Zitronenkuchen mit Joghurtglasur

Name: Zitronenkuchen mit Joghurtglasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 125 g Butter, weich; 3 Eier; 100 ml Milch; 1 große Zitrone (Saft und Schale); 1 Päckchen Backpulver; Eine Prise Salz; 150 g griechischer Joghurt; 50 g Puderzucker; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, frische und saftige Kuchen zu backen, und dieser Zitronenkuchen mit Joghurtglasur ist einer meiner Favoriten. Der Zitrusgeschmack ist so erfrischend und die Joghurtglasur sorgt für eine angenehme Cremigkeit, die perfekt harmoniert. Jedes Stück ist ein Genuss und eignet sich hervorragend für Nachmittagskaffee oder besondere Anlässe. Die Zubereitung ist unkompliziert und schnell, sodass ich diesen Kuchen immer wieder gerne mache, wenn ich Gäste habe oder einfach nur Lust auf etwas Süßes habe.

Erstellt von

Bianca Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T08:52:23.270Z

In meiner Familie ist der Zitronenkuchen seit Generationen ein beliebter Klassiker. Ich habe viele Variationen ausprobiert, aber die Kombination aus frischen Zitronen und einer leichten Joghurtglasur ist einfach unschlagbar. Das Geheimnis liegt darin, die Zitronenschale mit dem Zucker zu vermischen, bevor sie in den Teig kommt – das bringt den Geschmack richtig zur Geltung.

Bei der Glasur benutze ich griechischen Joghurt, um eine tolle cremige Konsistenz zu erzielen. Diese Mischung aus Süße und Säure ist perfekt und macht den Kuchen besonders erfrischend. Ich habe festgestellt, dass es am besten ist, den Kuchen einige Stunden ruhen zu lassen, damit sich die Aromen noch besser entfalten können.

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Erfrischender Zitrusgeschmack, der das ganze Jahr über Freude bereitet
Cremige Joghurtglasur, die den Kuchen toll ergänzt
Schnelle und einfache Zubereitung, perfekt für spontane Backaktionen

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Erfolg dieses Zitronenkuchens. Besonders die frische Zitrone verleiht dem Kuchen nicht nur den charakteristischen Geschmack, sondern sorgt auch für die notwendige Feuchtigkeit. Achten Sie darauf, die Zitrone gut zu reiben, um das volle Aroma der Schale zu erhalten. Eine hochwertige Butter ist ebenfalls wichtig, da sie die Textur des Kuchens verbessert und den Geschmack intensiviert.

Zucker ist nicht nur süß, sondern trägt auch zur Struktur des Kuchens bei. In Kombination mit der Butter leicht schaumig geschlagen, bindet er Luft, was zu einer lockeren und luftigen Textur führt. Für eine leichtere Variante können Sie Zucker durch einen Mischzucker subtrahieren, aber das Verhältnis muss entsprechend angepasst werden, um die Flüssigkeit im Teig nicht zu verändern.

Tipps für die Zubereitung

Beim Mischen der trockenen Zutaten ist es wichtig, diese nicht zu lange zu bearbeiten. Zu intensives Rühren kann dazu führen, dass das Gluten im Mehl sich zu stark entwickelt, was den Kuchen zäh macht. Rühren Sie einfach so lange, bis die Zutaten gerade so miteinander verbunden sind. Wenn Sie kleine Klümpchen sehen, ist das in Ordnung; sie lösen sich beim Backen auf.

Für ein besseres Backergebnis empfehle ich, eine Kastenform aus Metall zu verwenden, da diese die Hitze gleichmäßiger verteilt. Wenn Sie keine Kastenform haben, können Sie auch eine Springform verwenden, jedoch sollten Sie die Backzeit etwas anpassen und den Kuchen im Auge behalten, da sich die Backzeit verlängern kann.

Variationen und Lagerung

Um Abwechslung in den Geschmack zu bringen, können Sie den Zitronenkuchen mit anderen Zitrusfrüchten wie Limetten oder Orangen variieren. Ein Hauch von Limetten-Zesten in der Glasur sorgt für eine interessante Geschmacksnote. Zudem können Sie den Kuchen mit gehackten Nüssen oder gehobelten Mandeln bestreuen, um eine zusätzliche Textur hinzuzufügen.

Für die Lagerung empfehle ich, den Kuchen in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um die Frische zu erhalten. Der Kuchen hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche. Falls Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie den Kuchen in Portionen und wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein. So bleibt er bis zu drei Monate frisch.

Zutaten

Für diesen köstlichen Zitronenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Kuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
125 g Butter, weich
3 Eier
100 ml Milch
1 große Zitrone (Saft und Schale)
1 Päckchen Backpulver
Eine Prise Salz

Zutaten für die Joghurtglasur

150 g griechischer Joghurt
50 g Puderzucker
1 EL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihren Zitronenkuchen zu backen:

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Vermischen Sie in einer Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker und der Zitronenschale, bis die Masse hell und cremig ist. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie gut um.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mischen Sie in einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz. Geben Sie die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch in die Butter-Zucker-Ei-Mischung, und rühren Sie, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie den Kuchen für etwa 40 Minuten, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Glasur zubereiten

Während der Kuchen abkühlt, mischen Sie den griechischen Joghurt, Puderzucker und Zitronensaft, bis eine cremige Glasur entsteht.

Fertigstellen

Bestreichen Sie den abgekühlten Kuchen mit der Joghurtglasur und lassen Sie ihn für einige Minuten stehen, damit die Glasur leicht anziehen kann.

Genießen Sie den Kuchen frisch und saftig, am besten mit einer Tasse Tee oder Kaffee.

Profi-Tipps

Für mehr Aroma können Sie zusätzliche Zitronenschale in die Glasur geben oder den Kuchen mit frischen Beeren dekorieren.

Besondere Anlässe

Dieser Zitronenkuchen eignet sich hervorragend für besondere Anlässe, sei es ein Geburtstag, eine Taufe oder ein sommerliches Gartenfest. Durch die frische Joghurtglasur sieht er ansprechend aus und glänzt appetitlich. Sie können den Kuchen noch dekorieren, indem Sie frische Früchte oder essbare Blumen obenauf legen, was den Kuchen noch festlicher macht.

Um den Kuchen als Dessert zu servieren, könnten Sie ihn mit einer Portion Schlagsahne oder einer Kugel Zitroneneis kombinieren. Diese Kombination verstärkt das Zitrusaroma und verleiht dem Dessert eine angenehme Kühle, die besonders an heißen Tagen geschätzt wird.

Fehlervermeidung

Ein häufiger Fehler beim Backen des Kuchens ist, ihn zu lange im Ofen zu lassen. Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen durch ist. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Andernfalls kann er trocken werden. Sollte dies geschehen, können Sie den Kuchen mit einem Sirup aus Wasser und Zitronensaft tränken, um etwas Feuchtigkeit zurückzugeben.

Ein weiterer Punkt ist die Verwendung von kalten Zutaten. Achten Sie darauf, dass die Eier und die Butter Raumtemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen. Kalte Zutaten können dazu führen, dass sich der Teig nicht gut bindet und die Konsistenz des Kuchens beeinträchtigt wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen am Vortag backen?

Ja, der Zitronenkuchen schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

In einem luftdichten Behälter aufbewahrt, bleibt er bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Joghurtglasur ersetzen?

Ja, Sie können die Glasur auch mit einer Zuckerglasur oder Schokoladenglasur variieren.

→ Kann ich Nüsse hinzufügen?

Ja, gehackte Nüsse wie Mandeln oder Pistazien passen gut dazu.