Quarkbällchen mit Joghurtteig

Name: Quarkbällchen mit Joghurtteig
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 150 g Joghurt; 1 Ei; 70 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; Öl zum Frittieren (z. B. Sonnenblumenöl); Puderzucker zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Fusion-Küche

Ich liebe es, Quarkbällchen zuzubereiten, besonders wenn sie mit einem fluffigen Joghurtteig zubereitet werden. Diese kleinen Köstlichkeiten sind außen knusprig und innen wunderbar weich. Wenn ich sie zubereite, freue ich mich darauf, sie zu teilen, denn sie sind perfekt für jedes Familienfest oder einfach für einen gemütlichen Nachmittag mit Freunden. In dieser Anleitung zeige ich dir, wie einfach es ist, diese Leckerei zu kreieren und welche Tipps es gibt, um den perfekten Teig zu erhalten.

Erstellt von

Bianca Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T09:42:55.882Z

Ich erinnere mich an die ersten Versuche, Quarkbällchen zu machen. Am Anfang hatte ich Zweifel, ob der Teig wirklich die richtige Konsistenz haben würde. Nach ein paar Versuchen habe ich das Geheimnis entdeckt: Die Kombination aus Quark und Joghurt sorgt für eine unglaublich luftige Textur. Der Schlüssel ist, den Teig nicht zu lange zu kneten, damit er leicht bleibt.

Ein weiterer Tipp, den ich gelernt habe, ist, das Öl nicht zu heiß zu erhitzen. Wenn das Öl zu heiß ist, brennen die Bällchen außen an, während sie innen noch roh sind. Du solltest es daher auf mittlerer Hitze erhitzen und die Bällchen vorsichtig darin frittieren, bis sie goldbraun sind. So werden sie perfekt!

Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
Die Kombination aus Quark und Joghurt verwandelt den Teig in eine luftige Köstlichkeit
Die süßen Bällchen sind außen knusprig und innen zart
Ein hervorragendes Rezept für jeden Anlass – von festlichen Feiern bis zu einem gemütlichen Abend zu Hause

Zutaten

Zutaten für Quarkbällchen mit Joghurtteig

Für den Teig

250 g Quark
150 g Joghurt
1 Ei
70 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz

Für das Frittieren

Öl zum Frittieren (z. B. Sonnenblumenöl)
Puderzucker zum Bestreuen

Die Zutaten sollten Raumtemperatur haben, damit der Teig gleichmäßiger verarbeitet werden kann.

Zubereitung

In einer großen Schüssel Quark, Joghurt, Ei, Zucker und Vanillezucker vermengen. Gut verrühren, bis die Masse glatt ist.

Mehl, Backpulver und eine Prise Salz hinzugeben und alles vorsichtig zu einem glatten Teig vermischen.

Etwa 2-3 cm Öl in einem Topf erhitzen. Die Temperatur sollte etwa 170 Grad Celsius betragen.

Mit zwei Teelöffeln kleine Portionen des Teigs abstechen und vorsichtig ins heiße Öl geben.

Die Bällchen etwa 4-5 Minuten goldbraun frittieren, dann vorsichtig mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Mit Puderzucker bestreuen und warm servieren.

Die Quarkbällchen schmecken frisch am besten, können aber auch abgekühlt genossen werden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Quarkbällchen schmecken am besten frisch zubereitet, können jedoch auch gut aufbewahrt werden. Lasse sie vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen und lagere sie dann in einem luftdichten Behälter. So bleiben sie für bis zu 2-3 Tage frisch.

Wenn du die Bällchen länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Lege sie dafür auf ein Backblech und friere sie ein, bis sie fest sind, bevor du sie in einen Gefrierbeutel umpackst. Bei Bedarf kannst du die gefrorenen Bällchen im Backofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.

Tipps für das perfekte Frittieren

Um sicherzustellen, dass die Bällchen gleichmäßig frittieren, prüfe die Temperatur des Öls regelmäßig. Wenn du kein Küchenthermometer hast, kannst du einen Holzlöffel ins Öl tauchen; wenn Bläschen aufsteigen, ist das Öl heiß genug.

Vermeide es, die Bällchen zu oft zu wenden, da dies das Frittieren beeinträchtigen kann. Lass ihnen Zeit, sich zu setzen und eine goldbraune Farbe zu entwickeln, bevor du sie umdrehst. Eine gleichmäßige Temperatur und Geduld sind der Schlüssel zu perfekt gefritteten Quarkbällchen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Voraus zubereiten?

Es ist am besten, sie frisch zu machen, aber du kannst den Teig vorbereiten und im Kühlschrank lagern.

→ Kann ich die Quarkbällchen auch im Ofen backen?

Ja, du kannst sie bei 180 Grad Celsius für etwa 20 Minuten backen, sie werden jedoch nicht ganz so knusprig.

→ Was kann ich statt Puderzucker verwenden?

Du kannst die Bällchen auch mit Zimt-Zucker bestreuen oder sie pur servieren.

→ Gibt es eine glutenfreie Variante?

Ja, du kannst das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.