Brokkoli Auflauf Mit Paprika

Name: Brokkoli Auflauf Mit Paprika
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Brokkoli; 2 rote Paprika; 200 g geriebener Käse (z.B. Cheddar); 250 ml Sahne; 3 Eier; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Öl für die Form; Semmelbrösel zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Schnelle Küche für jeden Tag

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, besonders wenn es sich um Brokkoli handelt. Dieses Rezept für einen Brokkoli Auflauf mit Paprika ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch eine schöne Farbenvielfalt und viel Geschmack auf den Tisch. Wir kombinieren knackigen Brokkoli mit süßer Paprika und einer cremigen Soße, die alles zusammenhält. Perfekt als Hauptgericht oder Beilage, schafft dieser Auflauf das ideale Gleichgewicht aus Nährstoffen und Geschmack, sodass er in unserer Küche nicht fehlen darf.

Erstellt von

Bianca Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T16:11:36.368Z

Als ich dieses Rezept ausprobierte, war ich überrascht, wie lecker und nahrhaft ein einfaches Gemüsegericht sein kann. Der Brokkoli und die Paprika bringen nicht nur ihre leuchtenden Farben, sondern auch einen großartigen Geschmack mit, der durch die Kombination mit Käse und Gewürzen perfekt zur Geltung kommt. Ich habe auch etwas Muskatnuss hinzugefügt, um die Aromen zu intensivieren.

Ein wichtiger Tipp für diesen Auflauf ist, den Brokkoli vor dem Mischen kurz blanchieren. Dadurch wird er zarter und färbt sich beim Backen nicht braun. Außerdem sorgt es dafür, dass der Auflauf gleichmäßig gar wird und die Aromen sich besser entfalten können. Ich freue mich immer, wenn meine Familie und Freunde ihn genießen!

Warum Sie diesen Brokkoli Auflauf lieben werden
Vielseitige Kombination aus frischem Gemüse und cremiger Soße
Ein einfaches und schnelles Gericht für jeden Tag
Ideal für die ganze Familie, auch als Resteverwertung geeignet

Die perfekte Konsistenz

Eine der Herausforderungen bei der Zubereitung eines Auflaufs ist es, die richtige Konsistenz zu erreichen. Die Kombination aus Sahne und Eiern in diesem Rezept sorgt für eine cremige und reichhaltige Soße, die das Gemüse umhüllt. Achten Sie darauf, die Mischung gut zu verquirlen, bis sie eine homogene, glatte Textur hat. Dies verhindert, dass die Eier im Ofen gerinnen und sorgt für ein gleichmäßiges Garen.

Beim Backen des Auflaufs ist es wichtig, die Backzeit genau zu beobachten. 30 Minuten bei 180 Grad Celsius sind ideal, um eine perfekte goldbraune Kruste zu erzielen. Wenn Sie eine knusprigere Oberfläche wünschen, könnten Sie die letzten 5 Minuten die Grillfunktion Ihres Ofens aktivieren. Achten Sie jedoch darauf, nicht zu überbacken, da die Soße sonst austrocknen kann.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich leicht abwandeln! Sie können beispielsweise statt roter Paprika auch gelbe oder grüne Paprika verwenden, um den Farbkontrast und den Geschmack zu variieren. Zudem könnten Sie den Brokkoli durch andere Gemüsesorten wie Blumenkohl oder Zucchini ersetzen. Achten Sie dabei darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen, da verschiedene Gemüsesorten unterschiedliche Kochzeiten haben.

Für eine vegetarierspezifische Variante können Sie den Käse durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und die Sahne durch Hafer- oder Sojasahne substituieren. Beachten Sie, dass einige dieser Alternativen einen leicht unterschiedlichen Geschmack und eine andere Konsistenz haben können, sodass es ratsam ist, mit den Zutaten zu experimentieren und sie nach Ihrem Geschmack anzupassen.

Zutaten

Für diesen Brokkoli Auflauf mit Paprika benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

400 g Brokkoli
2 rote Paprika
200 g geriebener Käse (z.B. Cheddar)
250 ml Sahne
3 Eier
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Öl für die Form
Semmelbrösel zum Bestreuen

Zubereitung

So bereiten Sie den Brokkoli Auflauf mit Paprika zu:

Brokkoli blanchieren

Den Brokkoli in Röschen schneiden und in kochendem Salzwasser für 3 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Paprika schneiden

Die Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden.

Käse und Soße vorbereiten

In einer Schüssel die Sahne, Eier, Muskatnuss, Salz und Pfeffer verquirlen. Den geriebenen Käse zur Soße geben und gut vermengen.

Auflauf schichten

Eine Auflaufform mit Öl einfetten. Brokkoli und Paprika gleichmäßig darauf verteilen und mit der Käse-Sahne-Mischung übergießen. Mit Semmelbröseln bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Profi-Tipps

Verfeinern Sie den Auflauf mit weiteren Gemüsesorten wie Karotten oder Zucchini. Auch zusätzliches Gewürz wie Paprikapulver kann die Aromen verstärken.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Zubereitungen wie dieser Brokkoli Auflauf sind hervorragend zum Vorbereiten und Einfrieren. Nachdem Sie den Auflauf vollständig abgekühlt haben, können Sie ihn in einer gefrierfesten Form aufbewahren. Achten Sie darauf, ihn gut abzudecken, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleibt er bis zu drei Monate frisch. Zum Wiedererwärmen sollte der Auflauf im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 25-30 Minuten erhitzt werden, bis er durchgehend warm ist.

Wenn Sie den Auflauf im Kühlschrank aufbewahren wollen, können Sie ihn bis zu drei Tage lagern. Decken Sie ihn einfach mit Frischhaltefolie oder einem Deckel ab. Um den Auflauf wieder aufzuwärmen, können Sie ihn ebenfalls im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen. Beachten Sie jedoch, dass das Erhitzen in der Mikrowelle die Textur der Kruste beeinflussen kann, sodass ich den Ofen bevorzuge.

Serviervorschläge

Dieser Brokkoli Auflauf eignet sich hervorragend als Hauptgericht, besonders wenn er mit frischem, knusprigem Brot serviert wird. Ein leichtes Baguette oder ein Gemüsesalat passt perfekt dazu und ergänzt den Auflauf geschmacklich. Für eine zusätzliche Note können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch darüber streuen, um dem Gericht eine frische und aromatische Komponente hinzuzufügen.

Sollten Sie den Auflauf als Beilage servieren, harmoniert er wunderbar mit gegrilltem Fleisch oder Fisch. Die cremige Käse-Sahne-Soße bringt Nähe zum leicht rauchigen Geschmack vom Grillgut, was zu einem ausgewogenen Dinner führt. Experimentieren Sie mit verschiedenen Beilagen, um Ihr perfektes Menü zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können alle Zutaten vorbereiten und den Auflauf im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie ihn dann bei Bedarf frisch.

→ Kann ich eine vegetarische Variante machen?

Dieses Rezept ist bereits vegetarisch. Für eine vegane Variante ersetzen Sie die Eier und die Sahne durch pflanzliche Alternativen.

→ Wie kann ich den Käse ersetzen?

Sie können Hefeflocken oder einen pflanzlichen Käse verwenden, um das Rezept milchfrei zu gestalten.

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli ist eine gute Alternative. Verwenden Sie ihn jedoch direkt aus dem Gefrierfach, ohne ihn vorher zu blanchieren.