Brokkoli Kartoffel Auflauf Mit Käse

Name: Brokkoli Kartoffel Auflauf Mit Käse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Kartoffeln; 300 g Brokkoli; 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 200 ml Sahne; 1 Knoblauchzehe (gehackt); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Butter; 100 g Zwiebeln (gehackt); 1 TL Paprikapulver

Hervorgehoben unter: Klassiker aus der Kindheit

Ich liebe es, wie einfach und schnell man einen schmackhaften Auflauf zubereiten kann. Der Brokkoli Kartoffel Auflauf mit Käse ist ein köstliches Gericht, das nicht nur mir, sondern auch meiner Familie ganz besondere Freude bereitet. Die Kombination aus zarten Kartoffeln, frischem Brokkoli und geschmolzenem Käse sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis. Perfekt als Hauptgericht oder Beilage, wird dieser Auflauf sicher zu einem neuen Favoriten auf unserem Menü.

Erstellt von

Bianca Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T09:16:51.570Z

Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, um den perfekten Brokkoli Kartoffel Auflauf zu kreieren. Durch die Kombination von frisch gedünstetem Brokkoli und cremigen Kartoffeln habe ich einen harmonischen Geschmack erzielt. Der Käse schmilzt wunderbar und fügt eine Köstlichkeit hinzu, die das gesamte Gericht bereichert.

Eine tolle Technik ist es, die Kartoffeln leicht vorzukochen, damit sie im Auflauf schön weich werden. Dies verhindert, dass sie zu hart bleiben und sorgt dafür, dass alles gleichmäßig gar wird. Außerdem kann man variieren und verschiedene Käsesorten ausprobieren, um eine individuelle Note zu verleihen.

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Die Kombination aus knusprigen und cremigen Texturen ist einfach unwiderstehlich.
Ideal für die ganze Familie – gesund, nahrhaft und sättigend.
Einfache Zubereitung mit frischen Zutaten, die schnell zur Hand sind.

Zutaten im Detail

Die Wahl der Kartoffeln ist entscheidend für die Textur des Auflaufs. Mehlige Kartoffeln wie die Bintje eignen sich hervorragend, da sie beim Backen schön weich werden und die Cremigkeit der Sahne aufnehmen. Wenn Sie eine festkochende Sorte verwenden, bleibt der Auflauf eher stückig, was ebenfalls lecker sein kann, jedoch nicht das gleiche Mundgefühl bietet.

Frischer Brokkoli bringt nicht nur eine wunderbare Farbe, sondern auch gesunde Nährstoffe in den Auflauf. Achten Sie darauf, die Röschen gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Blanchieren für etwa 5 Minuten sorgt dafür, dass der Brokkoli seinen schönen grünen Farbton und eine knackige Textur behält, bevor er in den Auflauf kommt.

Technik und Zubereitungstipps

Beim Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch empfehle ich, die Hitze auf mittlere Stufe zu stellen. So werden die Zwiebeln gleichmäßig glasig, ohne zu verbrennen. Ein guter Indikator ist, wenn sie transparent werden und ihr Aroma entfalten – etwa 3-5 Minuten sollten dafür ausreichend sein. Dies verleiht dem gesamten Gericht eine geschmackvolle Grundlage.

Um zu vermeiden, dass der Auflauf am Boden ansetzt, beträufeln Sie die Auflaufform vorher leicht mit etwas Butter oder Öl. Dies sorgt dafür, dass der Käse nicht anhaftet und erleichtert das Servieren. Außerdem ist es wichtig, den geriebenen Käse gleichmäßig zu verteilen, da ungleichmäßige Käseverteilung zu einer unausgewogenen Kruste führen kann.

Zutaten

Um diesen köstlichen Brokkoli Kartoffel Auflauf zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

500 g Kartoffeln
300 g Brokkoli
200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
200 ml Sahne
1 Knoblauchzehe (gehackt)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Butter
100 g Zwiebeln (gehackt)
1 TL Paprikapulver

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um den Auflauf zuzubereiten:

Vorbereitung der Kartoffeln und Brokkoli

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Wasser etwa 5 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und beiseitelegen.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit dem gehackten Knoblauch glasig anbraten.

Auflaufform schichten

In einer Auflaufform abwechselnd Kartoffelscheiben, Brokkoli und die Zwiebel-Knoblauch-Mischung schichten. Mit Sahne übergießen und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.

Käse hinzufügen und backen

Den geriebenen Käse gleichmäßig über den Auflauf streuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und der Auflauf durchgegart ist.

Lassen Sie den Auflauf nach dem Backen einige Minuten ruhen, bevor Sie ihn servieren.

Profi-Tipps

Für einen extra Geschmack können Sie geröstete Semmelbrösel über den Käse streuen, bevor Sie den Auflauf in den Ofen stellen. Dies gibt eine zusätzliche knusprige Schicht.

Variationen und Anpassen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich hervorragend anpassen. Sie könnten zusätzlich Hähnchenbrust in Würfeln oder vorgegarte Schinkenstücke hinzufügen, um dem Auflauf eine herzhaftere Note zu geben. Denken Sie daran, die Garzeit um einige Minuten zu erhöhen, bis das Geflügel ganz durchgegart ist.

Für eine vegetarische Option können Sie den Käse auch durch eine vegane Alternative ersetzen. Viele pflanzliche Käseprodukte schmelzen gut und bieten ähnliche cremige Ergebnisse. Achten Sie darauf, einen Käse zu wählen, der für die Zubereitung im Ofen geeignet ist, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Wenn Sie Reste des Auflaufs haben, lassen Sie ihn vollständig abkühlen und lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. So bleibt er bis zu 3 Tage frisch. Zum Aufwärmen können Sie den Auflauf einfach für etwa 20 Minuten bei 180 °C in den Ofen stellen, bis er durch und durch heiß ist.

Für langfristige Aufbewahrung können Sie den Auflauf auch einfrieren. Dafür lassen Sie ihn am besten vorher etwas abkühlen, schneiden ihn in Portionen und verpacken diese in Gefrierbeuteln. So sind sie praktisch für schnelle Mahlzeiten. Im gefrorenen Zustand kann er bis zu 3 Monate haltbar sein – denken Sie daran, ihn vor dem Backen vollständig aufzutauen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Brokkoli auch durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, Sie können den Brokkoli durch Blumenkohl oder Spinat ersetzen, je nach Geschmack.

→ Wie kann ich den Auflauf gesundheitsbewusster gestalten?

Verwenden Sie Vollkornkartoffeln oder reduzieren Sie die Menge an Käse und Sahne.

→ Wie lange kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Sie können ihn bis zu 24 Stunden vor dem Backen vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich Reste aufbewahren?

Ja, Sie können den Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren.