Bananenkuchen mit Joghurt Glasur

Name: Bananenkuchen mit Joghurt Glasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 3 reife Bananen; 200 g Zucker; 2 Eier; 100 g Butter, geschmolzen; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 200 g Joghurt; 50 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Erstellt von

Bianca Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T22:30:33.140Z

Dieser Bananenkuchen ist besonders saftig und wird durch die Joghurt Glasur perfekt abgerundet. Ideal für Kaffeetafeln oder als süßer Snack zwischendurch.

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Saftiger Bananengeschmack, der jeden Bissen zu einem Genuss macht
Die Joghurt Glasur sorgt für eine frische und cremige Note
Schnell und einfach zuzubereiten – perfekt für spontane Backaktionen

      

Die perfekte Kombination von Aromen

Bananenkuchen ist nicht nur ein Klassiker, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten. Der natürliche Süße der Bananen verleiht dem Kuchen eine saftige Textur und macht ihn zu einem echten Genuss. Jeder Bissen schmeckt nach frischen, reifen Früchten, die das Geschmackserlebnis bereichern.

Die Kombination aus Bananen und Joghurt in der Glasur sorgt für eine harmonische Balance zwischen Süße und Frische. Während der Kuchen selbst wunderbar weich und fluffig ist, bringt die cremige Joghurt Glasur eine leichte Säure mit, die perfekt kontrastiert.

Ein einfaches Rezept für jeden Anlass

Dieses Rezept ist ideal für Anfänger und erfahrene Bäcker gleichermaßen. Mit nur wenigen Zutaten und einfachen Schritten gelingt Ihnen der Bananenkuchen im Handumdrehen. Ob für einen Kindergeburtstag, eine Kaffeetafel oder einfach nur so zum Genießen – dieser Kuchen kommt immer gut an.

Die Zubereitung ist schnell und unkompliziert. Während der Kuchen im Ofen backt, können Sie bereits die Joghurt Glasur vorbereiten. So sparen Sie Zeit und können den Kuchen direkt nach dem Abkühlen dekorieren. Perfekt für spontane Backaktionen oder wenn unerwarteter Besuch vor der Tür steht!

Gesunde Alternativen und Variationen

Wenn Sie eine gesündere Variante des Bananenkuchens wünschen, können Sie den Zucker durch Honig oder Agavendicksaft ersetzen. Auch die Butter lässt sich problemlos durch Apfelmus ersetzen, was den Kuchen noch saftiger macht und gleichzeitig Kalorien spart.

Für zusätzliche Textur und Geschmack können Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig eingearbeitet werden. Diese Zutaten verleihen dem Bananenkuchen eine besondere Note und machen ihn noch unwiderstehlicher. Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen, um Ihre persönliche Lieblingsversion zu kreieren!

Zutaten

Für den Kuchen

3 reife Bananen
200 g Zucker
2 Eier
100 g Butter, geschmolzen
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Für die Joghurt Glasur

200 g Joghurt
50 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Kuchen zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Zerdrücken Sie die Bananen in einer Schüssel. Fügen Sie Zucker, Eier und geschmolzene Butter hinzu und verrühren Sie alles gut.

Mischen Sie in einer anderen Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz. Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu der Bananenmischung und verrühren Sie alles zu einem glatten Teig.

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie ihn für etwa 40 Minuten. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen auskühlen.

Joghurt Glasur zubereiten

Vermischen Sie den Joghurt, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Träufeln Sie die Glasur über den ausgekühlten Kuchen und lassen Sie sie fest werden.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, dass die Bananen wirklich reif sind – je mehr Flecken, desto süßer und aromatischer wird der Kuchen. Überreife Bananen sind perfekt für dieses Rezept, da sie sich leicht zerdrücken lassen und den besten Geschmack liefern.

Verwenden Sie eine Kastenform, die gut gefettet ist, damit der Kuchen nach dem Backen leicht herausgelöst werden kann. Alternativ können Sie auch Backpapier verwenden, um ein Ankleben zu vermeiden. Dies sorgt für eine saubere Präsentation und erleichtert die Reinigung.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Bananenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickeln Sie ihn einfach in Frischhaltefolie oder lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter, um seine Frische zu bewahren. So bleibt der Kuchen für mehrere Tage saftig und schmackhaft.

Falls Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Stücke, wickeln Sie diese einzeln ein und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel. So haben Sie immer einen leckeren Snack zur Hand, wenn die Gelüste kommen!

Anrichten und Servieren

Servieren Sie den Bananenkuchen auf einer schönen Tortenplatte, um ihn stilvoll zu präsentieren. Die Joghurt Glasur kann mit frischen Früchten, wie Erdbeeren oder Himbeeren, dekoriert werden, um das Aussehen zu verbessern und zusätzliche Frische hinzuzufügen.

Genießen Sie den Kuchen warm oder bei Raumtemperatur. Er passt ausgezeichnet zu einer Tasse Kaffee oder Tee und ist der perfekte Begleiter für jede Kaffeepause oder gesellige Runde. Verwöhnen Sie sich und Ihre Gäste mit diesem köstlichen Bananenkuchen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Joghurt Glasur machen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Glasur sehr lecker.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen eignen sich gut, sollten aber vorher aufgetaut und gut abgetropft werden.

→ Wie kann ich den Kuchen aufpeppen?

Fügen Sie Nüsse, Schokoladenstückchen oder Zimt zum Teig hinzu für zusätzlichen Geschmack.