Grillgemüse Mit Kräuter Marinade

Name: Grillgemüse Mit Kräuter Marinade
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 2 Zucchini; 2 Paprika (rot und gelb); 1 Aubergine; 1 rote Zwiebel; 3 EL Olivenöl; 2 EL Balsamicoessig; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL getrockneter Thymian; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Schnelle Küche für jeden Tag

Ich liebe es, im Sommer frisches Gemüse vom Grill zuzubereiten. Dieses Rezept für Grillgemüse mit einer aromatischen Kräutermarinade ist einfach und die perfekte Beilage für Grillpartys. Die Kombination aus Zucchini, Paprika und Aubergine verleiht nicht nur Farbe, sondern auch einen großartigen Geschmack. Die Marinade aus mediterranen Kräutern macht jedes Stück Gemüse zu einem geschmacklichen Erlebnis. Ich kann es kaum erwarten, euch meine Lieblingsmischung vorzustellen!

Erstellt von

Bianca Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T10:21:35.869Z

Ich erinnere mich an meinen ersten Grillabend mit Freunden, als ich beschloss, etwas Vegetarisches zuzubereiten. Das Grillgemüse wurde schnell zum Hit des Abends, da es nicht nur lecker, sondern auch gesund war. Die Kräutermarinade hat dem Gemüse eine aromatische Tiefe verliehen, die jeder geliebt hat.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, das Gemüse mindestens 30 Minuten in der Marinade ruhen zu lassen. So absorbieren die Aromen richtig und intensivieren den Geschmack beim Grillen. Außerdem empfehle ich, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit es gleichmäßig gart und nichts anbrennt!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Vibrante Farben und Aromen, die den Grillklassiker aufwerten
Einfach zuzubereiten und perfekt für Grillpartys
Gesunde und köstliche Beilage, die jedem schmeckt

Die Wahl des Gemüses

Die Auswahl des Gemüses ist entscheidend für den Geschmack und die Konsistenz dieses Grillgerichts. Zucchini und Auberginen sind nicht nur farbenfroh, sondern bringen auch eine angenehme Textur mit sich. Achte darauf, die Zucchini nicht zu dünn zu schneiden; etwa 1 cm dicke Scheiben sorgen dafür, dass sie beim Grillen nicht zerfallen und dennoch schön zart werden.

Paprika bringt eine süße Note ins Spiel, die durch das Grillen noch intensiver wird. Bei der Wahl der Sorten kannst du kreativ sein: Versuche mal mit grüner Paprika oder sogar mit kleinen Cherrytomaten für zusätzliche Abwechslung. Das macht das Grillgemüse nicht nur geschmacklich interessanter, sondern gibt deinem Gericht auch eine einladende Optik.

Die richtige Marinade

Die Kräutermarinade in diesem Rezept spielt eine zentrale Rolle für das Aroma des Grillgemüses. Olivenöl sorgt nicht nur dafür, dass das Gemüse gleichmäßig gegart wird, sondern trägt auch zur Saftigkeit bei. Achte darauf, ein hochwertiges Extra Vergine Olivenöl zu verwenden, da dessen Fruchtigkeit und Komplexität das Endergebnis signifikant beeinflussen können.

Das Balsamicoessig ergänzt die Aromen mit einer feinen Säure. Du kannst versuchen, ihn durch roten Wein- oder Apfelessig zu ersetzen, wenn du eine andere Geschmacksnote erzielen möchtest. Experimentiere mit dem Verhältnis der Kräuter, je nachdem, wie intensiv du den Geschmack der Kräuter bevorzugst: Mehr Thymian kann eine erdigere Note hinzufügen, während mehr Oregano die mediterranen Aspekte unterstreicht.

Grilltechniken für perfektes Gemüse

Beim Grillen ist die richtige Temperatur entscheidend. Stelle sicher, dass der Grill auf mittlerer Hitze vorgeheizt ist, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass das Gemüse außen anbrennt, während es innen noch roh ist. Teste die Temperatur, indem du deine Hand über den Grill hältst – wenn du sie nur für etwa 5 Sekunden dort lassen kannst, ist die Hitze ideal.

Um ein gleichmäßiges Grillen zu erreichen, wende das Gemüse alle paar Minuten. Es sollte schön gebräunt sein, mit grilltypischen Rillen und leichtem Anhaften an den Rosten. Um ein Ankleben zu vermeiden, kannst du die Grillroste leicht mit etwas Olivenöl einreiben. Falls du keine Grillroste hast, eignen sich auch Gemüsegitter oder Alufolie, um das Gemüse zu grillen.

Zutaten

Zutaten für die Kräutermarinade:

Für das Gemüse:

2 Zucchini
2 Paprika (rot und gelb)
1 Aubergine
1 rote Zwiebel

Für die Marinade:

3 EL Olivenöl
2 EL Balsamicoessig
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Thymian
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

Zubereitung

Zubereitung:

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse gründlich waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Die Zucchini in Scheiben, die Paprika in Streifen und die Aubergine in Würfel schneiden. Die Zwiebel in Spalten schneiden.

Marinade herstellen

In einer Schüssel das Olivenöl, Balsamicoessig, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Marinieren

Das geschnittene Gemüse in die Marinade geben und gut vermengen. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten.

Grillen

Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Das marinierte Gemüse auf den Grill legen und 10-15 Minuten grillen, bis es zart und leicht gebräunt ist. Gelegentlich wenden.

Servieren:

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kann man frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Aufbewahrung und Vorkochen

Wenn du das Grillgemüse im Voraus zubereiten möchtest, kannst du es marinieren und dann im Kühlschrank für bis zu 2 Stunden ruhen lassen, bevor du es grillst. Dies intensiviert die Aromen und spart Zeit, wenn Gäste kommen. Die Marinade sorgt zudem dafür, dass das Gemüse nicht austrocknet.

Das gegrillte Gemüse lässt sich hervorragend aufbewahren. Nach dem Grillen kannst du es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern. Es eignet sich auch gut als Belag für Salate, in Wraps oder als Beilage zu anderen Gerichten.

Variationen und Anpassungen

Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten, um dein Grillgemüse individuell anzupassen. Zucchini und Paprika lassen sich ideal mit Gemüsesorten wie Spargel oder Karotten kombinieren. Besonders im Spätsommer kannst du auch mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie arbeiten, die nach dem Grillen darüber gestreut werden.

Für eine würzigere Note kannst du die Marinade auch mit Chiliflocken oder einer Prise Paprika anpassen. Wer es besonders herzhaft mag, kann ein bisschen Feta-Käse über das gegrillte Gemüse streuen – das sorgt für einen leckeren Salzkick, der perfekt zu den Aromen des Gemüses passt.

Serviervorschläge

Das Grillgemüse eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten. Serviere es warm oder bei Raumtemperatur, damit die Aromen voll zur Geltung kommen. Eine Prise frischer Zitronensaft darüber gibt dem Gericht eine frische Note, die perfekt mit der Marinade harmoniert.

Alternativ kannst du das Grillgemüse als Hauptgericht servieren, indem du es auf einem Bett aus Quinoa oder Couscous anrichtest. So erhältst du eine vollständige, vegetarische Mahlzeit, die nicht nur köstlich, sondern auch nährstoffreich ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst auch Gemüse wie Karotten, Mais oder Champignons verwenden. Achte darauf, dass die Garzeiten ähnlich sind.

→ Kann ich die Marinade im Voraus zubereiten?

Ja, die Marinade kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es empfiehlt sich jedoch, das Gemüse erst kurz vor dem Grillen zu marinieren.

→ Wie lange kann ich das Grillgemüse aufbewahren?

Eingeschlossen in einem luftdichten Behälter, kann das Grillgemüse bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Passt das Grillgemüse zu anderen Gerichten?

Auf jeden Fall! Es macht sich hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten oder in einem Salat.