Erdbeer Biskuitrolle

Name: Erdbeer Biskuitrolle
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 120 g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; 120 g Mehl; 1 TL Backpulver; Eine Prise Salz; 250 g frische Erdbeeren; 250 g Mascarpone; 100 g Sahne; 30 g Puderzucker

Hervorgehoben unter: Festliche Desserts

Ich liebe es, die Erdbeer Biskuitrolle zuzubereiten, besonders im Sommer, wenn die Erdbeeren frisch und süß sind. Diese Rolle ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch für den Gaumen. Mit ihrer luftigen Textur und dem fruchtigen Geschmack ist sie der perfekte Abschluss für jeden Sommerabend. Das Spiel zwischen den zarten Biskuitblättern und der frischen Erdbeerfüllung macht diese Rolle zu einem absoluten Highlight für meine Familie und Freunde. Probiert sie aus, und ihr werdet sehen, wie schnell sie verschwindet!

Erstellt von

Bianca Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T12:21:37.486Z

Als ich zum ersten Mal eine Erdbeer Biskuitrolle zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach es war. Die Kombination aus frischen Erdbeeren und einer leichten Mascarpone-Creme macht diesen Kuchen einfach unwiderstehlich. Ich habe mich entschieden, die Biskuitmasse nicht zu stark zu backen, um die zarte Konsistenz zu bewahren.

Ein kleiner Tipp: Rollt den Biskuit noch warm auf, damit er die Form besser behält. So wird das Entrollen später leicht und das Ergebnis sieht auch noch großartig aus! Diese Rolle ist perfekt für ein sommerliches Picknick oder als süße Überraschung bei einer Feier.

Darum werden Sie diese Erdbeer Biskuitrolle lieben
Saftige Erdbeeren in jedem Bissen
Luftige, zarte Biskuitstruktur
Schnell und einfach zuzubereiten

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten für die Erdbeer Biskuitrolle spielt eine entscheidende Rolle für das finale Geschmackserlebnis. Besonders bei den Erdbeeren sollten Sie auf Frische und Reife achten, da sie den meisten Geschmack liefern. Suchen Sie nach leuchtend roten, festen Früchten ohne Druckstellen. Wenn Erdbeeren nicht saisonbedingt sind, können auch tiefgefrorene Varianten verwendet werden, jedoch kann der Geschmack leicht variieren, also lassen Sie sie gut abtropfen, bevor Sie sie verwenden.

Das Mehl und das Backpulver sind ebenfalls essenziell. Ein feines Mehl sorgt für eine zarte Biskuitstruktur, während das Backpulver den Teig schön luftig macht. Es ist wichtig, das Mehl nicht zu lange zu rühren, um die Struktur des Biskuits nicht zu beeinträchtigen. Ich empfehle, ein sogenanntes „Type 405“ Mehl zu verwenden, da es speziell für feine Teige geeignet ist.

Techniken für die perfekte Biskuitrolle

Beim Backen des Biskuits sollten Sie unbedingt den Ofen vorheizen, um eine gleichmäßige Temperatur zu gewährleisten. Achten Sie darauf, den Biskuit nur bis zu einem goldbraunen Zustand zu backen; zu langes Backen kann ihn austrocknen und schwere Brüche beim Rollen verursachen. Um sicher zu gehen, dass die Oberfläche fest, aber nicht zu trocken ist, können Sie nach etwa 8 Minuten ein Blick ins Ofenfenster riskieren.

Die Technik des Rollens ist ebenfalls wichtig. Sorgen Sie dafür, dass der Biskuit sofort nach dem Backen abgestürzt wird, indem Sie ihn vorsichtig mit einem feuchten Küchentuch abdecken. Falls der Biskuit beim Rollen reißt, liegt das oft an ungenügender Feuchtigkeit – ein weiteres Tuch kann hier helfen oder das Sprühen mit etwas Wasser vor dem Abdecken.

Variationen und Aufbewahrung

Die Füllung dieser Rolle kann wunderbar variiert werden. Zum Beispiel können Sie statt Mascarpone auch Quark verwenden, um eine leichtere Variante zu erhalten. Eine Prise Zitronenzeste oder -saft kann ebenfalls hinzugefügt werden, um eine frische Zitrusnote zu erzielen, die sehr gut mit den Erdbeeren harmoniert. Wenn Sie Schokolade lieben, probieren Sie eine Schokoladencreme, die Sie mit den Erdbeeren mischen können.

Wenn Sie die Rolle vorbereiten möchten, können Sie sie ruhig einen Tag im Voraus zubereiten. Wickeln Sie die Rolle nach dem Kühlen sorgfältig in Frischhaltefolie und lagern Sie sie im Kühlschrank. Sie bleibt so frisch und saftig. Allerdings empfehle ich, die Rolle nicht länger als zwei Tage aufzubewahren, da die Feuchtigkeit des Frischhaltens dazu führen kann, dass der Biskuit weich wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Biskuit

4 Eier
120 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
120 g Mehl
1 TL Backpulver
Eine Prise Salz

Zutaten für die Füllung

250 g frische Erdbeeren
250 g Mascarpone
100 g Sahne
30 g Puderzucker

Bereiten Sie alle Zutaten vor und stellen Sie sicher, dass alles bereit ist, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Jetzt können wir mit dem Backen beginnen:

Biskuit herstellen

Eier, Zucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Salz mischen und vorsichtig unter die Eier-Zucker-Mischung heben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und gleichmäßig verteilen. Bei 180 Grad Celsius ca. 10 Minuten backen, bis der Biskuit goldbraun ist.

Biskuit rollen

Den Biskuit sofort nach dem Backen mit einem feuchten Küchentuch abdecken und aufrollen. 30 Minuten ruhen lassen, damit er die Form behält. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten.

Füllung zubereiten

Die Erdbeeren waschen, entstielen und in kleine Stücke schneiden. Mascarpone und Sahne mit einem Handmixer aufschlagen, Puderzucker unterrühren und die Erdbeeren vorsichtig unterheben.

Zusammenstellen

Den abgekühlten Biskuit vorsichtig entrollen und die Erdbeerfüllung gleichmäßig darauf verteilen. Das Ganze wieder aufrollen und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.

Wenn alles gut gekühlt ist, können Sie die Rolle in Portionen schneiden und servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische können Sie die Rolle mit Minzblättern dekorieren oder mit Schokoladensauce servieren.

Häufige Probleme und deren Lösungen

Ein häufiges Problem beim Backen von Biskuitrollen ist das Reißen des Teigs. Oftmals liegt das daran, dass der Biskuit nicht lange genug abgekühlt oder zu fest gerollt wurde. Um dies zu vermeiden, lassen Sie den Biskuit vollständig abkühlen, bevor Sie ihn ausrollen. Ein gleichmäßiger Druck beim Rollen verhindert ebenfalls Risse.

Wenn der Biskuit zu dick erscheint, könnte es daran liegen, dass er nicht gleichmäßig auf dem Blech verteilt wurde. Achten Sie darauf, den Teig gleichmäßig zu verstreichen und die Ecken gut zu beachten. Ein Wasserbad zur Dämpfung während des Backens kann auch helfen, die Luftfeuchtigkeit im Ofen zu erhöhen und so ein gleichmäßigeres Backen zu fördern.

Tipps für optische Anreize

Um Ihre Erdbeer Biskuitrolle ansprechend zu präsentieren, können Sie die Oberfläche mit zusätzlichen frischen Erdbeeren garnieren. Eine darauf verteilte Schicht Puderzucker rundet das Aussehen ab und gibt einen schönen Kontrast zu den leuchtenden Erdbeeren. Auch Schokoladensplitter oder Minzblätter können als garnierende Elemente verwendet werden, wodurch der Dessertstil aufgewertet wird.

Um das Dessert zu servieren, schneiden Sie vorsichtig einzelne Scheiben mit einem scharfen Messer. Stellen Sie sicher, dass das Messer trocken ist, um die Ränder der Rolle sauber zu halten. Kleine Teller und ein fruchtiger Drink passen hervorragend dazu und schaffen eine angenehme Sommeratmosphäre.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können auch Himbeeren, Pfirsiche oder sogar eine Mischung aus verschiedenen Früchten verwenden.

→ Wie lange hält sich die Biskuitrolle?

Im Kühlschrank ist die Biskuitrolle bis zu 2 Tage haltbar, aber frisch ist sie am besten.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Auf jeden Fall! Sie können auch eine Schokoladen- oder Vanillecreme verwenden.

→ Ist das Rezept für Vegetarier geeignet?

Ja, dieses Rezept ist vegetarisch, da es keine tierischen Produkte außer Eiern und Milch verwendet.