim Servieren gut zusammenhält.

Das Backen bei 180°C ist optimal, um die Oberseite des Auflaufs schön goldbraun und knusprig zu bekommen, während die Füllung sanft erhitzt wird. Achten Sie darauf, den Auflauf nach 20 Minuten im Auge zu behalten; sollte die Oberfläche zu schnell bräunen, können Sie ihn mit Aluminiumfolie abdecken, um ein Verbrennen zu verhindern.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Nudelauflauf

250g Pasta (z.B. Penne)
300g Ricotta
200g Mozzarella, gewürfelt
50g Parmesan, gerieben
2 Eier
200ml Sahne
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Basilikumblätter zur Dekoration

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Kochen beginnen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Nudelauflauf zuzubereiten:

Nudeln kochen

Kochen Sie die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser, bis sie al dente sind. Abgießen und beiseite stellen.

Ricotta-Mischung vorbereiten

In einer Schüssel Ricotta, Eier, Sahne, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Auflauf schichten

In einer Auflaufform eine Schicht Nudeln, dann die Ricotta-Mischung und schließlich den Mozzarella und Parmesan schichten.

Backen

Den Nudelauflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Servieren Sie den Auflauf heiß, garniert mit frischen Basilikumblättern!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie das Gericht mit frischem Spinat oder Zucchini anreichern.

Lagerung und Aufbewahrung

Dieser Nudelauflauf lässt sich hervorragend vorbereiten und kann im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Um ihn aufzubewahren, lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter lagern. Alternativ können Sie auch eine größere Portion zubereiten und den Auflauf portionsweise einfrieren – ideal für schnelle Mahlzeiten unter der Woche.

Zum Aufwärmen den gefrorenen Auflauf über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und dann im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 25-30 Minuten aufwärmen, bis die Mitte heiß ist. Dies bewahrt die Textur und den Geschmack, im Gegensatz zur Mikrowelle, die die Nudeln gummiartig machen kann.

Variationen des Nudelauflaufs

Um etwas Abwechslung in den Nudelauflauf zu bringen, können Sie verschiedene Gemüse wie Spinat, Zucchini oder Paprika hinzufügen. Einfach das Gemüse vorher sanft anbraten, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, bevor Sie es in die Schichten einfügen. Dies sorgt für zusätzliche Nährstoffe und Geschmack, ohne die Konsistenz des Auflaufs zu beeinträchtigen.

Eine weitere Möglichkeit besteht darin, die Kräuter zu variieren. Anstelle von Oregano könnten Sie frischen Thymian oder Petersilie verwenden, die jeweils einen eigenen Charakter ins Gericht bringen. Schließlich kann etwas Zitronenschale in der Ricotta-Mischung die Frische intensivieren und den Geschmack aufhellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Nudeln vorher kochen?

Ja, aber kochen Sie sie nur al dente, da sie im Auflauf weitergaren.

→ Ist dieser Auflauf vegetarisch?

Ja, er enthält keine Fleischzutaten und ist vegetarisch.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können ihn vorbereiten und vor dem Servieren backen.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Ein einfacher grüner Salat oder knuspriges Brot sind ideale Beilagen.